Cách làm sushi ngon và sáng tạo đậm chất ẩm thực Nhật Bản

Cách làm sushi đúng chuẩn của người Nhật sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều nếu bạ có các công cụ phù hợp. Nếu tự thực hiện món ăn này tại nhà sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều chi phí so với thưởng thức ngoài nhà hàng. Một trong những lý do khiến món ngon này có giá bán khá cao là vì nó rất tốn công sức để sản xuất. Ngoài ra, sushi tươi và ngon đòi hỏi nguyên liệu cũng phải tươi, chất lượng cao. Trong đó, cá là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất của món ăn Nhật Bản này. Để thực hiện món ăn ngon này với các công thức mới lạ và đầy sáng tạo hơn, bạn hãy tham khảo ngay bài viết sau nhé.

1. Công thức làm món sushi trứng cuộn rong biển

Cách làm sushi của người Nhật có rất nhiều loại khác nhau. Sự khác nhau ấy là do nguyên liệu kết hợp đa dạng – từ cá hồi sống (sashimi), đến trứng, tôm luộc, thanh cua,…Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn ra công thức sushi hợp với mình nhất để chế biến dịp cuối tuần. Hoặc, sử dụng sushi như một bữa ăn sáng hoặc ăn trưa cũng là gợi ý vô cùng hoàn hảo.

1.1. Các bước làm sushi trứng cuộn rong biển truyền thống

1.1.1. Nguyên liệu

• 10 miếng rong biển khô
• 2 củ su su
• 6 trứng gà
• 10 gram mè trắng rang
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1,5 thìa cà phê bột ngọt
• 4 chén cơm dẻo
• Nửa thìa cà phê tiêu xay
• 1 củ cà rốt
• 6 cây xúc xích heo
• 3 mỗng canh dầu mè
• 6 muỗng canh đường
• 1 trái dưa chuột
• 2 thìa cà phê muối
• Dụng cụ: mành tre chuyên cuộn sushi.

Mành tre cuộn sushi có bán tại các siêu thị, tạp hóa đồ Nhật. Ảnh: Internet

1.1.2. Luộc rau củ và rán trứng làm sushi

• Đem cà rốt, su su, dưa leo đi gọt vỏ, rồi thái thành các miếng dài khoảng 7 cm. Với xúc xích, bạn cũng cắt với hình dạng tương tự.
• Bắc nồi nước nấu sôi, cho su su, cà rốt với xúc xích vào luộc. Nguyên liệu chín, bạn vớt ra để riêng cho ráo nước.
• Lấy chảo khác, cho dầu mè vào đun nóng. Tiếp đến, cho phần cà rốt, su hào đã luộc vào chảo đảo đều. Khoảng 1 phút sau, nêm hỗn hợp rau xào với 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê bột ngọt, dầu hào, trộn đều thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Sau khi sơ chế, đem luộc su su và cà rốt, rồi xào với gia vị.

• Cho trứng gà ra tô, thêm tiêu xay, nửa thìa cà phê bột ngọt, phần muối còn lại vào và đánh lên cho đều.
• Cho chảo chống dính lên bếp, làm nóng với ít dầu thực vật. Sau đó, đổ trứng ướp gia vị vào tráng một lớp mỏng trên chảo. Chiên trứng cho chín vàng, lấy ra, cắt thành các sợi dài.

Rán trứng ướp gia vị thành lớp mỏng, rồi cắt dạng sợi mỏng.

• Đổ cơm đã nấu vào thau lớn, đổ giấm, đường vào trộn chung với ít muối ăn. Nhớ lấy muỗng xới cơm cho đường tan và nguyên liệu hòa quyện, cơm tơi thì cho mè rang vào trộn cùng.

Bước trộn giấm với cơm và muối.

1.1.3. Các bước cuộn sushi trứng, xúc xích bằng mành tre kiểu truyền thống

• Cho miếng rong biển lên mành tre, dàn cơm lên trên thành một lớp mỏng.
• Xếp các nguyên liệu làm nhân sushi lên trên theo chiều ngang.
• Lấy tay cuộn mành tre lại chặt tay để gói nhân gọn gàng bên trong.

Hướng dẫn các bước cuộn sushi bằng mành tre.

• Lấy dao cắt sushi thành các khoanh tròn nhỏ vừa ăn, xếp lên dĩa. Cơm cuộn sushi thường chấm kèm nước tương, hoặc sốt mayonnaise rất ngon.

