Ngô tươi bạn mua về rửa sạch rồi tách từng hạt ngô ra. Bạn lưu ý hãy dùng tay tách hạt để giữ hạt ngô lành lạnh, không dùng dao cắt ngô hay bào ngô.
Tiếp đó bạn cho ngô vào nồi, bắc lên bếp rồi luộc chín. Trong lúc chờ ngô chín, bạn chuẩn bị một bát nước đá lạnh. Ngô chín, bạn cho vào bát nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn rồi ngâm khoảng 10 phút để ngô nguội hoàn toàn và săn chắc hơn.
Ngâm ngô xong, bạn vớt ra bát rồi cho bột sư tử, bột năng, bột chiên giòn mỗi loại 2 thìa theo tỷ lệ 1:1. Bạn trộn đều các loại bột với nhau để tạo thành hỗn hợp áo bột ngô.
Trong trường hợp không có đủ các loại bột bên trên, bạn có thể chỉ dùng bột ngô hoặc bột sư tử cũng được. Trứng bạn đập vào một bát nhỏ rồi tách lấy lòng trắng, dùng đũa đánh cho tan. Bạn đổ ngô vào bát to rồi đổ lòng trắng trứng vào sau đó trộn đều bằng tay hoặc bằng đũa sao cho hạt ngô dính được lòng trắng trứng. Lòng trắng trứng là lớp keo bột giúp bột bám vào ngô để chiên ngô giòn hơn. Bạn cũng có thể thay thế bằng lòng đỏ tuy nhiên lòng đỏ khi chiên sẽ khiến ngô dễ bị cháy cũng như chiên không giòn lâu được.
Bạn vớt ngô ra rổ nhỏ để lòng trắng trứng dư thừa chảy ra ngoài, quá nhiều trứng sẽ khiến ngô bị ướt và bám nhiều bột không cần thiết, lãng phí.
Bạn cho ngô vào nồi chiên không dầu rồi điều chỉnh nhiệt độ 180 độ trong 5 phút rồi lấy ngô ra phết đều bơ lên sao cho tất cả các hạt ngô đều dính bơ. Sau đó, bạn đậy nắp nồi lại rồi chiên với 180 độ trong 10 phút.
Cuối cùng bạn đổ ngô ra bát có thể chấm với tương ớt để thưởng thức.
