Bạn đang có ý định bán trà sữa trân châu nhưng chưa biết cách nấu. Nấu trà sữa trân châu truyền thống làm sao ngon? Cách nấu trà sữa trân châu để bán có khó không? Nếu bạn đang có những thắc như vậy, đừng bỏ lỡ bài viết dưới đây. LOOP sẽ cùng bạn tìm hiểu kinh nghiệm pha trà sữa để bán cực ngon, khách uống một lần là nghiện ngay.
1. Chuẩn bị nguyên liệu để nấu trà sữa
Trà sữa trân châu truyền thống là sự kết hợp giữa trà, sữa và topping. Vậy cách làm trà sữa trân châu để bán là chuẩn bị nguồn nguyên liệu cơ bản.
Trà
Kinh nghiệm pha trà sữa để bán là trà chính là yếu tố quyết định đến hương vị của trà sữa. Vậy nên chọn loại trà nào để pha trà sữa?
Bạn có thể chọn trà tươi hoặc trà khô để lấy nước cốt trà. Lưu ý không nên chọn trà túi lọc để nấu trà sữa, bởi trà túi lọc không chứa vị nguyên chất của lá trà, vị trà sữa sau khi nấu sẽ nhạt, không có mùi trà nhiều.
Trà tươi và trà khô bạn nên chọn trà ô long, trà lài, hồng trà, lục trà, trà thiết quan âm, trà sen,.. để phong phú hương vị trà sữa.
Mẹo để chọn trà ngon:
-
Trà tươi: lá trà nhỏ và có màu xanh thẫm đậm, loại này chứa nhiều vị trà đậm đà.
-
Trà khô: Chọn trà có búp nhỏ, lá sấy cong, không bị nát, không ẩm mốc.
Sữa tươi, sữa đặc hoặc sữa bột béo
Kinh nghiệm pha trà sữa để bán là chọn sữa bột béo để tăng vị ngọt, béo của vị trà sữa hơn là các loại sữa đặc và sữa tươi. Bởi bột sữa có vị thơm đặc trưng và không lấn át hương vị của nước cốt trà.
Nếu bạn không muốn dùng sữa bột béo vẫn có thể dùng sữa đặc và sữa tươi. Hoặc có thể pha sữa tươi cùng với sữa bột béo để tăng vị thơm cho món trà sữa.
LOOP mách bạn một số thương hiệu sữa bột béo thơm, béo ngậy: bột sữa Bone Thái Lan, bột sữa Prima Hàn Quốc, bột sữa Almer, bột sữa dairy Gold Thái Lan, bột sữa Kievit Indo.
Các loại Topping
Topping chính của món trà sữa là trân châu. Menu topping trân châu cho món trà sữa trân châu truyền thống đó là:
-
Trân châu đen
-
Trân châu trắng
-
Trân châu thuỷ tinh
-
Trân châu sợi
-
Trân châu đường đen
Các loại trân châu này bạn có thể mua tại cửa hàng bán nguyên liệu nấu trà sữa. Hoặc tự tay làm trân châu tại nhà.
Cách làm trân châu cực đơn giản, trước tiên bạn phải chuẩn bị nguyên liệu để làm là bột năng và bột cacao.
Theo đó, để làm tăng sự phong phú cho món trà sữa, ngoài trân châu bạn có thể thêm các loại topping sau:
-
Thạch củ năng
-
Rau câu
-
Khúc bạch
-
Thạch phô mai
-
Bánh Pudding
Cách bảo quản topping để không bị hư:
-
Bảo quản trân châu: với trân châu chưa luộc phải buộc kín miệng túi. Để nơi khô ráo, thoáng mát và tránh nơi có nhiệt độ cao. Với trân châu đã luộc bảo quản bằng cách ngâm với mật ong hoặc nước đường để không bị cứng và dính vào nhau.
-
Bảo quản các loại topping khác: nên để topping vào ngăn mát tủ lạnh. Tủ đựng topping rộng rãi, thoáng mát, tránh nhiệt độ cao để không bị hỏng.
Hương liệu để nấu bán trà sữa trân châu
Cách nấu trà sữa trân châu ngon để bán là pha thêm hương liệu như: đường cát, vani thơm hoặc nước cốt dừa. Những hương liệu này giúp cho vị trà sữa thêm ngọt, béo ngậy, hương thơm tự nhiên.
Xem thêm: 10 Công Thức Nấu Trà Sữa Ngon Như Quán Bán Và Mẹo Khắc Phục Vị Đắng Của Trà
2. Chuẩn bị dụng cụ để pha trà sữa bán
Nấu trà sữa tại nhà dụng cụ pha chế đơn giản, nhưng nếu bạn muốn kinh doanh trà sữa trân châu thì phải chuẩn bị các dụng cụ sau.
