Cách luộc khoai lang tưởng chừng đơn giản, nhưng để chảy mật ngọt ngon đạt chuẩn thì không phải ai cũng làm được. Khoai lang là một trong những loại củ quả được dùng như nguyên liệu bổ dưỡng cho nhiều món ngon mỗi ngày. Trong khoai lang có chứa nhiều loại khoáng chất, vitamin – như canxi, beta carotene và vitamin C,…rất tốt cho sức khỏe. Thế thì, bạn cần luộc khoai lang thế nào để đảm bảo giữ được những dưỡng chất này cho cơ thể hấp thụ? Bí quyết nằm ở bài viết chi tiết sau đây.
1. Cách luộc từng loại khoai lang chín nhanh, ngọt ngon
1.1. Mẹo luộc khoai lang mật ngon
Cách luộc khoai lang mật ngọt ngon từ nay sẽ không còn là “ẩn số” nếu bạn thực hiện theo hướng dẫn sau đây. Trước hết, chuẩn bị 5 củ khoai lang mật vừa và nửa thìa cà phê muối ăn. Các bước luộc khoai lang chảy mật ngon như sau:
- Rửa sạch khoai lang với thau nước, dùng bàn chải đánh răng cũ chà nhẹ để loại bỏ đất cát bám bên ngoài củ.
- Đổ 4 cốc nước lọc vào ngập nồi sạch, cho muối ăn và khoai vào, đun sôi.
- Khoảng 10 phút sau, bạn kiểm tra xem khoai chín chưa. Để kiểm tra, bạn dùng đũa xiên qua củ khoai, nếu khoai chín mềm và đũa xuyên qua được là đã chín. Củ nào chín thì bạn vớt ra rổ để ráo nước, còn chưa chín thì luộc tiếp.
- Sau khi luộc hết khoai, bạn đổ nước luộc ban đầu đi. Cho khoai lang trở lại vào nồi (còn nóng), bật bếp lửa liu riu.
Cách luộc và ủ khoai lang chảy mật ngon.
- Bạn nấu khoai khoảng 3 – 5 phút cho đến khi chảy mật ngọt ngon là được.
- Tắt bếp và dọn khoai ra ăn.
Khoai lang mật luộc thơm bùi chín mềm, không bị sượng thật hấp dẫn. Ảnh: Internet
1.2. Cách luộc khoai lang tím ngon bằng lò nướng
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Khoai lang tím có phần thịt dày, đặc và khô hơn so với các loại khoai lang khác. Thế nên, khi luộc khoai lang tím, bạn cần nhiều thời gian nấu hơn. Trong khoai lang tím có chứa nhiều các anthocyanin, khoáng chất như Kali, vitamin C, chất chống oxy hóa, chất xơ. Nhờ đó, nguồn thực phẩm này có khả năng hỗ trợ diệt trừ các gốc tự do có nguy cơ gây ung thư. Đồng thời, giúp bảo vệ gan, hạ huyết áp. Để luộc khoai lang giữ được trọn vẹn các dưỡng chất này, bạn chuẩn bị:
- Nửa kí khoai lang tím
- Nước lọc
- Dụng cụ: lò nướng và nồi thủy tinh/ sành/ sứ có nắp đậy.
Rửa sạch khoai lang tím trước khi luộc. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách làm khoai lang tím luộc ngon bằng lò nướng
- Bạn cho khoai đã rửa sạch vào nồi, đổ nước lọc khoảng nửa nồi, đậy nắp lại. Cách này sẽ giúp cung cấp độ ẩm cho khoai trong suốt quá trình nấu.
Cho khoai lang tím đã rửa sạch vào nồi thủy tinh với nước lọc. Ảnh: Internet
- Đặt nồi nấu khoai vào giá giữa lò nướng, hoặc giá cao hơn một chút.
- Sau đó, bạn bắt đầu luộc với mức 175 độ C. Thời gian để nấu chín khoai bằng lò nướng có thể từ 60 phút – 2 tiếng rưỡi. Nhớ kiểm tra định kỳ, cứ khoảng 25 – 30 phút thì mở lò, trộn vào đảo đều khoai. Nếu hết nước thì bạn châm thêm nhé.