1.2. Cách làm sushi trứng, xúc xích cuộn rong biển không cần mành tre

1.2.1. Nguyên liệu

• 250 gram gạo dẻo
• Nửa củ cà rốt
• 1 trái dưa chuột
• 2 cây xúc xích heo
• 5 miếng rong biển khô
• 40 gram củ cải muối chua (Xem cách làm củ cải muối  ngon và đơn giản tại nhà)
• 2 trứng gà
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 3/4 thìa cà phê muối ăn
• 1 thìa cà phê giấm
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 40 gram chà bông cá hồi
• Dụng cụ: 1 cái khăn sạch, hoặc màng bọc thực phẩm sạch.

1.2.2. Nấu cơm và chuẩn bị các nguyên liệu

• Vo gạo thật sạch, rồi nấu chín.

Chọn gạo dẻo nấu cơm để có độ dính, dễ cuộn với nguyên liệu. Ảnh: Internet

Lưu ý: Bạn nấu cơm vừa, có độ dẻo để cuộn nhân lại thì kết dính chứ không bị bung nhé.

• Cơm nấu chín, dùng muỗng xới cho tơi. Sau đó, cho dầu mè, giấm, muối ăn vào trộn cùng để làm mềm cơm.
• Với cà rốt, bạn đem gọt vỏ rồi thái dọc củ thành dạng sợi dài. Bạn cũng cắt xúc xích tương tự cà rốt nhé.
• Bắc nồi, cho 1/4 thìa cà phê muối vào, thêm xúc xích và cà rốt vào luộc. Nguyên liệu chín thì vớt ra, đợi ráo nước.
• Đập trứng gà ra tô lớn, cho 1/4 thìa cà phê muối vào đánh đều.
• Bắc chảo, cho dầu thực vật vào đun nóng, rồi đổ trứng vào thành một lớp mỏng, rán cho chín đều.

Bước nấu cơm, luộc xúc xích, cà rốt và rán trứng.

1.2.3. Các bước cuộn cơm sushi không cần mành tre kiểu Nhật

• Trải miếng rong biển lên tấm khăn, để lên một mặt phẳng ổn định.
• Múc cơm trải một lớp dàn đều lên trên rong biển, dùng muỗng nhấn nhẹ cho cơm hơi tơi ra.
• Đặt miếng trứng chiên mỏng lên trên lớp cơm. Sau đó, xếp xúc xích, cà rốt, dưa leo, chà bông lên trên miếng trứng theo chiều ngang.

Các bước cuộn cơm sushi rong biển mà không cần dùng mành tre.

• Bắt đầu dùng tay cuộn cơm sushi vào thành hình trụ dài, thực hiện chặt tay để nhân không bung ra nhé.
• Cắt sushi thành các khoanh tròn nhỏ tầm 2 cm, chấm nước sốt và thưởng thức.

2. Hướng dẫn cách làm sushi cá hồi với trứng tôm

2.1. Nguyên liệu

• 1 chén cơm dẻo
• 200 gram cá hồi phi lê (rửa sạch, cắt miếng nhỏ dài)
• 4 miếng rong biển khô
• 100 gram trứng tôm
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 1 trái bơ tươi (gọt vỏ, bỏ phần hột bên trong, cắt thịt bơ thành dạng sợi dài như ảnh)
• Nửa thìa cà phê muối ăn

Bước chuẩn bị cá hồi, bơ, trứng tôm để làm sushi.

2.2. Các bước làm sushi cá hồi và trứng tôm

2.2.1. Cách làm giấm trộn cơm sushi

Tại sao cơm cuộn sushi lại cần có giấm? Về cơ bản, giấm giúp loại bỏ vị tanh của hải sản sống. Độ chua của giấm gạo thậm chí còn giúp các món hải sản tươi sống tăng hương vị ngon hơn, nhất là cá. Để trộn giấm với cơm, bạn cần thêm đường và muối, hoặc chỉ dùng muối. 2 nguyên liệu này giúp món cơm ngon hơn. Trong các công thức truyền thống, cơm sushi thường trộn với giấm gạo. Với vị nhẹ và thơm hương táo, bạn có thể làm giấm táo thay cho giấm gạo để trộn với cơm và làm nước xốt chấm.

Các bước thực hiện như sau:

• Cho chén cơm ra tô hoặc thau lớn.
• Thêm giấm, muối ăn vào tô cơm, trộn thật đều.

