Cùng bổ sung năng lượng cho cả nhà với cách làm sữa đậu nành ✓ Ngon ✓ Bổ ✓ Rẻ của Thật Là Ngon nhé!
Sữa đậu nành là thức uống rất đỗi quen thuộc với tất cả chúng ta. Sữa đậu vị thơm ngon lại giàu chất dinh dưỡng nên thường được mọi người lựa chọn cho bữa sáng hoặc để giải khát vào những ngày nắng nóng.
Bạn có thể dễ dàng mua được sữa đậu nành ở chợ, hoặc sử dụng loại đóng chai hay đóng hộp đều được. Nhưng làm sữa ở nhà thì vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh.
Làm sữa đậu nành cũng rất đơn giản.
Cùng bắt tay vào làm ngay thôi nào!
In Công Thức
from
votes
Cách Làm Sữa Đậu Nành
Sữa đậu nành không chỉ ngon mà còn giúp đẹp da đẹp dáng. Nay làm tại nhà thì lại càng ngon hơn!
Chuẩn bị
8
giờ
Nấu
45
phút
Tổng thời gian
8
giờ
45
phút
Khẩu phần:
5
Calories:
100
kcal
Nguyên Liệu
-
200
g
đậu nành
-
1.5
lít
nước đun sôi để nguội
: để nấu và vắt sữa từ đậu nành
-
3-4
cái
lá dứa
Dụng Cụ
-
Rây
-
Túi lọc
Hướng dẫn
Bước 1: Ngâm đậu
-
Đậu rửa sạch, nhặt bỏ hạt hư và bị sâu
-
Cho nước vào ngập gấp 3 lần đậu và ngâm trong 8 giờ.
-
Sau 8 giờ, bạn rửa sạch nhiều lần và đãi bỏ vỏ.
Bước 2: Xay và nấu sữa đậu
-
Chia đậu làm 3 phần và cho vào máy xay, xay nhuyễn với khoảng 250 ml nước cho mỗi lần xay.
-
Cho phần đậu nành đã xay nhuyễn vào nồi, thêm vào 250 ml nước nữa và nấu với lửa lớn.
-
Vừa nấu vừa khuấy liên tục để đậu không bị lắng xuống đáy nồi và cháy.
-
Nấu đến khi sữa sôi, thì hạ xuống lửa vừa và nấu tiếp trong 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: Lọc sữa đậu nành
-
Để sữa nguội bớt và lọc sữa qua rây.
-
Cho thêm 500 ml nước còn lại vào phần xác đậu
-
Bạn nhồi kỹ phần đậu, sau đó vắt kiệt để thu được hết sữa từ đậu.
Bước 4: Hoàn thành
-
Sau khi thu được sữa, bạn lọc sữa qua rây lần nữa để đảm bảo sữa không còn xác đậu.
-
Bạn cho sữa vào nồi cùng với lá dứa và nấu đến lúc sữa sôi là hoàn thành.
Nutrition
Calories:
100
kcal
Bạn thử chưa?
Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!
Chi Tiết Cách Làm Sữa Đậu Nành
Bước 1: Công thức sữa đậu nành – Ngâm đậu
1. Đậu nành bạn nhặt bỏ sạn, đá, các hạt hư hoặc bị sâu. Sau đó bạn rửa sạch đậu dưới vòi nước nhiều lần. Khi bạn rửa đậu như vậy sẽ thấy đậu nổi rất nhiều bọt. Bạn cứ rửa như vậy đến khi hết bọt thì thôi.
2. Sau khi rửa sạch đậu nành, bạn cho vào lượng nước gấp 3 lần đậu và ngâm trong 8 tiếng.
Trong vỏ đậu có chứa các tạp chất không tốt cho cơ thể, có thể gây cản trở quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Đó là lý do bạn nên đãi kỹ vỏ.
Nhiều hướng dẫn khác trên mạng bỏ qua bước này, nhưng mình nghĩ rằng nên cẩn thận bỏ vỏ đậu đi vì đã có những khuyến cáo về các tạp chất và thành phần không có lợi trong vỏ đậu nành.
Do vậy, các bạn chú ý đãi bỏ vỏ và rửa đậu thật sạch trước khi bước sang bước tiếp theo nhé.
Bước 2: Xay và nấu sữa đậu
1. Bạn chia đậu ra làm 3 phần và xay 3 lần. Mỗi lần xay bạn cho vào 250 ml và xay cho đậu càng nhuyễn càng tốt. Như vậy sữa trong đậu mới tiết ra được nhiều.
2. Sau đó, bạn cho tất cả phần đậu đã xay vào nồi cùng với 250 ml nước nữa. Bạn nên sử dụng nồi có lớp chống dính để tránh lúc nấu xác đậu lắng xuống và dính vào đáy nồi.
3. Bạn nấu sữa ở lửa to và khuấy liên tục để xác đậu không cháy ở đáy nồi.
4. Bạn nấu đến khi sữa sôi bùng thì giảm xuống lửa vừa và nấu tiếp trong 5 phút nữa rồi mới tắt bếp
Bạn lưu ý là trong quá trình nấu không đậy nắp để các chất độc trong đậu nành được bay hết ra ngoài.
Sữa đậu nành chưa nấu chín kỹ có chứa thành phần độc hại là saponin và lectin. Các chất này có thể gây nhiễm độc, dẫn đến buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy… Ngoài ra nó còn chứa chất gây ức chế sự hấp thụ protein trong sữa và một số chất độc hại khác.
Do vậy, bạn phải nấu đậu nành chín kỹ thì mới đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Khi sữa đã sôi bùng và nấu thêm 5 phút là để đảm bảo sữa chín cũng như để chất độc có thể thoát hết hoàn toàn.
Bước 3: Cách làm sữa đậu nành – Lọc sữa
1. Bạn để sữa nguội bớt khoảng 10 phút thì đổ sữa qua rây có lót lớp vải xô hay túi lọc. Bạn dùng muỗng ép phần xác đậu để sữa chảy xuống hết.
2. Bạn nhấc cả rây và tùi lọc cho vào một âu to, cho thêm 500 ml nước còn lại vào.
3. Bạn nhồi kỹ phần bã đậu trong túi lọc để sữa còn trong đậu được tiết ra hết. Sau đó, bạn vắt kiệt phần xác đậu trong túi lọc để thu được hết sữa.
Bước 4: Cách làm sữa đậu nành – Hoàn thành
1. Sữa thu được bạn lọc qua rây lần nữa để đảm bảo sữa không còn xác đậu.
2. Bạn cho sữa vào nồi cùng với lá dứa đã rửa sạch và nấu đến sôi là xong. Sữa sẽ nhanh sôi lại vì lúc này sữa vẫn còn ấm nên bạn đừng bỏ đi đâu nhé. Nếu không thì sữa sẽ bị trào ngay.
Bạn đun xong thì lúc này bạn đã thu được sữa đậu nành rất ngon và thơm mùi lá dứa.
Khi uống bạn có thể cho thêm đường tùy khẩu vị hoặc uống không đường, và uống nóng hay lạnh đều ngon.
Sữa đậu nành sau khi nấu, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn nên sử dụng hết trong vòng 7 ngày.
Các phiên bản khác của công thức sữa đậu nành
Ngoài sữa đậu nành truyền thống như công thức trên, chỉ một chút biến tấu trong cách làm sữa đậu nành là bạn sẽ có thêm những món sữa thú vị và hấp dẫn. Để xem chúng ta có thể làm phong phú thêm sữa đậu nành này như thế nào nhé.
Sữa đậu nành đậu phộng
Rất nhiều người thích sữa đậu nành có thêm vị béo và thơm đặc trưng từ đậu phộng. Đây là sự kết hợp hoàn hảo và đem lại hương vị rất thơm ngon.
Để làm được phiên bản này, bạn sử dụng thêm 50 g đậu phộng. Bạn rang thơm đậu phộng và cho vào cùng xay với đậu nành ở bước 2.
Sữa đậu nành mè đen
Sữa đậu nành mè đen rất thơm và giàu dinh dưỡng. Cách làm cũng tương tự như phiên bản có thêm đậu phộng. Bạn rang thơm 40 g mè đen và cho vào xay cùng với đậu nành.
Tương tự như vậy, bạn cũng có thể xay thêm hay kết hợp các loại hạt khô như hạnh nhân, óc chó,… để tăng thành phần dinh dưỡng cũng như độ thơm ngon của món sữa đậu nành “made by me” này.
Sữa đậu nành hạt sen
Bạn nên sử dụng hạt sen tươi sẽ thơm và ngon hơn. Bạn cho thêm 50 g hạt sen vào xay cùng với công thức sữa đậu nành trên là được.
Còn nếu bạn dùng hạt sen khô thì bạn dùng 30 g và ngâm trong 8 tiếng. Sau đó rửa sạch và tương tự, bạn sẽ cho chung vào với đậu nành để xay ở bước 2.
Sữa đậu nành cacao
Phiên bản này đảm bảo là các bé nhỏ trong nhà sẽ thích mê. Ở bước 4, bạn cho thêm vào sữa đậu nành 1 muỗng canh milo, khuấy đều và đun sôi lại là hoàn thành. Bạn cũng có thể sử dụng bột cacao
Sữa đậu nành cà phê
Trước khi uống, bạn cho vào ly sữa đậu nành khoảng 1 muỗng canh cà phê đen. Bạn uống đậm hay nhạt thì điều chỉnh lượng cà phê nhé. Bạn cho thêm đường tùy khẩu vị, thêm đá là có ngay ly cà phê sữa đậu nành uống siêu ngon luôn.
Sữa đậu nành bạc hà
Bạn đã biết về thức uống này chưa?
Có 1 dạo sữa đậu nành bạc hà làm khuấy đảo cộng đồng mạng. Mọi người háo hức muốn thưởng thức xem sữa đậu nành kết hợp với bạc hà sẽ có hương vị thế nào.
Sữa có màu xanh mát mắt, đi kèm với đó là vị béo bùi của đậu nành và sự thanh mát, the the đặc trưng từ bạc hà. Đây là sự kết hợp khiến nhiều người rất thích thú.
Cách làm lại không có gì cầu kỳ cả. Khi uống, bạn cho sữa đậu nành ra ly, thêm vào đó 1 muỗng cà phê si rô bạc hà, khuấy đều, thêm đá vào là có ngày ly sữa đậu nành bạc hà ngon như ngoài hàng rồi.
Như vậy là chúng ta có thêm đến 6 phiên bản sữa đậu nành nữa. Tha hồ để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé!
Một số lưu ý khi uống sữa đậu nành
Khi uống sữa đậu nành, bạn cần để ý đến một vài điều sau để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cũng như tận dụng hết được nguồn dinh dưỡng từ sữa nhé.
- Không dùng sữa đậu nành cùng đường đỏ hay đường nâu: bạn chỉ nên dùng đường trắng nếu muốn uống ngọt. Vì sự kết hợp giữa axit hữu cơ trong đường và protein trong sữa sẽ làm hỏng các thành phần dinh dưỡng có trong sữa.
- Không nên uống sữa đậu nành khi bụng đói.
- Không uống sữa đậu nành chưa được nấu chín kỹ: như ở trên mình có nhấn mạnh với các bạn. Phải nấu sữa đậu nành thật kỹ để các chất độc được loại bỏ hoàn toàn.
- Không uống sữa cùng thuốc kháng sinh: nên uống sữa và thuốc cách nhau ít nhất 1 giờ.
- Không ủ sữa đậu nành trong bình giữ nhiệt: trong sữa đậu nành có các chất xúc tác sẽ tác động lên các vết bẩn còn xót ở thành bình. Vi khuẩn có thể sinh sôi và bạn uống sẽ dễ bị đau bụng.
- Không dùng sữa đậu nành với trứng: phản ứng hóa học giữa 2 loại thực phẩm này sẽ ngăn cản sự hấp thụ chất dinh dưỡng từ sữa.
- Không uống sữa đậu nành quá nhiều: dù thức uống này bổ dưỡng nhưng không có nghĩa là bạn uống bao nhiêu cũng được. Bạn chỉ uống tối đa không quá 500 ml sữa mỗi ngày nhé. Bạn nên uống sữa đậu nành 2 lần/ 1 ngày. Bạn uống sau bữa sáng và trước khi đi ngủ 1-2 tiếng là lý tưởng nhất.
- Không uống sữa đậu nành cùng với trái cây có vị chua: vì chúng phản ứng với nhau tạo chất kết tủa ở thành ruột.
Cách làm sữa đậu nành bằng máy
Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều dòng máy làm sữa đậu nành khác nhau.
Và nhiều chị em cũng thắc mắc không biết rằng liệu sữa làm từ máy có ngon như cách làm thông thường hay không? Liệu có nên đầu tư để mua 1 cái máy làm sữa đậu nành với giá dao động khoảng 1 – 3 triệu đồng hay không?
Sau đây, mình xin chia sẻ những kinh nghiệm khi sử dụng máy để làm sữa đậu nành để mọi người tham khảo và quyết định có nên mua máy hay không nhé.
Ưu điểm
Phải nói là làm sữa bằng máy rất tiết kiệm thời gian và công sức. Bạn chỉ việc cho đậu đã được chuẩn bị xong ở bước 1 vào máy, bấm nút là xong.
Sau khoảng 45 phút là bạn có sữa uống. Bạn không phải xay, không phải đứng canh nấu sữa trên bếp nữa.
Tất cả các công đoạn xay và nấu đều được máy làm tự động. Khi nào xong thì máy sẽ kêu lên báo hiệu.
Sau khi máy xay và nấu xong, bạn sẽ lọc bỏ xác đậu bằng cái rây đi kèm với máy. Xác đậu được xay rất mịn. Mịn hơn rất nhiều so với bạn xay bằng máy sinh tố.
Bạn nào thích thì uống luôn không cần lọc cũng được. Riêng mình không thích uống lợn cợn nên mình lọc bỏ xác qua rây.
Đi kèm với máy thường sẽ là 1 bình đựng và 1 cái rây. Sữa nấu xong thì bạn sẽ rót ra qua rây vào bình đựng này luôn, rất tiện lợi.
Do xác đậu rất mịn rồi nên bạn không cần vắt nữa. Bạn chỉ lọc qua rây, dùng muỗng ấn xuống để sữa chảy hết xuống là được rồi.
Sữa uống rất ngon và chất lượng không khác gì với cách làm sữa đậu nành thông thường cả!
Ngoài chức năng làm sữa đậu nành thì bạn hoàn toàn có thể làm các loại sữa khác như sữa đậu xanh, đậu phộng, sữa bắp…
Ngoài ra, hầu hết các máy đều có thêm những chức năng khác như làm sinh tố, nấu cháo, nấu súp, nấu sữa ngũ cốc…
Rất tiện lợi đúng không nào!
Việc vệ sinh máy cũng khá đơn giản và dễ dàng. Mình thấy đỡ mệt hơn so với cách làm thông thường. Vì cách truyền thống bạn phải rửa máy xay sinh tố, rửa nồi, rửa rây, giặt túi lọc.
Còn dùng máy thì chỉ rửa mỗi đầu máy và thân máy là xong rồi. Bên trong máy được làm bằng chất liệu inox nên việc vệ sinh và rửa cũng dễ dàng vì không bị bám dính. Sau khi rót sữa ra xong thì đợi nguội xíu là bạn rửa luôn thì rửa sẽ rất dễ.
Nhược điểm
Mình không thấy có nhược điểm gì to tát với máy làm sữa này.
Hiện nay, mình thấy dung tích máy lớn nhất là loại 2 lít. Do vậy nếu muốn có nhiều sữa hơn thì bạn phải nấu 2 lần. Và mỗi lần xay bạn để máy nghỉ ít nhất 30 phút để tránh máy bị nóng quá, dẫn đến máy bị hư và giảm tuổi thọ.
Cách làm sữa đậu nành – Hạt đậu Miên?
Bạn đã nghe đến cái tên “đậu nành Miên” chưa?
Đây là đậu nành giống Campuchia, có hàm lượng dinh dưỡng rất cao nên rất thích hợp để sử dụng làm sữa.
Trên thị trường hiện nay có loại đậu nành Miên đã xác vỏ sẵn. Bạn chỉ việc về ngâm mềm, rửa sạch là nấu được ngay. Không phải tốn công đãi vỏ như bình thường nữa.
Món sữa đậu nành quen thuộc chúng ta hay uống mỗi ngày có cách làm rất đơn giản phải không nào. Thêm tý “biến hóa” thì thức uống này lại càng ngon và hấp dẫn hơn. Nay bạn tự làm sữa tại nhà thì càng chất lượng hơn nữa!
Chúc các bạn thành công với công thức làm sữa đậu nành của mình nhé!
Nguồn ảnh: Internet.
0
Shares