Cách luộc khoai lang tím bằng lò nướng độc đáo. Ảnh: Internet
- Phương pháp này khá tiện lợi, vì bạn không cần đứng canh lò mà có thể tranh thủ thời gian làm việc khác.
Khoai lang tím sau khi luộc bằng lò nướng có độ ẩm ướt vừa phải, đầy đủ vị ngon ngọt. Ảnh: Internet
2. Giới thiệu 5 phương pháp luộc khoai lang nhanh mà cực ngon tại nhà
2.1. Cách luộc khoai lang bằng thìa, không cần nước
Khoai lang luộc không cần nước sẽ có hương vị giống với món khoai lang nướng. Vị khoai vẫn bùi ngậy, thơm phức, không bị khô. Để thực hiện món khoai luộc này, bạn chuẩn bị 1 kg khoai lang củ ngon, không bị sượng. Rửa nước, chà sạch bụi đất trên vỏ khoai và để cho ráo nước.
Khoai lang rửa sạch thì để ráo nước hoàn toàn. Ảnh: Internet
Lưu ý: Với cách làm khoai lang luộc bằng thìa này, bạn nhớ để khoai khô nước mới chế biến nhé. Để nhanh hơn, có thể dùng khăn xô, hoặc khăn giấy lau khô bề ngoài khoai.
Lấy một nồi inox sạch, bắc lên bếp. Lấy vài cái muỗng ăn cơm, nĩa bằng inox xếp chéo nhau đều dưới đáy nồi (như ảnh).
Nên chọn thìa, nĩa, nồi inox nấu khoai để không gây phản ứng hóa học gây hại cho thức ăn. Ảnh: Internet
Sau đó, xếp các củ khoai lang đã khô nước lên trên, đậy nắp. Bật bếp, chỉnh lửa liu riu để luộc khoai trong khoảng nửa tiếng, đến 40 phút.
Hướng dẫn cách luộc khoai lang bằng thìa, không cần nước.
Bạn nấu khoai đến khi nồi bốc lên hương thơm nhẹ thì mở nắp nồi. Lấy nĩa hoặc đũa thử xiên qua củ khoai xem chín mềm chưa. Nếu khoai lang đã luộc mềm thì lấy ra. Đợi khoai nguội thì lột vỏ và thưởng thức.
2.2. Cách luộc khoai lang ngon bằng lò vi sóng
Bạn chuẩn bị lò vi sóng sẵn có ở nhà nhé. Với khoai lang, lựa chọn số lượng đủ dùng, rồi rửa sạch, đợi ráo nước. Tiếp đến, bạn lấy dao gọt bỏ 2 đầu các củ khoai. Đồng thời, lấy nĩa đâm nhiều lỗ xung quanh củ khoai để khi cho vào lò nấu chín, nhiệt sẽ phân bố đều giúp khoai chín, không bị sượng.
Bước dùng nũa đâm xung quanh củ khoai lang. Ảnh: Internet
Bạn lấy khăn ẩm sạch bọc kín số khoai lại, rồi đặt lên khay. Cho khay vào lò và bắt đầu luộc. Tùy loại khoai lang dùng mà bạn chọn công suất, thời gian nấu chín khác nhau. Với mỗi 500 gram khoai, bạn luộc trong khoảng 8 phút, cộng với khoảng 4 phút trở mặt để nấu chín đều là khoảng 12 phút. Sau thời gian này, bạn mở giấy gói ra xem khoai lang đã chín đều hết chưa. Nếu chưa, bạn bọc lại, nấu thêm vài phút nữa, cho đến khi hoàn tất nhé.
Luộc nửa kí khoai lang bằng lò vi sóng mất khoảng 12 phút.