Đổ giấm vào trộn chung với cơm làm sushi để khử mùi tanh hải sản sống. Ảnh: Internet

• Để cơm qua một bên, chuẩn bị cuốn sushi.

Cơm trộn với giấm có kết cấu dẻo dính và vị thơm ngon hơn. Ảnh: Internet

2.2.2. Cách cuốn sushi cá hồi với trứng tôm

• Trải miếng rong biển lên mành tra, dàn một lớp cơm mỏng lên trên.
• Lấy trứng tôm trải một lớp dài ngang mành tre, rồi xếp các nguyên liệu còn lại lên.
• Cuộn chặt tay lại theo chuyển động tròn cho đến hết miếng rong biển.
• Cắt sushi thành khoanh tròn, có thể rắc thêm ít trứng tôm nữa, chấm kèm nước xốt để thưởng thức.

Cách làm sushi cuộn cá hồi với trứng tôm.

3. Hướng dẫn cách làm sushi sashimi chiên giòn

3.1. Nguyên liệu

Bạn muốn đổi vị món sushi thường ngày bằng cách chiên xù mà không cần bột chiên xù? Vậy thì hãy thử công thức dưới đây nhé.

• Cơm đã nấu chín trộn với giấm đường: 150 gram
• 1 miếng rong biển khô
• 4 – 5 que măng tây rửa sạch
• 1 lát cá hồi phi lê
• Dĩa bột chiên giòn
• Ít vụn bánh mì để lên dĩa khác
• Dụng cụ: mành tre.

3.2. Cách chế biến sushi sashimi chiên giòn

3.2.1. Cuộn sushi cá hồi sashimi

• Rải một lớp cơm sushi mỏng lên trên mành tre, dàn đều, cách mép trên của tấm mành một khoảng tầm 3 cm.
• Đặt tiếp lớp rong biển lên trên cơm.
• Xếp các que măng tây theo chiều rộng của miếng rong biển, cách mép dưới 1 cm.
• Đặt miếng phi lê cá hồi sashimi lên trên măng tây.

Hướng dẫn các bước làm sushi cuộn rong biển và cá hồi sashimi.

• Bắt đầu dùng các ngón tay cuộn sushi lại, ấn chặt để gói các nguyên liệu lại với nhau.
• Sau khi cuộn, bạn nắn sushi lại cho đều, rồi lăn qua dĩa bột chiên giòn. Kế đến, lăn cuộn sushi qua dĩa bánh mì vụn.

3.2.2. Cách làm sushi chiên giòn không cần bột chiên xù

• Bắc chảo, cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào (hoặc tăng thêm dầu sao cho ngập cuốn sushi) đun nóng.
• Nhẹ nhàng thả cuộn sushi vào chiên cho vàng giòn, chín đều. Khoảng 3 – 4 phút sau, lăn nhẹ cuộn sushi để nấu đều các mặt.
• Tầm 4 phút nữa, vớt sushi ra dĩa có lót bên dưới giấy thấm dầu.

Hướng dẫn cách làm sushi chiên giòn cuộn cá hồi sashimi.

• Đợi cuộn sushi bớt nóng, bạn cắt thành các khoanh tròn. Món sushi chiên giòn thơm phức này chấm kèm chén tương ớt cay nồng là ngon “bá cháy”!

4. Cách làm sushi tôm nigirizushi

4.1. Nguyên liệu

Nigiri là một loại sushi bao gồm một lát cá sống làm topping trên cuộn cơm đã trộn với giấm. Ngoài ra, tôm luộc cũng là nguyên liệu topping phổ biến để thực hiện món sushi này. Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị chỉ gồm:

• 150 gram cơm sushi (đã nấu chín, trộn với hỗn hợp giấm đường tương tự các công thức trên)
• Phần đuôi tôm tươi: 8 cái (khoảng 30 gram)
• 3 thìa cà phê giấm gạo, để ra dĩa
• 2 thìa cà phê wasabi

4.2. Hướng dẫn cách làm sushi tôm nigirizushi

• Nhúng tay vào chén nước sạch để làm ẩm.
• Cho tôm vào nồi nước muối pha loãng đun sôi để luộc chín. Khoảng 2 – 3 phút sau, vớt tôm ra, ngâm nước đá cho săn lại, rồi vớt ra rổ để ráo nước.

Hướng dẫn các bước làm sushi tôm luộc nigirizushi.

