Nước ngâm sấu là một trong những loại giải khát tuyệt vời của nhiều người trong những ngày hè nắng nóng.
Sấu ngâm ngon là nước chua ngọt vừa phải, trong, không nổi váng, phải thật thơm mùi sấu, thoảng hương gừng cay nồng, quả ăn giòn và róc hạt. Cách ngâm sấu ngon tưởng chừng như đơn giản nhưng không phải ai cũng nắm được bí quyết khi ngâm để không bị nổi váng đâu!
Nguyên liệu
- 500g sấu xanh
- 500g đường vàng
- 1 nhánh gừng
- Muối
Cách làm
Sấu để làm món sấu ngâm chọn quả vừa chín tới, cùi dày, vỏ hơi sần chứ không láng bóng vì quả sấu da vẫn còn láng bóng là quả sấu non, khi làm sẽ bị ủng. Không chọn quả sấu bị thâm dập.
Sấu mua về rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ ngoài, sau đó rửa qua nước muối rồi vớt ra để thật ráo nước cho se mặt quả sấu lại.
Dùng dao khứa gọt quả sấu thành hình xoắn ốc để cho sấu dễ ngấm đường.
Tiếp đến ngâm sấu vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước lã vài lần để sấu không bị chát, nhớt. Nếu có nước vôi trong các bạn ngâm sấu từ 1-2 tiếng, vớt ra xả lại với nước đun sôi để nguội.
Bắc nước lên bếp để sôi, cho sấu chần khoảng 5 phút đến khi quả sấu ngả màu vàng thì vớt ra, để ráo nước.
Đựng sấu trong lọ thủy tinh hoặc 1 bát to, rải lần lượt 1 lớp sấu : 1 lớp đường. Đậy nắp lại, để nơi thoáng mát.
Khi đường tan hết, chắt riêng phần nước đó ra 1 cái xoong, thêm vào ít muối rồi đun sôi. Cho tiếp gừng cạo sạch vỏ, đập giập, thái nhỏ cho vào nồi nước nấu thêm 2 phút nữa cho sôi kỹ, tắt bếp, để nguội hẳn.
Đợi nước sấu gừng nguội đổ vào ngập sấu, đóng nắp, để nơi khô ráo khoảng 1-2 ngày là dùng được.
Sấu để trong lọ có thể để dùng dần trong 1-2 tháng, càng để lâu sấu càng thấm đường, càng ngon.
Khi ăn chỉ cần vớt vài quả sấu, cho thêm ít nước ngâm và đá viên vào là được. Sấu ngâm thấm có vị giòn ngọt, đích thị là món ngon giải nhiệt ngày Hè tuyệt ngon.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn món ăn vặt cách làm sấu ngâm đường ngon.