2.3. Hướng dẫn luộc khoai lang bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu cần dùng: 5 củ khoai lang đã rửa sạch và để ráo nước, 2 cốc nước lọc. Bạn cho cả 2 nguyên liệu vào nồi cơm điện. Bạn đậy nắp nồi, bắt đầu nhấn nút “Cook” để nấu trong khoảng 35 phút. Trong quá trình luộc, nếu nồi nhảy về nút “Warm”, bạn hãy bật lại “Cook” nhé. Sau nửa tiếng, kiểm tra khoai chín chưa. Nếu chưa, tiếp tục nấu thêm cho chín đều.
Công đoạn luộc khoai lang chín ngon bằng nồi cơm điện. Ảnh: Internet
2.4. Cách luộc khoai lang ngọt ngon bằng nồi áp suất
Cho 5 củ khoai lang đã sơ chế và làm sạch vào nồi áp suất. Thêm 5,5 cốc nước lọc vào nồi, khóa nắp và đặt hẹn giờ thủ công, nấu 16 – 20 phút ở mức áp suất cao. Sau thời gian này, bạn xả van 15 phút. Giờ thì lấy khoai lang đã luộc chín ra và thưởng thức nhé.
Các bước luộc khoai lang bằng nồi áp suất.
2.5. Cách luộc khoai lang bằng dao lam
2.5.1. Chuẩn bị
Phương pháp này mới nghe qua thì thật kì lạ và khó tin. Thế nhưng, đây có lẽ là cách nấu khoai lang quen thuộc của nhiều bạn sinh viên. Nguyên tắc của phương pháp này là tự nối dây điện với dao lam để đun nước sôi, nấu khoai lang chín. Những gì bạn cần là: 2 củ khoai lang vừa, 1 cái hộp nhựa, 1 sợi dây điện có phích cắm, kiềm và 2 con dao lam mới, sạch, loại tốt.
2.5.2. Cách làm khoai lang luộc bằng dao lam
- Bạn dùng kiềm cắt phần vỏ nhựa 1 bên đầu dây điện (đầu không có phích cắm) một khúc khoảng 6 – 7 cm, chừa lại phần lõi đồng bên trong.
Bước cắt lớp vỏ nhựa bên ngoài dây điện, giữ lại lõi dây đồng.
- Lấy lõi dây đồng này quấn chặt 1 đầu của 2 dao lam như ảnh.
Bước quấn lõi đồng dây điện vào 2 cái dao lam sạch. Ảnh: Internet
- Cho khoai lang vào hộp nhựa, đổ nước lọc ngập khoai.
- Cho đầu dây điện gắn dao lam vào hộp nhựa, lau tay khô, cắm phích điện, bắt đầu nấu. Với phương pháp này, thời gian luộc khoai chín ít nhất 1 tiếng đồng hồ. Nhưng, thành phẩm đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng.
Cách luộc khoai lang bằng dao lam độc đáo, nhưng không nên mạo hiểm tại nhà. Ảnh: Internet
Lưu ý: Bạn cần đảm bảo các nguyên tắc an toàn sử dụng điện nếu áp dụng phương pháp này. Hãy cắm phích khi tay khô, dùng hộp nhựa nấu để tránh dẫn điện. Đặc biệt, không để trẻ em đến gần trong suốt quá trình nấu nhé.
3. Cách bảo quản khoai lang đã luộc
Để tối đa hóa tuổi thọ của khoai lang đã nấu chín, giúp lưu giữ chất lượng và dinh dưỡng tốt nhất, bạn nên bọc khoai bằng túi nhựa kín, hoặc hộp có nắp đậy, rồi đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần lấy khoai lang ra hấp lại cho nóng và thưởng thức. Bảo quản đúng cách thế này sẽ giúp khoai lang luộc sử dụng được tối đa từ 3 đến 5 ngày.
Cắt khoai lang đã luộc thành khoanh nhỏ, cho vào túi zip bảo quản trong tủ lạnh.