• Dùng dao cắt dọc đuôi tôm sao cho tẽ đôi ra như cánh bướm, rồi nhúng vào dĩa giấm ngâm 3 phút. Sau thời gian này, lấy tôm ra và vẩy nhẹ cho ráo giấm.
• Lấy cơm sushi vo thành các khối chữ nhật nhỏ.
• Lấy một ít wasabi chấm vào giữa mặt trong đuôi tôm, rồi ép nhẹ vào miếng cơm sushi. Thực hiện cho đến khi hết tôm và cơm là có thể thưởng thức ngay.

Món sushi tôm luộc vị wasabi ngon “hết sảy”!

5. Các bước làm sushi với thanh cua kem phô mai

5.1. Nguyên liệu

• 1 chén gạo trắng
• 2 cốc nước lọc
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 2 tấm rong biển nori
• 1/4 trái dưa leo gọt vỏ và cắt lát theo chiều dọc
• 2 miếng chân cua giả
• 1/2 gói kem phô mai thái lát
• 1 thìa cà phê gừng tươi băm nhỏ

5.2. Hướng dẫn cách làm sushi cuộn thanh cua vị kem phô mai

• Vo gạo, rồi cho vào nồi cơm điện với nước lọc, nấu chín. Cơm nấu mềm thì xới ra, trộn với giấm gạo, muối ăn, rồi để nguội hoàn toàn.
• Trải tấm ring biển lên mành tre.

Các bước làm sushi với thanh cua và kem phô mai.

• Nhúng tay làm ẩm, rồi trải cơm thành một lớp mỏng lên trên rong biển, xếp các miếng dưa leo, thịt cua giả và phô mai kem theo đường thẳng ngang tấm mành tre.
• Cuộn cơm sushi từ dưới lên trên rồi ép tay để cuốn cơm gói chặt.
• Sử dụng dao sắc cắt mỗi cuộn cơm thành các khoanh nhỏ vừa ăn, rắc gừng băm lên và thưởng thức.

Cách làm sushi với thanh cua vị kem phô mai béo ngon cho bữa ăn chính đủ dinh dưỡng. Ảnh: Internet

6. Sáng tạo với công thức Temari sushi trang trí phong cách Halloween

6.1. Nguyên liệu

Halloween là ngày lễ gắn liền với những câu chuyện, hình ảnh kinh dị, đáng sợ. Thế nhưng, với món sushi độc đáo dưới đây, ngày lễ Halloween đảm bảo sẽ trở nên đáng yêu hơn bao giờ hết. Nào, cùng bắt tay chuẩn bị ngay các nguyên liệu sau nhé:

• 2 chén gạo Nhật Japonica
• 1 thìa cà phê bột nước dùng daishi
• 1/2 chén giấm gạo
• 1,5 muỗng canh đường trắng
• 1 thìa cà phê muối ăn
• 1 lát cá hồi hun khói cắt sợi mỏng
• 1 quả trứng gà chiên mỏng
• 1/4 quả dưa leo thái sợi mỏng
• 1 củ cải nhỏ thái sợi mỏng
• 1 thìa cà phê trứng cá muối để làm topping
• 1 miếng tảo bẹ khoảng 5 cm

Trứng cá muối là nguyên liệu làm sushi phổ biến của Nhật. Ảnh: Internet

6.2. Cách nấu gạo Nhật làm sushi

Loại gạo Japonica của Nhật Bản có độ dẻo thơm rất đặc biệt. Bước vo gạo là công đoạn cực kì quan trọng để nấu gạo Nhật thành cơm dẻo đúng cách. Để nấu thành 4 chén cơm, bạn cần: 1 cái nồi cơm điện, 2 chén gạo Japonica, 2 1/4 cốc nước lọc. Trước hết, cho gạo vào nồi, xả nước mạnh vào, vo mạnh cho nước chuyển sang màu trắng đục. Xả phần nước trắng đục này, lại thêm nước sạch, vo thêm lần nữa. Lặp lại bước này thêm 2 – 3 lần nữa. Cuối cùng, chừa lại một ít nước, chà xát các hạt gạo với nhau nhẹ nhàng, thì cho gạo vào rây để ráo nước.