Dụng cụ pha trà sữa
Bình ủ trà
Bình ủ trà chứa nước cốt trà để bán cả ngày, vì thế khi kinh doanh trà sữa không thể thiếu bình ủ trà trong danh sách dụng cụ pha trà sữa.
Tuỳ theo số lượng trà bạn dùng cho cả ngày để mua bình ủ trà có dung tích phù hợp.
Nồi nấu trà
Một dụng cụ không thể thiếu trong danh sách dụng cụ pha trà sữa để bán đó là nồi nấu trà. Nồi nấu trà là dụng cụ cần thiết để nấu trà khô hoặc trà tươi để lấy nước cốt trà ngay cả khi bạn tự nấu uống tại nhà hay nấu bán.
Máy đun nước nóng
Máy đun nước nóng là vật dụng cần thiết đun nước nóng nhanh chóng, an toàn và tiết kiệm thời gian hơn so với khi đun bằng bếp gas, lò điện hay bếp than.
Mỗi quán trà sữa dù lớn hay nhỏ đều phải chuẩn bị tối thiểu 1 máy đun nước nóng.
Bình lắc nguyên liệu
Bình lắc nguyên liệu là dụng cụ dùng phổ biến trong các quán trà sữa hiện nay. Bình lắc có tác dụng lắc đều các nguyên liệu để pha trà sữa nhanh chóng, mỗi quán trà sữa chuẩn bị tối thiểu 1 bình lắc.
Rây lọc
Rây lọc có công dụng giúp lọc sạch bã trà, cặn trong nước cốt trà sữa khi pha chế,… Rây lọc là dụng cụ cần thiết để lọc trong quá trình pha chế trà sữa.
Máy định lượng đường
Máy định lượng đường giúp bạn đo lượng đường đủ với dung tích nước cốt trà sữa pha để thu được một ly trà sữa tròn vị ngọt, béo thu hút khách hàng.
Máy làm trân châu
Để đảm bảo an toàn thực phẩm cho thương hiệu trà sữa, bạn có thể mua máy làm trân châu tại nhà. Máy làm trân châu cho năng suất làm trân châu từ 4kg-8kg/giờ, làm trân châu nhanh chóng, tiết kiệm thời gian.
Dụng cụ đựng trà sữa
Máy dập nắp
Dụng cụ đựng trà sữa để bán không thể thiếu đó là máy dập nắp. Máy dập nắp đảm bảo trà sữa không bị đổ ra ngoài, đảm bảo tính thẩm mỹ, an toàn vệ sinh thực phẩm.
Máy dập nắp có hai loại: máy dập nắp thủ công và máy dập nắp tự động.
Ly, bình đựng trà sữa
Ly đựng trà sữa là dụng cụ cần thiết để bán trà sữa. Ly, bình có nhiều kiểu dáng và chất liệu khác nhau. Về chất liệu, gồm loại giấy, nhựa, thuỷ tinh.
Để tăng sự nhận diện thương hiệu trà sữa của bạn, có thể in tên quán và thông tin liên lạc lên thân ly, bình đựng trà sữa.
Dụng cụ khuấy, uống trà sữa
Danh sách dụng cụ khuấy, uống trà sữa không thể thiếu là: ống hút, muỗng, thìa khuấy, nĩa. Bên cạnh đó bạn cần chuẩn bị bọc nilon để đựng ly, bình trà sữa cho khách mang về.
Xem thêm: Top Những Hương Vị Trà Sữa Được Giới Trẻ Yêu Thích Nhất Hiện Nay
3. Các bước làm trà sữa trân châu ngon để bán
Cách nấu trà sữa trân châu để bán gồm 3 bước, dần dần thực hiện theo các bước dưới đây để có ly trà sữa thơm ngon, béo ngậy.
Bước 1: Nấu nước cốt trà sữa
Bước đầu tiên khi nấu nước cốt trà sữa là ủ trà. Bạn có thể chọn trà tươi hoặc trà khô để ủ.
Đầu tiên, bạn cho trà vào nước nóng và lắc nhẹ để rửa trà. Sau đó, rót bỏ phần nước đó đi, cho tiếp vào 1 lít – 2 lít nước nhiệt độ từ 80 độ C và ủ trà trong thời gian 20 phút để trà ra hết nước cốt. Hết 20 phút, dùng rây lọc để tách nước cốt trà và xác trà. Như vậy là đã có nước cốt trà để nấu trà sữa.
Tiếp theo, cho đường vào nước cốt trà, khuấy đường tan trong nước cốt trà và cho thêm sữa bột béo vào. Vì sữa bột béo dễ vón cục nên phải khuấy để tan đều trong nước cốt trà. Khi sữa bột béo tan đều trong nước cốt trà là đã có nước cốt trà sữa.
Bước 2: Nấu trân châu
Trân châu bạn có thể mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu nấu trà sữa. Hoặc để tăng vị ngon cho trà sữa thương hiệu cá nhân, bạn nên làm tại nhà.
Làm trân châu
Cách làm trân châu cực đơn giản. Cho bột ca cao, bột năng, đường vào nồi và trộn đều hỗn hợp bột. Sau đó, rưới từ từ nước sôi vào hỗn hợp bột. Lưu ý, vừa rưới nước vừa trộn để hỗn hợp bột ngấm nước.
Để bột hạ nhiệt độ trong vòng 10 phút, sau đó tiến hành nhào đến khi bột dẻo mịn. Trong lúc nhào bột, cảm thấy bột không còn dính vào tay nữa thì cho bột vào nồi ủ trong vòng 15 phút.
Sau khi đã ủ xong, bạn vò thành sợi dài và cắt những sợi bột thành hạt trân châu. Để các hạt trân châu không dính vào nhau, nên phủ bên ngoài lớp bột năng mỏng.
Luộc trân châu
Luộc trân châu là bước quan trọng quyết định vị dẻo của hạt trân châu.
Đun nước sôi và cho vào khoảng từ 2 muỗng đường để giữ nguyên màu sắc của hạt trân châu.
Khi nước đã sôi cho hạt trân châu vào luộc từ 25-30 phút, luộc trân châu với mức lửa nhỏ và nên nhớ khuấy đều để trân châu không dính dưới đáy nồi.
Sau khi trân châu đã chín, tắt lửa và đậy nắp nồi ủ tiếp từ 10-15 phút để các hạt trân châu nở đều. Sau 15 phút, vớt trân châu ra và xả với nước lạnh.
Cho các hạt trân châu ra tô và thêm đường cát vào để tạo vị ngọt cho hạt trân châu.
Bước 3
:
Cách pha trà chế trà sữa để bán
Cho 150ml nước cốt trà sữa vào bình lắc nguyên liệu, thêm một ít đá viên vào bình. Sau đó, đóng nắp bình lắc và lắc đều các nguyên liệu lại với nhau.
Cho nước trà sữa trong bình lắc ra ly, thêm topping vào và thưởng thức.
Xem thêm: Bột Béo Pha Trà Sữa Là Gì? Cách Pha Trà Sữa Bằng Bột Béo Ngon
4. Kinh nghiệm pha trà sữa để bán không phải ai cũng biết
Pha trà sữa tuy đơn giản nhưng không hề dễ dàng, nếu bạn không biết những bí quyết dưới đây thì vị trà sữa của bạn sẽ không thể làm khách hàng nghiện ngay từ lần đầu dùng thử.
Bí quyết làm giảm vị đắng chát của nước cốt trà
Để trà không có vị đắng bạn phải thật cẩn trọng khi hãm trà. Nước nóng hãm trà phải đảm bảo đủ mức nhiệt từ 80-90 độ C, không nên dùng nước 100 độ C vì nhiệt độ quá cao trà sẽ tiết ra vị đắng chát, làm đắng vị trà sữa.
Dùng nồi đất hãm trà và pha nước cốt trà sữa để đảm bảo hương vị ngon
Nồi đất được làm từ đất sét có tính kiềm cao. Tính kiềm trong nồi đất giúp cân bằng độ PH có trong món ăn.
Vì vậy, dùng nồi đất để hãm trà và pha nước cốt trà sữa giúp tăng thêm mùi thơm của trà và độ béo của sữa bột hơn.
Lưu ý khi làm trà sữa trân châu
Cách pha trà sữa ngon để bán là dùng bình lắc hoà quyện hương vị tốt hơn, tăng độ lạnh cho trà sữa.
Lượng đường điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị khách hàng.
Bột năng làm trân châu chỉ nhào với nước sôi. Không dùng bất kỳ loại nước nào khác.
Khi khuấy đều các nguyên liệu làm trà sữa, bạn chỉ nên khuấy theo 1 chiều để không làm vỡ kết cấu nguyên liệu trà sữa để tránh trà sữa nhanh hỏng.
Dụng cụ làm trà sữa không nên dùng loại có chất liệu bằng kim loại để sinh chất độc.
Qua bài viết cách nấu trà sữa trân châu để bán mách bạn công thức nấu trà sữa vô cùng đơn giản. Với công thức trà sữa trân châu mà LOOP chia sẻ giúp bạn tạo nên thương hiệu trà sữa với hương vị đặc biệt thu hút khách hàng. Đồng thời với kinh nghiệm pha trà sữa được LOOP tổng hợp từ những người kinh doanh trà sữa thành công để bạn tránh được trường hợp trà sữa lỏng, nhanh hư và tránh được vị trà sữa bị đắng chát.
Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm hiểu thêm cách kinh doanh quán trà sữa thành công đừng quên truy cập ngay website: loop.vn để cập nhật thông tin nhanh nhất.
