Thịt xá xíu cực đưa cơm, kẹp bánh mì pate ăn cũng siêu hấp dẫn. Với gói gia vị ướp xá xíu mua sẵn ở siêu thị, bạn có thể dễ dàng làm món thịt xá xíu thơm ngon. Cùng Bếp 360 thử ngay công thức làm thịt xá xíu dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm Thịt xá xíu
- 500g thịt ba chỉ hoặc nạc vai
- 1 gói sốt gia vị ướp thịt xá xíu của Barona hoặc Cholimex hay của thái cũng ok.
- 1 quả dừa tươi hoặc dừa khô bánh tẻ (để lấy nước) – không bắt buộc
Cách làm Thịt xá xíu
- Thịt cắt miếng nhỏ vừa như hình, luộc sơ cùng củ hành khô/gốc hành + gừng cho bớt cặn tiết, mùi hôi (luộc 5p tính từ khi nước sôi). Vớt ra rửa sạch thấm khô/để ráo nước
- Ướp thịt với gói sốt gia vị xá xíu mua sẵn khoảng 30p trong 1 cái xoong hoặc chảo chống dính nho nhỏ đủ để xếp vừa thịt.
- Đổ nước của quả dừa vào xoong thịt đã ướp (nước ngập mặt thịt, nếu nước 1 quả dừa ko đủ có thể thêm nước lọc, đảm bảo thịt ngập nước thì mới ngấm đều gia vị), đun lửa to, trong quá trình đun cứ 3-5p lật mặt 1 lần.
- Đun đến khi hỗn hợp nước xốt cạn sền sệt thì tắt bếp (khoảng 15-20p)
- Bỏ thịt sang nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, nướng nhiệt 180 độ trong vòng 20p. Cứ 5p kiểm tra lật thịt 1 lần, đồng thời quết hỗn hợp sốt còn lại trong quá trình rim thịt ở trên lên đều mặt thịt, cho thịt ngấm gia vị và màu sắc để thành phẩm bắt mắt, hấp dẫn hơn…
Lưu ý khi làm Thịt xá xíu:
- Lí do phải rim trước mới nướng là vì sốt xá xíu thường khá ngọt, nên nếu nướng luôn thì thịt dễ bị cháy ngoài, sống trong…
- Trong gói sốt và nước dừa có lượng đường khá cao nên lúc rim sốt gần cạn và lúc nướng phải cực kì để ý canh không dễ cháy. Lúc nướng ở 10 phút cuối (trong quỹ thời gian 20 phút) thì nên canh 3 phút trở mặt phết sốt 1 lần là an toàn nhất.
- Có thể thay thế hoàn toàn nước dừa bằng nước lọc nếu không thích thịt ngọt quá; hoặc chỉ lấy 1/2 lượng nước dừa trong 1 quả dừa.
- Ướp thịt trong xoong – nồi – chảo mà sẽ dùng rim thịt luôn cho tiện, đỡ rửa dọn nhiều, chọn chảo hoặc xoong nhỏ để khi thêm nước vào đun thịt ngập mà không quá nhiều nước gây đun lâu, lại nướng tiếp thịt bị nhừ, bở mất ngon.
- Sốt thừa thì có thể thêm tương ớt, tỏi bằm, đun lại để ăn với bánh mì kẹp xá xíu.
Thành phẩm là món thịt xá xíu cực thơm với vị ngọt, rất đậm đà, ăn cùng cơm hay bánh mì đều mê. Chúc các bạn thành công!