Cách nấu gạo Nhật làm cơm sushi:

• Đổ gạo vào nồi cơm điện, thêm bột dashi với tảo bẹ vào trộn đều.
• Cho nước lọc vào nồi cơm điện để ngâm gạo một lúc. Thời gian ngâm gạo phụ thuộc vào chất lượng và độ tươi của gạo. Gạo càng “già” thì ngâm càng lâu. Thông thường, bạn chỉ cần ngâm gạo từ nửa tiếng đến 1 giờ là được. Không nên ngâm gạo hơn 8 tiếng đồng hồ, bởi điều này sẽ làm cơm mất đi hương vị vốn có của mình.

Bước vo gạo Nhật và ủ nấu thành cơm sushi.

• Sau thời gian ngâm, đậy nắp nồi cơm điện, bắt đầu nhấn nút “Cook”. Bạn nấu cho nước gạo sôi thì canh 1 phút sau, chỉnh về chế độ “Warm”. Khoảng 10 phút sau, lại nhấn nồi về nút “Cook” vài giây, rồi ngắt điện.

6.3. Trộn cơm gạo Nhật với giấm

• Trong lúc nấu cơm , bạn bắc nồi nhỏ lên bếp.
• Cho giấm gạo, đường và muối vào nồi, khuấy đều và đun sôi nhẹ.
• Đường tan thì tắt bếp, để qua một bên.
• Sau khi cơm chín, đổ hỗn hợp giấm đường vào trộn đều để tạo hương vị cho món cơm đặc biệt.

Công đoạn trộn cơm nấu từ gạo Nhật với hỗn hợp giấm đường.

6.4. Cách làm Temari sushi phong cách Halloween

• Lấy tấm rong biển ra, dùng dao cắt bánh quy để tạo nên các hình tròn đường kính 6,5 cm.
• Bắc chảo với dầu ăn đun nóng, đập trứng vào rán thành lớp mỏng. Sau đó, dùng khuôn bánh quy cắt trứng thành các vòng tròn nhỏ.
• Củ cải và dưa leo rửa sạch, cắt thành khoanh tròn mỏng như hình. Bạn thực hiện tương tự để tạo nên miếng cá hồi hình tròn mỏng.

Bước cắt củ cải, dưa leo, trứng rán thành các miếng hình tròn.

• Đặt một miếng cá hồi mỏng lên trên màng bọc thực phẩm, múc một muỗng cơm vừa phải, tương ứng kích cỡ miếng cá đặt lên trên. Sau đó, bọc màng kín lại, nắn cơm với miếng cá cho dính nhau dạng hình tròn. Bạn thực hiện tương tự với các viên cơm kèm topping dưa leo, củ cải, rong biển, trứng.

Dùng màng thực phẩm bọc cơm với cá hồi thành viên tròn.

• Sau đó, từ từ lấy các viên cơm sushi ra, xếp lên dĩa. Bạn lấy phần dư rong biển cắt thành hình mũi, miệng, mắt để trang trí lên trên các viên sushi theo sở thích là hoàn tất.

Bước cắt rong biển trang trí mắt, mũi, miệng cho sushi.Tạo hình cơm sushi đáng yêu cho mùa lễ Halloween.

7. Cách làm sushi rau củ chay

7.1. Nguyên liệu

• 1 chén cơm gạo Nhật (nấu tương tự mục 7.2 ở trên)
• 2 chén nước lọc
• Nửa thìa cà phê muối ăn
• 3 muỗng canh giấm
• 2 muỗng canh đường
• 4 miếng rong biển nori
• 1 quả dưa leo
• Nửa trái ớt chuông (màu sắc tùy chọn)
• 1 củ cà rốt nhỏ đã gọt vỏ
• 1 trái bơ

7.2. Các bước làm sushi chay với rau củ

Bạn cắt bơ, cà rốt, ớt chuông, dưa leo thành dạng sợi dài mỏng.

• Hòa tan đường với muối, giấm ăn trong một cái chén nhỏ. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào trộn với cơm.

Cách làm sushi chay với rau củ và bơ.

• Bạn trải đều tấm rong biển lên mành tre, hoặc một cái khăn sạch, rải một lớp cơm lên trên. Kế đến, xếp các nguyên liệu rau củ lên lớp cơm theo chiều ngang, rồi cuộn lại.
• Cắt sushi thành khoanh vừa ăn và thưởng thức.

