Lòng non luộc là món ăn khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên cách luộc lòng non ngon giòn, trắng ngần như ngoài hàng thì không phải ai cũng biết.
Vậy, bí quyết để có được món lòng non luộc ngon nhất là gì? Từ bước chọn lòng đến bước sơ chế và luộc lòng non như nào thì chuẩn? Hãy cùng kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày đi tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu luộc lòng non ngon, giòn cần có
- Lòng heo non: 500 gram.
- Muối hột: 1 thìa.
- Giấm ăn: 1 thìa.
- Nước cốt chanh: 1 thìa.
- Bột mì khô.
- Gừng tươi: 1 củ.
- Rau ngò thơm, húng quế cay: 1 lắm nhỏ.
Cách luộc lòng non ngon giòn trắng ngần
Bước 1: Chọn lòng non ngon
Khi mua lòng non, bạn nên chọn mua lòng có màu sắc hơi hồng, phần ống nhỏ đều (không nên chọn mua lòng có ống to hoặc lòng có màu vàng đặc bên trong, bởi vì loại này thường sẽ bị dai và có vị đắng ăn sẽ không ngon).
Thêm nữa, khi mua bạn cũng nên ngửi qua xem lòng có mùi lạ hay không, nếu có thì rất có thể là lòng đã bị hư hỏng bạn không nên mua nó, bởi có thể sẽ có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.
Bước 2: Sơ chế lòng
Lòng non sau khi được chọn mua về, bạn nên đem bóp nhẹ với muối + bột mì khô (không nên bóp quá lâu vì có thể sẽ khiến lòng bị dai).
Tiếp đó, bạn đem rửa sạch lại với nước qua vòi chảy cho sạch. Hoặc bạn có thể dùng 1 củ gừng tươi, luồn vào bên trong rồi bóp thật sạch (lúc này các chất nhờn bên trong lòng non sẽ bị đẩy ra ngoài, lòng sẽ có mùi thơm của gừng và sẽ không bị tanh).
Bước 3: Luộc lòng non
Bạn chuẩn bị 1 nồi nước (lượng nước vừa đủ để ngập lòng) rồi đặt lên trên bếp đun với mức lửa to cho sôi hẳn (có thể bỏ thêm vào nồi nước vài lát gừng cho thơm và hạn chế mùi tanh cũng như làm cho món ăn lên màu đẹp hơn).
Khi nước sôi, bạn cho lòng non vào luộc khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và cho ngay vào tô nước đã pha sẵn chanh hoặc giấm (làm như vậy sẽ làm cho món lòng giòn, ngọt và có màu trắng đẹp mắt). Khi nào thấy hơi ấm thì vớt lòng ra, rửa qua với nước sôi để nguội là xong.
Lưu ý: bạn chỉ nên cho lòng vào nồi luộc khi nước trong nồi đang sôi, tuyệt đối không được bỏ lòng vào nồi nước ngay từ đầu đun cho đến khi sôi. Nếu như vậy lòng sẽ bị dai và có màu sắc không được đẹp mắt.
Bước 4: Hoàn thành món lòng non luộc
Sau khi lòng đã được luộc xong, bạn thái lòng ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bày lên đĩa rồi cho thêm chút rau ngò thơm + húng quế lên trên, trình bày sao cho đẹp mắt là được.
Để tăng thêm hương vị thơm ngon đậm đà cho món ăn, bạn chuẩn bị thêm 1 bát nước chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm cay ăn sẽ rất ngon và chuẩn vị.
Một số lưu ý để có được món lòng non ngon
- Để có được đĩa lòng non luộc ngon như ý, bạn cần phải nhớ khâu quan trọng đó là chọn lòng, phải chọn được lòng non ngon, không có màu và mùi lạ thì thành phẩm món lòng non luộc mới ngon được.
- Khi sơ chế, bạn cần phải làm lòng thật sạch với muối, giấm để loại bỏ mùi hôi.
- Ở bước luộc lòng, bạn nên cho lòng vào nồi luộc ở thời điểm nước đang sôi to và lửa lớn. Như vậy lòng sẽ giòn, không bị dai và nhớ cho thêm 1 chút gừng tươi để có được mùi thơm hấp dẫn.
Vậy là chúng ta đã vừa hoàn thành xong cách luộc lòng non ngon, giòn trắng ngần vô cùng đơn giản rồi đó. Để đảm bảo vấn đề an toàn về sức khỏe, chúng ta nên sử dụng lòng heo sạch và tự chế biến tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức cho đảm bảo an toàn nhé!
Chuyên mục Ẩm thực trên kênh cẩm nang mẹo nhỏ mỗi ngày chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng với món lòng heo luộc này nha. Hi vọng với những chia sẻ trên đây sẽ thực sự hữu ích dành cho bạn.