4. Giải đáp một số thắc mắc với món khoai lang luộc
4.1. Luộc khoai lang bao nhiêu phút thì chín?
Thời gian luộc chín khoai lang tùy thuộc vào cách thức và dụng cụ bạn chọn để nấu. Theo đó, nếu luộc khoai lang bằng lò vi sóng mất khoảng 12 phút để chín. Còn dùng nồi cơm điện để nấu thì 35 phút sau, khoai chín. Với nồi áp suất, bạn cũng chỉ tốn khoảng 16 – 20 để luộc khoai chín. Riêng với lò nướng, tùy kích cỡ và loại khoai bạn luộc, thời gian chế biến có thể lên đến 1 – 2,5 tiếng đồng hồ. Với mỗi phương pháp, thành phẩm sẽ có vị ngon đặc trưng. Thế nên, dựa vào điều kiện sẵn có mà bạn chọn cho mình cách nấu khoai lang luộc thích hợp nhé.
Thời gian nấu chín khoai lang tùy thuộc kích cỡ củ và dụng cụ dùng để nấu.
4.2. Một củ khoai lang luộc chứa bao nhiêu calo?
Theo thống kê, mỗi 100 gram khoai lang luộc còn vỏ mà không có muối chứa khoảng 86 calo. Trong đó, chỉ có 1% chất béo, 9% là protein và 90% là carbonhydrate. Hàm lượng chất xơ cao trong khoai lang đóng một phần quan trọng trong việc giúp bạn ăn kiêng. Thế nên, đây sẽ là gợi ý hoàn hảo để bạn bổ sung thực đơn giảm cân khoa học của mình đấy.
Mỗi 100 gram khoai lang luộc chứa 86 kcal.
4.3. Món khoai lang luộc có tác dụng gì?
Với lượng đường thấp, lượng carbs hợp lý, những củ khoai lang chính là sự lựa chọn cho thực đơn giảm cân lành mạnh của bạn. Khoai lang đặc biệt tốt cho các bệnh nhân tiểu đường loại 1 và 2.
Trong các loại khoai lang, khoai có màu tím là tốt nhất. Đây là nguồn thực phẩm chứa nhiều chất chống oxy hóa nhất và nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Một nghiên cứu năm 2013 về khoai lang tím cho thấy, chất anthocyanin trong nguyên liệu này có khả năng hỗ trợ chống ung thư ruột kết. Ở Okinawa, Nhật, người dân đang dần “xóa sổ” khoai lang màu cam, vàng và loại truyền thống. Thay vào đó, họ trồng nhiều khoai lang có màu tím đẹp mắt hơn.
Khoai lang tím chứa nhiều dưỡng chất nhất so với các loại khoai lang thông thường. Ảnh: Internet
4.4. Khoai lang luộc ăn với gì ngon nhất?
Cách luộc khoai lang giúp giữ được nhiều độ ẩm, vị ngọt ngon tự nhiên của loại rau củ này hơn so với phương pháp nướng, chiên. Hơn nữa, với cách chế biến này, bạn dễ dàng có ngay khoai lang nấu chín để làm nguyên liệu cho các món ngon mỗi ngày khác. Chẳng hạn như:
- Bánh khoai lang kén (Xem cách làm khoai lang kén tại nhà)
- Khoai lang chiên giòn với mè, mật ong
- Khoai lang luộc tẩm đường
- Khoai lang nướng, hầm
- Khoai lang luộc dầm với sữa chua
- Mứt khoai lang (Xem cách làm mứt khoai lang lạ miệng ngày Tết)
- Bánh trung thu khoai lang tím độc đáo
- Chè khoai lang dẻo
- Cách làm bánh pizza vị khoai lang
- Xôi khoai lang nước cốt dừa
- Kem khoai lang tím
Qua những gì bài viết trên vừa chia sẻ, bạn thấy đấy, cách luộc khoai lang có rất nhiều phương pháp với dụng cụ vô cùng đa dạng, sáng tạo. Hơn nữa, để luộc khoai lang ngon, có độ ngọt tự nhiên và lưu giữ được nhiều dưỡng chất nhất có thể thì cần dùng thêm một số nguyên liệu khác. Việc thêm muối vào nồi nấu khoai cũng là một trong số những gợi ý đó. Chúc bạn thực hiện thành công, để nâng cao thêm kỹ năng nấu nướng của mình nhé!
Thùy Trâm dịch và tổng hợp