Thưởng thức ngay sushi chay thanh đạm với đủ vị rau củ kết hợp bơ này nhé! Ảnh: Internet

8. Hướng dẫn làm sushi tạo hình Totoro đáng yêu cho bé

8.1. Nguyên liệu

Nhìn tạo hình công phu thế này, có lẽ bạn sẽ nghĩ cách làm món cơm sushi Totoro rất khó. Thực tế thì ngược lại đấy! Nếu muốn biết mẹo chế biến món ngon dễ làm và đẹp mắt thế này, trước hết, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau.

• Nguyên liệu phần cơm sushi: 1 chén gạo Nhật, 1 + 1/4 cốc nước lọc, 1/4 chén giấm, 2 muỗng canh đường, 1 thìa cà phê muối ăn và các miếng phô mai trắng, cắt hình tròn nhỏ làm mắt.
• Nguyên liệu tạo hình Totoro (thần Inari): 6 túi đậu phụ chiên inari và nước trong túi, rong biển khô (cắt tạo hình bụng, miệng, mắt), mì spaghetti chưa nếu chín. Với mì spaghetti, bạn cho vào chảo với ít dầu ăn chiên sơ, rồi cắt thành miếng nhỏ dài khoảng 1,5 cm.

Các phần nguyên liệu làm cơm sushi hình Totoro từ inari.

8.2. Cách làm sushi tạo hình Totoro

• Rửa nước, vo gạo nhiều lần, đợi 15 phút cho khô. Sau đó, cho gạo và nước lọc vào nồi nấu chún. Khoảng 17 phút sau, xới cơm ra, trộn với hỗn hợp giấm pha đường và muối. Chia cơm thành các phần vỏ vừa ăn, vo hơi tròn, để qua một bên.
• Mở túi inari, đổ nước trái cây ngon ngọt bên trong ra 1 chén nhỏ.

Đậu hũ chiên inaru dai giòn, phần nước bên trong ngọt rất ngon. Ảnh: Internet

• Lấy mỗi túi, cắt một đầu dưới cùng để làm tai Tororo.
• Cẩn thận mở túi đậu ra, lắp một viên cơm đã vo vào, tạo hình như mũ trùm đầu.

Các bước cắt túi đậu hũ inari và rong biển tạo hình Tororo sushi.

• Gắn các hình rong biển đã cắt làm mắt, mũi, râu của Totoro.
• Sử dụng các que mì spaghetti gắn đầu với tai vào là hoàn tất. Giờ chỉ việc trang trí và thưởng thức thôi nhé.

Dĩa cơm inari sushi Totoro độc đáo, hấp dẫn với cả người lớn lẫn trẻ em. Ảnh: Internet

9. Công thức làm sushi chay cuộn bơ gạo lứt cho người bị tiểu đường

9.1. Nguyên liệu

• Nguyên liệu nấu gạo lứt: 2/3 chén gạo lứt, 1/2 chén hạt quinoa, 2 + 1/3 cốc nước lọc và ít muối ăn.
• Nguyên liệu làm hỗn hợp giấm trộn cơm: 2 muỗng canh rượu giấm, 1/4 thìa cà phê đường hữu cơ (hoặc thay bằng đường dừa), 1/8 thìa cà phê muối ăn.
• Nguyên liệu làm sushi: 5 tấm rong biển khô và 1,5 trái thịt bơ cắt miếng dài, ít dầu mè.
• Dụng cụ làm sushi: mành tre, dao cắt sushi, chén nước lạnh nhỏ pha 2 – 3 giọt giấm.

Cắt bơ thành miếng dài nhỏ để dễ cuộn sushi. Ảnh: Internet

9.2. Hướng dẫn cách làm sushi cuộn bơ với gạo lứt cho người bệnh tiểu đường

9.2.1. Nấu gạo lứt và trộn với giấm

• Vo sạch gạo lứt và để ráo nước.
• Cho gạo lứt với nước lọc, cùng chút muối vào nồi, nấu sôi, rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp lại.
• Nấu gạo lứt thêm nửa tiếng nữa.
• Trong lúc đó, bạn rửa sạch hạt quinoa và để ráo nước. Sau khi nấu gạo lứt được 30 phút, bạn cho hạt quinoa vào nồi, khuấy đều, nấu chung với lửa lớn.

Bước nấu cơm gạo lứt với hạt quinoa. Ảnh: Internet

• Đợi hỗn hợp sôi lần nữa thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy nắp.
• Nấu gạo lứt thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
• Trong một cái chén nhỏ, hòa tan giấm, đường với muối ăn.
• Sau khi gạo lứt nấu chín mềm, bạn bắc nồi xuống, đợi nguội bớt thì đổ hỗn hợp giấm đường và trộn với cơm. Để yên 15 phút cho giấm ngấm cơm.

Bước trộn hỗn hợp giấm đường với cơn gạo lứt.

9.2.2. Cách cuốn cơm sushi gạo lứt nhân bơ

• Đặt mành tre lên một mặt phẳng, trải lớp rong biển lên trên.

Trải miếng rong biển khô lên trên mành tre. Ảnh: Internet

• Làm ẩm tay với ít giấm pha nước để không dính nguyên liệu.
• Trải một lớp cơm gạo lứt mỏng lên trên tấm rong biển, chừa lại một khoảng hình chữ nhật tầm 3 cm ở phía trên cùng tấm rong biển.

Xếp lên trên miếng rong biển một lớp cơm gạo lứt mỏng. Ảnh: Internet

• Xếp bơ nằm ngang ở gần mép dưới lớp cơm và rong biển, bắt đầu dùng các ngón tay cuộn mành tre lại để hoàn tất cuốn sushi.
• Thực hiện cho đến khi hết nguyên liệu.

Các bước cuộn cơm sushi gạo lứt nhân bơ.

• Dùng dao cắt sushi thành từng khoanh nhỏ vừa ăn, chấm kèm xốt mayonnaise hoặc nước tương rất ngon.

Sushi làm từ gạo lứt với bơ là món ngon thích hợp với người bệnh tiểu đường. Ảnh: Internet

10. Những cách làm nước sốt chấm sushi

10.1. Cách làm nước tương sốt ponzu chấm sushi kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu: 2 miếng tảo bẹ (loại để ăn – kombu), 3/4 cốc nước tương đậu nành, 3/4 cốc nước chanh tươi, 3/4 cốc bột dashi, 3/4 chén giấm gạo, 2/3 cốc rượu mirin. Cách pha nước chấm sushi kiểu Hàn Quốc như sau:

• Cho tất cả nguyên liệu vào một cái tô.
• Lấy màng thực phẩm bọc tô nước sốt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 24 giờ.

Bọc kín tô sốt nước tương ponzu và làm lạnh trong 24 giờ. Ảnh: Wikihow

• Sau thời gian trên, lấy tô nước sốt ra, đổ qua rây lấy nước cốt và bỏ xác. Nước sốt ponzu này ăn với sushi sẽ giúp tăng hương vị của các nguyên liệu trở nên hấp dẫn hơn. Nếu dùng không hết, có thể đổ vào hũ, đậy nắp, cho vào tủ lạnh và bảo quản tối đa 2 tháng.

Cách làm nước tương ponzu kiểu Hàn Quốc có vị tảo bẹ chấm sushi cực ngon. Ảnh: Wikihow

10.2. Cách pha nước sốt gừng mayonnaise chấm sushi chay

Nguyên liệu chỉ gồm 1 muỗng canh gừng tươi đã gọt vỏ và 3 muỗng canh sốt mayonnaise Kewpie ít béo. Trước hết, bạn cho gừng vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Sau đó, thêm sốt mayonnaise vào máy sinh tố xay cùng với gừng. 30 giây sau, đổ hỗn hợp nước sốt ra chén và chấm kèm sushi.

Hướng dẫn cách làm nước sốt gừng mayonnaise chấm sushi.

11. Mẹo làm sushi không cần rong biển

Nhiều người không thích hương vị của rong biển. Hoặc, đôi khi, bạn không thể mua được nguyên liệu này về để làm sushi đúng chuẩn. Rong biển có vị hơi tanh của biển, nên với một số người, dù thích sushi nhưng lại không thích thành phần này. Để khắc phục điều này, bạn có thể tự cuốn sushi bằng các nguyên liệu thay thế cho rong biển. Chẳng hạn như bánh tráng, da đậu hũ, miếng vỏ bọc sushi bằng đậu nành,…Ngoài ra, bạn còn có thể sử dụng một số mẹo thú vị sau đây.

11.1. Dùng dưa leo cắt lớp mỏng để cuộn sushi

Với cách này, bạn cần một trái dưa leo tươi và chắc khỏe, kích cỡ trung bình. Rửa dưa leo với nước sạch, rồi gọt lớp vỏ ngoài bằng dụng cụ bào. Đồng thời, cắt bỏ cả 2 đầu trái dưa. Tiếp đến, bạn lấy một con dao sắc cắt dưa chuột thành lát mỏng như hình. Trước đó, hãy làm ẩm dao để đường cắt thực hiện dễ dàng hơn.

Cách cắt dưa leo thành lớp mỏng cuộn sushi.

11.2. Dùng bọc nilon thấm nước để bọc sushi

Bạn lấy một tấm nilon sạch (hoặc màng thực phẩm), đặt lên mành tre. Sau khi xếp cơm sushi, nguyên liệu phần nhân, bạn tiến hành gói cơm cuộn như bình thường. Nhớ ấn chặt tay để cơm dính liền chứ không tách rời. Cuối cùng, bạn tháo bọc nilon ra và cắt sushi.

12. Nhật Bản có bao nhiêu loại sushi?

Trong ẩm thực Nhật Bản, có 5 loại sushi cơ bản. Ngoài ra, còn nhiều tên gọi sushi khác dựa theo nguyên liệu kết hợp. Mặc dù cách làm và một số công thức sushi giống với kimbap của Hàn Quốc, tuy nhiên, vẫn có vài điểm khác biệt mang đặc trưng của mỗi văn hóa ẩm thực. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm kimbap của người Hàn để khám phá sự khác biệt đã được webnauan.vn hướng dẫn chi tiết nhé.

5 loại sushi của Nhật bao gồm:

• Sashimi (Cá, hoặc thịt động vật có vỏ mà không có cơm)
• Maki (cơm và nhân bọc trong rong biển)
• Uramaki (rong biển bọc nhân và bao quanh bởi phần cơm bên ngoài)
• Temaki (sushi đã được cuộn bằng tay, có hình nón)
• Nigiri (Cơm được gắn với một nguyên liệu topping ở trên – như cá, hải sản,…)

Có rất nhiều loại sushi của Nhật Bản, được đặt tên theo nguyên liệu kết hợp.

13. Ăn sushi mỗi ngày có tốt cho sức khỏe không?

Sushi là một món ăn lành mạnh. Đây là nguồn thức ăn tốt để bạn bồi bổ sức khỏe tim mạch tốt hơn nhờ có lượng dồi dào axit béo omega-3 từ nhiều nguyên liệu hải sản. Tuy nhiên, mỗi tuần bạn chỉ nên dùng sushi các loại 2 – 3 lần. Bởi vì, hàm lượng hải sản trung bình cần tiêu thụ được khuyến nghị là khoảng 330 gram. Nếu dùng quá liều lượng có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc thủy ngân, nhất là các công thức sushi sử dụng thực phẩm sống như cá hồi. Còn với các loại sushi dùng nguyên liệu nấu chín thì có thể dùng 3 – 4 lần/ tuần.

Không nên ăn sushi mỗi ngày và quá nhiều. Ảnh: Internet

14. Bà bầu có được ăn sushi khi mang thai hay không?

Tiêu thụ sushi trong khi mang thai không gây hại cho trẻ, với điều kiện, đó là món sushi không có nguyên liệu thực phẩm sống hoặc làm đông lạnh, như sashi cá hồi sống. Nghiên cứu cho thấy, cá sống có chứa hàm lượng hóa chất độc hại khá cao – như thủy ngân. Đồng thời, trong nguyên liệu này còn chứa rất nhiều vi khuẩn có hại và các mầm bệnh khác. Nếu sushi làm từ nguyên liệu cá nấu chín kỹ thì mẹ bầu vẫn ăn được. Theo đó, cá phải nấu ở nhiệt độ gần với nhiệt độ sôi để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

Bà bầu chỉ được ăn sushi với nguyên liệu được nấu chín kỹ. Ảnh: Internet

Cơm cuộn sushi là món ăn được cả trẻ em lẫn người lớn đều yêu thích. Các cuộn sushi nhiều màu sắc nhờ sự kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau, hình khoanh tròn đáng yêu bắt mắt, thật rất dễ cuốn hút ánh nhìn từ những người đam mê ẩm thực Nhật Bản . Cách làm sushi không khó, nhưng đòi hỏi một số kỹ năng nấu nướng cơ bản. Một khi đã thuần thục, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo nên món sushi mới lạ mang phong cách của riêng mình. Đừng chần chừ gì nữa, hãy biến bữa ăn sáng hoặc bữa trưa của mình thêm nhiều sắc màu với sushi nhé.

Thùy Trâm dịch và tổng hợp