Cách làm mứt dừa ngon, dai và béo ngậy đón Tết – Shopee Blog

Các bạn có biết rằng, bên cạnh dừa bánh tẻ và dừa non thì vẫn còn vô số công thức khác để làm các loại mứt dừa khác nhau. Dừa cũng là nguyên liệu phổ biến được dùng để tạo nên những món mứt thơm ngon, béo ngậy và giòn dai cho ngày Tết. Trong bài viết sau, Shopee sẽ hướng dẫn bạn đọc các cách làm mứt dừa ngon cực kỳ thơm dẻo, chắc chắn sẽ cho bạn thêm một hương vị đặc biệt vào ngày Tết.

Dừa già mua về đem rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng dao nạo dừa thành các sợi dài khoảng 20cm.

Sau khi thái xong cùi dừa khô, bạn đem đi rửa sạch cho tới khi nào nước trong, không còn dầu dừa, vớt ra rổ cho ráo nước. Cho dừa ra một chiếc âu lớn, thêm 0,5kg đường cát vàng và ướp trong khoảng 5 giờ, để qua đêm càng tốt. Điều này sẽ giúp đường ngấm vào từng miếng dừa.

Sau khi ướp dừa, đường sẽ tan hết. Lúc này, bạn đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi đổ cùi dừa vào. Lưu ý cho cả phần nước đường phía dưới vào sên cùng. Bật lửa lớn rồi đổ nước đường vào trong chảo. Đun sôi lên cho tới khi nước đường gần cạn thì hạ lửa thật nhỏ, đảo nhẹ nhàng và đều tay để mứt khô và áo đều đường.

Khi thấy miếng mứt dừa khô ráo đã chuyển sang màu vàng đậm, đường bám đều xung quanh miếng mứt thì đổ Vani vào và đảo đều tay. Cuối cùng tắt bếp.

Đổ mứt dừa ra mâm, trải đều rồi đợi mứt dừa nguội bớt. Nếu bạn muốn món mứt dừa khô giòn hơn, có thể dùng lò nướng hoặc lò vi sóng nướng thêm 2-3 phút để dừa thật giòn, thật khô.

Dừa sau khi mua về thì bạn đem đi chẻ đôi rồi nạo hết phần cùi dừa màu nâu còn sót lại. Sau đó, bạn dùng dao bào để cắt dừa non thành lát mỏng, đem rửa với nước khoảng 5 – 6 lần cho đến khi nước sạch trong thì vớt ra và để ráo.

Tiếp theo, bạn cho khoảng 250g đường vào dừa đã ráo nước, trộn đều rồi ướp như vậy khoảng 2 tiếng. Trong thời gian chờ, bạn làm riêng hỗn hợp sên mứt với 50g sữa đặc và 100ml sữa tươi không đường cho vào chén riêng và trộn đều.

Hoa đậu biếc khô đem hãm cùng 350ml nước sôi, để từ 5 – 7 phút cho hoa thôi hết màu. Cùi dừa non rửa sạch, thái sợi khoảng 1 – 2 cm. Dừa sợi ngâm cùng nước hoa đậu biếc chừng 2 tiếng cho dừa ngấm màu xanh dương rồi đem vớt dừa ra. Phần nước ngâm dừa hòa thêm cùng sữa đặc, khuấy đều cho tan sữa.

Dừa đã ngâm nước hoa đậu biếc để ráo nước, cho đường trắng vào đảo đều, đem ướp dừa với đường khoảng 1 tiếng. Sau 1 tiếng cho dừa ngâm đường và nước đường ngâm dừa vào chảo chống dính để sên. Lúc đầu đun to lửa để nước sên dừa mau sôi, Nước đường sôi hạ nhỏ lửa, đảo liên tục và đều tay. Thấy nước sên dừa hơi sệt lại thì cho hỗn hợp nước hoa đậu biếc và sữa vào.

Bật to lửa đun nước sôi rồi hạ lửa vừa, liên tục đảo dừa đều tay, không để cho dừa bị cháy khét. Đến khi thấy nước cạn, đảo thấy nặng tay thì bật lửa ở mức nhỏ nhất, đảo mứt dừa cho đến khi thấy lớp đường trắng cô lại, dừa hơi khô ráo thì tắt bếp. Tiếp tục trộn và làm tơi mứt dừa trong chảo cho đến khi mứt dừa khô hoàn toàn. Mứt dừa khô ráo có lớp áo đường bán quanh mứt, miếng dừa có màu xanh dương là đã được. Để mứt dừa nguội hẳn, rồi rũ nhẹ cho lớp đường bám quanh mứt rơi bớt, cho mứt dừa vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín để bảo quản và dùng dần. Không sử dụng hết có thể để bảo quản trong tủ lạnh.

Dừa bạn nên chọn loại không quá non cũng không quá già. Rửa sạch cùi dừa, cắt bỏ lớp vỏ màu xám rồi cắt thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn cạnh khoảng 1cm, sau đó rửa sạch dừa nhiều lần với nước ấm cho đến khi nước không còn đục màu nữa. Tiếp tục luộc cùi dừa với nước sôi từ 1 – 2 phút rồi vớt ra, để nguội, ráo nước. Cắt đôi chanh dây, dùng muỗng tách lấy ruột. Lá dứa rửa sạch, cắt thành các khúc nhỏ khoảng 1cm.

Lọc phần ruột của chanh dây qua rây để lấy nước cốt, bỏ đi phần hạt. Lá dứa cho vào máy xay sinh tố với nửa chén nhỏ nước lọc rồi xay nhuyễn ra lấy nước cốt. Cho 15g bột cà phê pha với 80ml nước đun sôi, sau đó để nguội để làm màu cho mứt dừa.

Chia đều ra 4 tô, mỗi tô 200g dừa viên đã luộc, 100g đường trắng. Tô số một cho vào 50ml sữa tươi không đường, tô số hai cho vào nước cốt chanh dây, tô số ba cho vào nước cốt lá dứa và tô cuối cùng cho 80ml cà phê hòa tan vào. Trộn đều các loại nguyên liệu với nhau và ướp khoảng 1 – 2 tiếng.

Khi đường tan hết thì đặt chảo lên bếp, cho một tô mứt vào, để lửa vừa và đảo đều tay. Đến khi đường bắt đầu keo lại thì để lửa nhỏ, đảo đều đến lúc đường khô lại, bám bên ngoài viên dừa là được. Cứ lần lượt như vậy, khi xong một tô mứt thì bạn mới tiếp tục nấu tô khác. Vậy là món mứt dừa viên để đón Tết đã hoàn thành. Món mứt dừa với hương vị mới lạ cùng vẻ ngoài bắt mắt sẽ giúp cho mâm bánh nhà bạn hấp dẫn hơn.

Chặt dừa làm tư rồi dùng dao nạo phần cùi dừa ra. Xắt cùi dừa thành miếng vừa ăn, thái sợi, hoặc cắt thành miếng to. Bạn có thể dùng khuôn cắt bánh quy để tạo các hình dạng xinh xắn cho miếng dừa.

Rửa phần cùi dừa dưới vòi nước lạnh, rửa vài lần cho đến khi nước trong là được. Bắc nồi nước lớn lên bếp, luộc dừa sơ trong 1 phút rồi chắt bỏ nước, đổ dừa ra rây cho ráo nước.

Trộn dừa với 400gr đường và ướp như vậy trong vòng 3- 4 tiếng cho đường ngấm vào dừa. Nếu bạn muốn làm dừa có nhiều màu sắc, ở bước này bạn chia dừa thành nhiều phần nhỏ ngâm riêng biệt trong các loại nước màu tự nhiên: