1. Cách làm sữa chua dẻo từ gelatin
a. Nguyên liệu làm sữa chua dẻo từ gelatin
Sữa chua cái: 1 hộp 180g
Sữa đặc: 50 ml
Sữa tươi không đường: 250 ml:
Whipping cream: 100 ml
Gelatin: 4 lá
Sữa chua dẻo từ gelatin thơm ngon (Ảnh: dienmayxanh.com)
b. Cách làm sữa chua dẻo từ gelatin
Bước 1: Ngâm lá gelatin vào nước lạnh.
Bước 2: Sữa đặc cho ra tô, sau đó đổ 80ml nước sôi vào hòa tan. Sau đó, cho sữa tươi và whipping vào. Cuối cùng cho hủ sữa chua cái vào nhẹ nhàng khuấy cho hòa tan vào nhau, lược qua rây, giúp sữa chua mịn màn hơn.
Bước 3: Đổ sữa vào từng hũ hay chén thủy tinh nhỏ, đậy nắp lại. Tiếp theo, xếp các hủ này vào khay, phủ khăn ấm vắt khô lên khay sữa. Để khay sữa vào lò ủ khoảng 7-8 tiếng cho sữa lên men. Tiếp đó, cho sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh cho sữa cứng hơn.
Khi ăn, dùng dao cắt sữa chua dẻo thành từng miếng vuông rồi cho vào ly, cốc, rắc chút bột trà xanh lên trên rồi thưởng thức.
2. Cách làm sữa chua dẻo từ bột rau câu
a. Nguyên liệu làm sữa chua dẻo từ bột rau câu
Sữa tươi không đường: 1 lít
Bột rau câu: 20g
Sữa chua có đường: 2 hộp
Sữa đặc: 1/2 hộp
b. Cách làm sữa chua dẻo từ bột rau câu
Sữa chua dẻo bằng bột rau câu siêu ngon (Ảnh: momkitty.com)
Bước 1: Đổ vào trong nồi 1 lít sữa tươi không đường cùng với ½ hộp sữa đặc vào sau đó đun nóng. Trong suốt quá trình đun, lấy đũa khuấy đều để sữa đặc hòa tan. Sau khi sữa đặc tan hết thì bạn tắt bếp, bắc nồi xuống để nguội. Khi hỗn hợp sữa trong nồi đã nguội hẳn thì cho sữa chua vào, tiếp tục lấy đũa hoặc thìa khuấy đều để tạo hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Bắc nồi chứa hỗn hợp lên bếp, bật bếp ở chế độ lửa nhỏ, rồi bột rau câu cho vào nồi, khuấy đều tay để bột rau câu không bị vón cục. Đến khi bột rau câu tan hết, hỗn hợp trong nồi sánh mịn và có độ sánh nhất định thì tắt bếp, bắc nồi ra.
Bước 3: Lấy thìa múc hỗn hợp sánh mịn trong nồi vào các cốc thủy tinh đã được chuẩn bị sẵn từ đầu. Sau đó, xếp các cốc thủy tinh chứa hỗn hợp đó vào thùng xốp, đậy nắp thùng xốp thật kín và ủ trong vòng 8 tiếng để sữa chua lên men, tăng thêm hương vị của món ăn.
Bước 4: Sau thời gian ủ 8 tiếng, lấy từng cốc thủy tinh sữa chua dẻo bằng bột rau câu ra cho vào tủ lạnh 2 – 3 tiếng để làm mát. Khi thưởng thức bạn có thể lấy thìa xúc từng miếng nhỏ để ăn hoặc lấy dao cắt thành các miếng vuông vức cho đẹp mắt.
3. Một số lưu ý khi làm và bảo quản sữa chua dẻo
Khi làm sữa chua dẻo, bạn có thể chuẩn bị những khuôn đựng sữa chua dẻo có hình thù đẹp mắt để khi sản phẩm hoàn thành sẽ mang lại vẻ đẹp hấp dẫn, vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng. Dụng cụ để làm sữa chua như nồi, hũ đựng thuỷ tinh nên được tiệt trùng bằng nước sôi, để ráo trước khi chế biến.
Trong quá trình đun nóng hòa tan sữa đặc thì bạn không được để sữa sôi vì như vậy vừa làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng có trong sữa, vừa làm mất đi mùi thơm và béo đặc trưng của sữa.
Sữa chua sau khi ủ xong nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn sẽ ngon miệng hơn. Chỉ nên dùng sữa chua dẻo trong vòng 1 – 2 tuần sau khi ủ. Do không sử dụng chất bảo quản nên thời gian lưu trữ không được lâu.
Món sữa chua dẻo bột rau câu nên ăn lạnh sẽ ngon hơn rất nhiều. Bạn nên ăn kết hợp cùng trái cây hoặc kết hợp với cà phê và đá bào sẽ cho ra hương vị lạ miệng.
Cách làm sữa chua dẻo bằng gelatin và bột rau câu như trên đơn giản phải không nào? Chúc bạn thành công và có thêm nhiều món ăn do tự tay mình nấu để chiêu đãi bạn bè và người thân nhé.
