2. Cách làm sấu ngâm đường ngon không bị teo
Bước 1: Gọt vỏ sấu
Đem sấu rửa sơ qua với nước rồi dùng dao cạo sạch vỏ sấu. Cạo vỏ đến đâu thì cho ngay vào chậu nước muối loãng để sấu không bị thâm vỏ và chát.
Cạo vỏ sấu xong, rửa sạch sấu lại với nước lạnh rồi dùng dao khía 1 đường tròn quanh quả sấu nhanh ngấm đường, đậm vị hơn. Khía thật khéo sao cho phần thịt sấu không bị đứt ra khỏi hột. Sau đó, tiếp tục ngâm sấu trong nước muối loãng khoảng từ 30 – 60 phút để cho sấu ra hết nhựa rồi vớt ra, rửa sạch với nước lạnh.
Bước 2: Chần sấu
Đun một nồi nước sôi rồi cho sấu vào chần qua khoảng từ 30 giây đến 1 phút cho tới khi quả sấu hơi ngả màu xanh úa thì tắt bếp. Tiếp đó, bạn đổ sấu vào ngâm trong nước lạnh khoảng 5 phút nữa rồi vớt sấu ra rổ cho nguội hẳn và để ráo nước.
Bước 3: Ướp sấu với đường
Đầu tiên, bạn cho nửa lượng sấu vào chậu thau rồi đổ 500g đường và lên. Tiếp theo, phủ lên tiếp nửa lượng sấu và trên cùng là nửa lượng đường còn lại. Sau đó, để chậu sấu được đậy kín rồi đặt ở nơi khô ráo khoảng 1 ngày để cho đường tan hết thành nước và sấu ngấm vị ngọt.
Bước 4: Ngâm sấu
Cho nước vào đun sôi cùng 1kg đường. Khi nước sôi, bạn khuấy nhẹ cho đường tan hết. Sau đó, cho gừng thái sợi vào nồi nấu chung cho thơm. Đun sôi nước sấu khoảng 3 phút cho sôi lên thì tắt bếp. Chờ cho nước đường nguội thì đổ sấu vào ngâm và để trong lọ thủy tinh sạch, bảo quản nơi thoáng mát.
Khi nước đường ngâm sấu đã nấu nguội hẳn thì bạn múc vào hũ đựng sấu và ngâm khoảng 3 – 4 ngày là có thể dùng được.
