Cách làm mứt quất dẻo cho ngày hè nóng bức
Vị chua ngọt và dẻo dai của tắc sẽ giúp kích thích sự thèm ăn cho trẻ trong những ngày hè oi ả. Từ đó, trẻ có thể ăn được nhiều món ngon hơn để phát triển khỏe mạnh.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg tắc to, tròn đều, không bị giập nát và có màu vàng sậm
-
500g đường trắng
-
20g vôi sống
-
100g mật ong để tăng vị thơm cho mứt
-
1 thìa cà phê muối
-
1/2 thìa cà phê phèn chua
Các bước thực hiện
Bước 1: Rửa sạch tắc với nước rồi ngâm tiếp với nước muối pha loãng trong 20 phút. Tiếp theo, bạn rửa sạch tắc lại với nước rồi để ráo.
Bước 2: Để tắc có thể ngấm đường và mật ong, bạn sử dụng dao nhọn khứa cạnh quả tắc thành 4 hoặc 5 cánh rồi dùng tay bóp nhẹ 2 đầu quả tắc để lấy nước tắc và bỏ hột.
Bước 3: Cho 20g vôi sống hòa tan với 1 lít nước lạnh. Chờ cho tới khi nước vôi tôi lắng xuống thì gạn lấy phần nước vôi trong. Bạn ngâm tắc đã lấy nước và hột vào nước vôi trong khoảng 4 tiếng rồi vớt ra rửa lại vài lần cho hết mùi vôi.
Bước 4: Bạn đun sôi phèn chua với 1 lít nước. Chờ sôi thêm 5 phút rồi chần nhanh tắc qua, vớt ra và rửa lại với nước sạch (lúc rửa bạn nhớ bóp tắc lần nữa cho hết nước nhé).
Bước 5: Sau khi đã rửa sạch tắc, cho tắc vào nồi cùng với đường và mật ong, rồi đổ thêm chén nước tắc lúc đầu vô ướp chung khoảng 30 phút.
Bước 6: Cho nồi tắc đã ướp lên bếp, đun khi nào sôi thì hạ lửa ở mức nhỏ. Rim cho tới khi nước cạn hết, mứt tắc chuyển qua màu vàng óng ả thì tắt bếp.
Bước 7: Xếp đều mứt lên khay, đem mứt đi hong nắng cho lớp đường khô lại. Bạn cũng có thể hong mứt trong tủ lạnh hay sấy bằng lò nướng ở 100ºC đến khi mứt khô ráo.
Bước 8: Bạn cho mứt tắc vào hũ thủy tinh, bảo quản nơi thoáng mát, rồi ăn dần.
