Mùa sấu đến, có nhiều món ngon được mọi người nghĩ đến để thực hiện như món sấu nấu canh, sấu ngâm đường, sấu muối…Và một món ăn kèm cực ngon không thể không nhắc đến chính là sấu ngâm nước mắm. Vị sấu chua cùng vị mặn của nước mắm tạo nên sự hòa quyện hài hòa, tinh tế giúp bữa cơm thêm ngon hơn, thú vị hơn.
Bài viết này sẽ chia sẻ giúp quý vị cách làm sấu ngâm nước mắm cực ngon mà đơn giản, có ngay một món ăn kèm mà cả nhà đều mê.
Sấu ngâm nước mắm hương vị chua mặn, ngọt tuyệt vời
Cách ngâm sấu nước mắm không hề khó, tuy nhiên nếu không làm đúng cách thì nước mắm sẽ có váng hoặc sấu không được giòn, bị nhũn, ăn sẽ không ngon.
Hãy theo dõi quy trình làm sấu ngâm nước mắm mà chúng tôi hướng dẫn dưới đây nhé!
Nguyên liệu chuẩn bị làm sấu ngâm nước mắm:
Để thực hiện làm món sấu ngâm với nước mắm, quý vị cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu dưới đây:
sấu ngâm nước mắm
– Chọn khoảng 500gr sấu xanh, quả già vừa, không quá già. Nếu quả quá già sẽ quá chua, nhanh nẫu còn nếu quả quá non chưa đủ độ ngon, giòn để làm món này.
– 80ml nước sôi nguội, hoặc nước đóng chai tinh khiết
– 500ml nước mắm ngon
– Khoảng 8-10 quả ớt chỉ thiên. Nếu bạn không ăn được nhiều ớt thì giảm số lượng xuống
– 2 củ tỏi
– Đường, muối sạch
– Lọ thủy tinh khoảng 2 lít cho thoải mái đựng sấu ngâm.
– Dao sắc cạnh, dao cắt, rổ, rá, siêu nước sôi, nồi.
cách làm sấu ngâm nước mắm
Tỷ lệ làm sấu ngâm nước mắm bạn có thể cân chỉnh số lượng nguyên liệu giảm đi hay tăng lên tùy nhu cầu ăn của gia đình nhé.
Các bước thực hiện làm sấu ngâm nước mắm
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ, quý vị thực hiện theo các bước cách làm sấu ngâm nước mắm dưới đây.
Bước 1: Sơ chế sấu
Sấu đem rửa sạch, cạo bỏ bên ngoài. Khi mua ở ngoài chợ, có người sẽ cạo vỏ luôn cho bạn vì thế về nhà, bạn chỉ cần rửa sạch lại vỏ để đảm bảo không bị vết bẩn lẫn vào là được.
làm sấu ngâm nước mắm
Ngâm sấu trong nước muối pha loãng để sấu xanh hơn, sạch và ít thâm. Ngâm nước muối cũng giúp sấu bớt chua đi, sẽ vừa khẩu vị hơn. Hãy ngâm chừng 1 tiếng trở lên.
Bước 2: Rửa lại sấu
Sau khi ngâm khoảng 1 tiếng thì vớt sấu ra và tráng qua nước sạch khoảng 3-4 lần.
Dùng siêu đun nước sôi và chần qua sấu trong rổ rồi để ngoài cho ráo nước.
sấu ngâm nước mắm ngon
Bước 3: Vệ sinh lọ thủy tinh
Trong khi đợi sấu ráo nước thì bạn lấy nước sạch rửa qua lọ thủy tinh sáu đó tráng qua nước sôi để lọ sạch và sau này sấu ngâm sẽ không bị đóng váng. Lau khô lọ bằng khăn mềm.
Bước 4: Thực hiện làm nước mắm để ngâm sấu
Nước mắm bạn đổ vào một nồi sạch, chế thêm 100ml nước lạnh và thêm 2-3 thìa đường và khuấy đều. Bắc lên bếp đun sôi, bắc xuống rồi để nguội. Thêm đường vừa phải để sấu sau này không bị chua quá hay mặn quá.
nước mắm ngâm với sấu
Bước 5: Ngâm sấu với nước mắm
Phần nguyên liệu phụ: Tỏi bóc vỏ, thái lát hay để nguyên tép đều được. Ớt chỉ thiên cũng rửa sạch, bỏ cuống và thái thành lát vừa.
Sau khi đã vệ sinh sạch lọ và sấu ráo nước thì đổ sấu và trong lọ, xếp tỏi ớt vào theo từng đợt sấu.
Bỏ hết sấu vào lọ thì đổ nước mắm đã đun sôi ở trên vào trong lọ, cho ngập sấu. Sau đó dùng nắp đậy kín lại là được.
sấu ngâm với nước mắm
Kết quả sau 3 đến 5 ngày thì gia vị sẽ ngấm đều sấu và lúc này, bạn có thể đem ra thưởng thức. Khi ăn, quả sấu vó vị chua chua, ngọt ngọt, mặn mặn, có mùi tỏi ớt. Quả sấu ăn giòn, nước ngâm thì không bị váng, độ đậm đà cao thì đó chính là kết quả sấu ngâm tốt nhất.
bình sấu ngâm nước mắm
Thưởng thức sấu ngâm nước mắm trong bữa ăn hàng ngày
Sấu ngâm nước mắm vị chua, cay, mặn, ngọt, thơm mùi tỏi và có vị cay của ớt đem lại hương vị cực khác biệt cho món ăn. Sấu chua ngon sần sật ăn kèm với cơm cùng các món ăn thường ngày cũng rất ngon.
Ngoài ra, nước sấu ngâm, bạn có thể dùng để chấm rau muống, các món rau luộc cũng sẽ giúp món ăn hòa quyện hơn. Nước sấu ngâm nước mắm còn có thể dùng làm gia vị chấm hay thêm vào nước rau luộc đều ngon. Bên cạnh đó, nếu dùng sấu cho gia vị món cuốn, chấm bánh rán, bánh xèo…đều được.
sấu ngâm nước mắm giòn ngon
Khoa học đã chứng minh, sấu có nhiều chất dinh dưỡng như: vitamin C, cellulose, protid, calcium, sắt, glucid và phosphor. Sấu giúp giảm triệu chứng ốm nghé, giúp giảm cân và chữa nhiệt miệng. Còn theo Đông Y, sấu có tính mát, giúp tiêu thực chỉ khát, giúp chữa đau họng, ngứa cổ, tiêu đờm, lở ngứa,… vì thế món sấu ngâm nước mắm thơm ngon sẽ là món ăn bổ dưỡng cho cả gia đình, nhất là những ngày mùa hè oi bức.
Chú ý: Trong quả sấu chứa nhiều axit vì vậy hạn chế sử dụng cho người bị đau dạ dày và trẻ em dưới 1 tuổi.
Trên đây là chia sẻ cách làm sấu ngâm nước mắm cực ngon, đơn giản mà quý vị có thể thực hiện tại nhà để có món ăn kèm ngon, đặc sắc, cả nhà thích mê!
