Vào những ngày mưa lành lạnh mà được thưởng thức món sủi cảo nóng hổi ăn kèm nước chấm đậm đà thì quả là không còn gì bằng. Sau đây sẽ là công thức và cách làm sủi cảo tôm thịt siêu chi tiết mà Digifood muốn giới thiệu đến bạn. Chắc chắn rằng thành quả làm ra sẽ khiến cho bất kỳ ai cũng phải tấm tắc khen ngon ngay từ miếng đầu tiên. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay thôi!
1. Giới thiệu về sủi cảo
Sủi cảo là một món làm từ bột mì pha trứng, vỏ bánh được cán mỏng và đều. Phần nhân bên trong khá phong phú với thịt xay nhuyễn, tôm, cà rốt, hành tây,… Món ăn này sau khi chín sẽ có màu vàng của trứng gà, cực kỳ bắt mắt, lớp vỏ mềm và béo ngậy. Nếu bạn đang muốn tìm kiếm cách làm sủi cảo tôm thịt chuẩn vị, siêu hấp dẫn thì đừng bỏ qua các công thức dưới đây nhé!
Ảnh: Sưu tầm
2. Cách làm sủi cảo tôm thịt truyền thống
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian
1 giờ
18 phút
1 giờ 18 phút
-
Khẩu phần: 4 người
- Độ khó: Trung bình
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 500gr
- Bột năng: 100gr
- Thịt heo xay nhuyễn: 400gr
- Tôm tươi: 400gr
- Lá bắp cải: 200gr
- Hành lá cắt nhỏ
- Rau mùi
- Nước lọc để nguội: 350ml
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột canh, dầu hào, dầu ăn
Các bước chế biến
Bước 1: Làm vỏ bánh
- Cho bột mỳ, bột năng, nước vào trộn đều và nhồi kỹ đến khi thấy bột dẻo không dính tay và cắt ra không thấy bột có lỗ khí là được. Nếu có máy nhồi thì chỉ nhồi trong vòng 20 phút.
- Cắt từng khúc nhỏ đều nhau cán mỏng như tờ giấy. Vì có bột năng nên vỏ dù mỏng đến đâu thì vẫn giữ được độ dẻo và dai nhất định.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Làm nhân bánh
- Bắp cải, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ. Ướp chút muối hạt rồi vắt thật kiệt nước. Vắt càng khô thì nhân càng để được lâu và không bị vỡ ra.
- Tôm, thịt xay nhuyễn trộn đều cùng gia vị, hạt nêm, dầu hào, dầu ăn và phần rau đã vắt nước ở trên.
Ảnh: Phan Anh
Bước 3: Gói bánh
- Cho nhân vào giữa, gấp đôi miếng bột lại thành hình bán nguyệt. Miết và xếp gối các nếp bột lên nhau từ trong ra ngoài theo viền bánh để bao hết nhân.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Chiên hoặc hấp sủi cảo
- Cách làm sủi cảo tôm thịt bằng chảo chiên: phết một ít dầu ăn vào chảo, xếp bánh vào chiên trên lửa vừa khoảng 2 phút. Khi mặt dưới bánh vàng hẳn thì đổ nhanh tay 100ml nước sôi vào rồi đậy nắp lại. Chiên trên lửa vừa 5 phút cho đến khi nước cạn, đáy bánh giòn thì tắt bếp.
- Cách làm sủi cảo tôm thịt bằng xửng hấp: xếp từng lớp không sát nhau tránh bị dính rồi hấp khoảng 15 phút. Bạn có thể lấy tăm xăm chọc thử lên bánh, thấy tăm không dính là bánh chín.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 5: Làm nước chấm
- Bạn có thể chấm với tỏi và mù tạt hoặc chấm xì dầu tỏi theo cách ăn truyền thống của người Trung Quốc.
- Hoặc có thể chấm kèm nước sốt cà chua bằng cách: thái nhỏ cà chua sau đó xào qua với nước, gia vị, hạt nêm và một chút mắm. Nêm nếm sao cho vừa miệng là được.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm sủi cảo tôm thịt truyền thống đúng chuẩn vị người Hoa rồi đấy. Bạn có thể chấm sủi cảo với nước tương nguyên chất. Hoặc pha thêm chút giấm, cắt hành, ớt rắc lên trên để nước chấm thêm phần lạ miệng. Món sủi cảo thơm ngậy, nóng hổi chấm cùng xì dầu sẽ vô cùng đưa cơm.
Ảnh: Sưu tầm
Xem thêm công thức: Giải mã sủi cảo là gì? Cách làm sủi cảo đơn giản
3. Cách làm soup sủi cảo nhân tôm thịt
Thời gian chuẩn bị
Thời gian nấu
Tổng thời gian
1 giờ 30
15 phút
1 giờ 45 phút
-
Khẩu phần: 4 người
- Độ khó: Trung bình
Chuẩn bị nguyên liệu
- Xương heo: 500gr
- Thịt nạc vai xay: 500gr
- Tôm tươi: 200gr
- Chân gà: 450gr
- Hành tây: 2 củ
- Củ cải trắng, bắp cải non, củ đậu, hành lá, rau cải, hẹ, hành khô, nấm hương, tỏi.
- Gia vị: muối, đường phèn, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, mì chính, dầu mè, dầu hào
Các bước chế biến
Bước 1: Làm vỏ bánh và nhân bánh
Bạn có thể tham khảo cách làm vỏ bánh và nhân bánh ở cách làm sủi cảo tôm thịt truyền thống phía trên. Chú ý khi làm phần nhân, bạn hãy giữ lại đầu và vỏ tôm để nấu phần nước dùng.
Ảnh: Phan Anh
Bước 2: Gói bánh
Vì là nấu soup nên bạn nên gói nhỏ hơn sủi cảo ăn bình thường. Có rất nhiều cách để gói và tùy vào hình dạng vỏ bánh mà bạn làm sẽ làm cho sủi cảo đa dạng hơn. Bạn có thể gói sủi cảo thành những chiếc túi xinh xắn hoặc gấp theo hình bán nguyệt,… Tuy nhiên, hãy chú ý là phần vỏ bánh phải bao bọc được hết phần nhân bên trong. Tránh việc khi luộc lên nhân sẽ trồi ra bên ngoài.
Ảnh: Phan Anh
Bước 3: Luộc sủi cảo
Bạn đun sôi nước và cho bếp xuống mức trung bình, sau đó mới cho sủi cảo vào. Hãy cho từng chiếc vào một để tránh chúng bị dính vào nhau. Đến khi thấy bánh nổi lên thì vớt ra bát.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Phần đầu tôm, vỏ tôm nướng khô tầm 10 phút cho đến khi tỏa mùi thơm, sau đó cho vào máy xay mịn ra. Bỏ phần tôm đã xay vào túi lọc trà và gói kín để khi ninh nước không bị cặn đục.
- Nấm hương rửa sạch, để ráo, củ cải và hành tây rửa sạch, cắt khúc.
- Cho túi tôm, xương heo, chân gà, củ cải cắt khúc, hành tây vào nồi áp suất. Thêm nước đến mức max, chọn thời gian nấu 20 phút.
- Lọc phần mỡ gà bên trên và cho thêm nấm hương vào. Nước khi ra sẽ có màu khá đậm. Để nước nghỉ một chút, khi thấy lên mùi thơm nồng thì mới nêm nếm gia vị vào cho vừa ăn.
Ảnh: Phan Anh
Thành phẩm
Cuối cùng bạn chỉ cần xếp các nguyên liệu vào bát và chan nước dùng vào để thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm với mì, tôm tươi, xá xíu, trứng chần và rau sống để món ăn thêm phần phong phú. Lớp vỏ bánh mềm mềm bọc lấy phần nhân tôm thịt ngọt bùi. Nước dùng thơm trong, ăn nóng lại càng ngon. Đảm bảo món ăn này sẽ sưởi ấm dạ dày bạn trong những ngày đông lạnh.
Ảnh: Huỳnh Ngọc Đan Thanh
5. Một số mẹo nhỏ để thực hiện cách làm sủi cảo tôm thịt ngon hơn
Ngoài việc áp dụng đúng công thức về cách làm sủi cảo tôm thịt như trên thì bạn nên lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây. Chúng sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và làm món ăn trở nên ngon hơn rất nhiều.
- Để thực hiện cách làm sủi cảo tôm thịt thành công nhất, bạn nên chọn mua thịt heo phần nạc vai. Nên lựa tôm sú tươi để phần nhân bên trong sủi cảo ngọt và thơm hơn.
- Vì vỏ bánh làm rất tốn nhiều thời gian và công sức nên để tận dụng thời gian thì bạn có thể mua vỏ cán sẵn ngoài cửa hàng.
- Khi luộc bánh, nhớ luộc vừa tới để vỏ bánh không dính khi xếp lên nhau và không bị bở, rách khi nấu. Và trước khi rớt ra bát, bạn nên phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính.
- Với món soup sủi cảo tôm thịt thì phần nước dùng được xem như là linh hồn của món ăn. Vì vậy bạn nên đầu tư một chút cho công đoạn này nhé. Bạn cũng có thể ăn kèm với trứng luộc, tôm, thịt và một ít rau xanh để cho món ăn thêm phần phong phú hơn.
Ảnh: Kitchen Art
Trên đây là các cách làm sủi cảo tôm thịt thơm ngon và siêu dễ làm dành cho bạn. Bạn thích sủi cảo truyền thống của Trung Quốc hay là sủi cảo mang chút hơi hướng của Hàn Quốc hơn? Còn chần chờ gì nữa mà không “trổ tài” vào bếp làm cho người thân và bạn bè thưởng thức ngay thôi.
Có thể bạn quan tâm:
