Tàu hủ (hay tào phớ) là món ăn dân dã có nguồn gốc từ Trung Quốc ăn mềm mịn ngon, ăn mát, thơm giải nhiệt mùa hè. Hôm nay, Đông Nam sẽ giới thiệu đến các bạn 3 cách làm tàu hủ bằng bột rau câu tại nhà, độc giả cùng vào bếp ngay thôi nào!
Cách làm tàu hủ bằng bột rau câu với hạt đậu nành xay
Nguyên liệu cho 4 người
- Đậu nành: 200 gr
- Bột rau câu: 1/2 muỗng cà phê
- Đường nâu: 2 muỗng canh
- Gừng giã nhuyễn: 2 muỗng canh
Cách chọn mua đậu nành tươi ngon
- Bạn nên lựa chọn hạt đậu nành mẩy, trắng ngà, không bị hỏng, vỏ không bị nứt hay nảy mầm.
- Đậu tương bóp chắc hạt, không bị mủn, vụn, có hương thơm thoang thoảng, mùi béo ngậy.
Cách chế biến tàu hủ bằng bột rau câu với hạt đậu nành xay
Sơ chế đậu nành
Đậu nành đem vo sạch và ngâm trong nước ấm khoảng 6-8 tiếng để đậu nở mềm, sau đó bạn tách bỏ phần vỏ bằng cách vo mạnh vỏ sẽ tự bung ra khỏi hạt.
Xay đậu nành
- Bạn cho đậu nành ngâm với ½ lít nước và tiến hành xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
- Sau khi xay xong bạn đổ phần nước đậu qua rây hay vải lọc lấy phần nước đậu nành.
- Phần bã bạn hòa tiếp với nửa lít nước rồi lọc lấy nước đậu thêm một lần nữa.
Nấu đậu nành và đổ khuôn
- Bạn cho nồi lên bếp và nấu phần nước đậu nành đã lọc đun nhỏ lửa.
- Bạn dùng đũa khuấy đều khoảng 15 phút đến khi nước sôi thì tắt bếp và lọc lại qua rây 1 lần nữa.
- Khuấy tan ½ muỗng cà phê bột rau câu với nửa chén nước lọc rồi cho vào sữa đậu nành và khuấy đều thật nhẹ tay. Khuấy đến khi bột rau câu hòa tan hoàn toàn. Sau đó để sữa nguội, bạn đổ vào khuôn hay bát để vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng hoặc có thể để qua đêm.
Nấu nước đường
Bạn hòa tan 2 muỗng canh đường nâu và 1 bát nước. Sau đó bạn nấu nhỏ lửa khoảng 3 phút đến khi nước đường hơi sánh thì bạn cho gừng giã nhuyễn rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món tàu hũ rồi đó, bạn múc ngay ra chén và chan thêm nước đường là có thể thưởng thức rồi đó. Tàu hủ mềm thơm, béo, mát ăn cùng nước đường được nấu từ đường nâu sánh mịn ăn không bị quá ngọt mà dịu vừa miệng. Món này bạn thêm nước cốt dừa, dừa bào sợi hay trân châu quả là “đỉnh của chóp” luôn đó!
Cách làm tào phớ bằng bột rau câu và sữa đậu nành bịch
Nếu bạn ngại ngâm đậu tương và mất nhiều thời gian xay lọc thì Đông Nam hướng dẫn bạn mẹo làm tào phớ bằng bịch sữa đậu nành cực tiện lợi nhé.
Nguyên liệu cho 4 người
- Sữa đậu nành ít đường 400 ml (2 bịch)
- Bột rau câu: 1/2 muỗng canh
- Đường tán: 100 gr (hoặc đường thốt nốt)
- Bột báng: 1 muỗng canh
- Gừng: 1 củ
Cách chế biến tàu hủ bằng sữa đậu nành bịch
Nấu sữa với bột rau câu
Bạn nấu bột sữa rau câu bằng cách pha ½ muỗng bột rau câu với 400ml sữa đậu nành ít đường, khuấy đều để bột rau câu tan hoàn toàn. Bạn bắc nồi lên bếp, đổ dung dịch sữa vào nồi nấu sôi khoảng 7 phút, sau khi sữa sôi bùng lên bạn vặn lửa nhỏ liu riu để sữa sôi nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp. Bạn đổ hỗn hợp vào tô để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Nấu nước đường
Bạn hòa tan 100gr đường tán (2 viên) với nửa chén nước lọc, lấy thêm 1 muỗng canh bột báng ngâm nước 10 phút rồi rửa sạch. Gừng rửa, cạo sạch chỗ bẩn rồi thái lát mỏng. Bạn bắc nồi lên bếp, đổ đường vào nấu sôi 5 phút với lửa nhỏ rồi cho bột báng và gừng nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Hoàn thành
Bạn múc hoặc hớt từng lớp tàu hủ ra bát, chan thêm nước đường gừng bột báng vào rồi thưởng thức nhé.
Cách làm tàu hũ trân chân đường đen bằng bột rau câu
Nguyên liệu cho 4 người
- Sữa đậu nành 400 ml (có đường)
- Gừng 1 củ
- Bột năng 1 chén
- Bột rau câu dẻo 1 muỗng cà phê
- Đường thốt nốt 1 viên
Cách chế biến tàu hủ
Làm tàu hủ bằng bột rau câu dẻo
Cách làm tàu hủ bằng bột rau câu bạn có thể làm 1 trong 2 cách trên.
Làm trân châu
Bạn cho vào tô lớn 1 chén bột năng, bạn đổ từ từ 100ml nước sôi vào, vừa cho vừa trộn đều để bột kết dính vào nhau. Tiếp đó, bạn dùng tay nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn và không còn dính tay nữa là được. Sau đó, chia bột thành phần nhỏ có kích thước vừa ăn rồi vo tròn. Bạn áo thêm 1 lớp bột năng khô quanh những viên trân châu để chống dính.
Bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, sau đó bạn thả trân châu vào luộc trên lửa vừa đến khi trân châu chuyển màu trong rồi nổi lên mặt nước là chín.
Bạn vớt trân châu vào thau nước lạnh và ngâm khoảng 3-5 phút thì bạn vớt ra rổ để ráo nước.
Ngoài ra bạn có thể làm trân châu đen để bắt mắt hơn nhé.
Nấu nước đường ăn kèm
Bạn cạo vỏ gừng rồi rửa sạch, cắt gừng thành nhiều sợi nhỏ, tiếp đó bạn cho vào nồi nửa chén nước và 1 viên đường thốt nốt đến khi đường tan hoàn toàn thì cho gừng cắt sợi vào. Cuối cùng, bạn nêm nếm độ ngọt cho vừa miệng rồi cho trân châu vào, khuấy thêm 1 lần nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn múc lớp mỏng tàu hủ vào bát rồi chan thêm nước đường trân châu lên mặt là có thể thưởng thức rồi. Tàu hủ non mềm, mịn lại béo béo quyện đều cùng nước đường thơm ngon, nồng ấm mùi gừng, trân châu dai dai, ngon chuẩn vị như ngoài hàng.
Như vậy, cách làm tàu hủ bằng bột rau câu rất đơn giản và dễ dàng phải không nào. Độc giả hãy lựa chọn cách làm đơn giản nhất làm thử nhé, Đông Nam chúc quý độc giả thành công.
