Mứt Bí Đao – món ăn vặt đãi khách cực phổ biến trong ngày Tết. Nếu lo ngại mứt mua có tẩm hóa chất tại giòn, chất bảo quản thì với cách làm mứt bí đao trắng ngon tại nhà này sẽ giúp giòn ngọt tự nhiên, hướng dẫn bảo quản mứt bí dùng lâu mà không lo ẩm mốc nhé.
Lựa chọn bí đao ngon để làm mứt
cách làm mứt bí đao trắng ngon
Để có một mẻ mứt bí chuẩn ngon, đầu tiên bạn phải chọn được những quả bí đao ngon, tươi xanh và vừa già, không quá non, cũng không già quá . Hãy cùng chọn bí đao theo những tiêu chí sau nhé:
- Vỏ bí tươi xanh, còn lông xanh phía ngoài vỏ.
- Trái bí tròn, không héo hay xẹp phía đầu trái.
- Cầm lên có cảm giác chắc và nặng tay.
- Cuống bí còn nguyên, có thể hơi khô 1 chút.
- Ấn nhẹ ngón tay vào trái có cảm giác cứng và không móp hay lún.
Nguyên liệu để làm mứt bí đao:
- 1 kg bí đao
- 600 gr đường trắng
- 7 gr vôi bột
- 15 gr phèn chua
- 1 muỗng canh nước hoa bưởi
(Mách nhỏ: Nước hoa bưởi bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh như Bakerland, Beemart, Tân Nhất Hương…)
Hướng dẫn thực hiện mứt bí đao
Bước 1: Bí đao mua về gọt vỏ, bỏ phần hạt, cắt khúc khoảng chừng 3 đến 5 cm.
cách làm mứt bí xanh
Mách nhỏ: Làm mứt bí nên chọn những quả bí già, chúng là những quả bí có lớp phấn trắng thật nhiều bên ngoài vỏ giúp mứt bí được trắng. Phần ngoài màu xanh và phần giữa sẽ đủ giòn để làm mứt bí. Nếu muốn mứt bí được trắng, hãy gọt vỏ sâu 1 chút, bỏ bớt phần thịt xanh đi.
Bước 2: Hòa tan vôi bột vào nước lạnh. Ngâm bí đao vào nước vôi trong 3 đến 4 tiếng sao cho ngập mặt bí. Sau khi ngâm xong đổ bí ra rổ, xả nước vài lần cho thật sạch rồi để ráo.
>> Xem thêm: Những món ăn đầu năm mới
Mách nhỏ: Cứ 1 lít nước sử dụng 4g vôi bột, cho vôi vào nước rồi gạn lấy phần nước trong bên trên để ngâm bí.
Bước 3: Dùng một cục phèn chua nhỏ tầm 10 đến 15g giã mịn. Đun nước sôi với phèn chua, đổ bí vào chần thật nhanh trong khoảng 2 phút để bí có độ trong.
cách làm mứt bí đao xanh
Bước 4: Đổ bí ra rổ cho ráo nước. Đem bí hong khô ở chỗ thoáng mát 1 đến 2 giờ để cho bí khô ráo và se mặt.
cách làm mứt bí đao xanh
Bước 5: Ướp bí với đường từ 6 đến 8 tiếng.
>> Xem thêm: Cách làm mứt dừa ngày tết
Sau đó đem bí sên trên lửa nhỏ nhé! (Nếu muốn ướp màu và hương cho mứt, ở công đoạn ướp đường. Bạn có thể xay lá dứa hoặc những loại lá khác như lá cẩm, củ dền… vắt lấy nước và ướp vào cùng với bí và đường.)
cách làm mứt bí đao xanh
Mách nhỏ: Cứ 1kg bí sau khi chần xong thì dùng khoảng 600g đường, nếu không thích ngọt thì có thể bớt đường đi một chút nhưng lượng đường không nên quá ít kẻo sẽ không có được một lớp đường trắng mịn bám xung quanh miếng bí như mong muốn sau khi làm xong.
Bước 6: Sên bí đến khi khô trắng lại, có một lớp đường kết tinh mịn bám xung quanh thì đổ ra khay để cho bí được nguội hẳn và bảo quản trong túi hoặc hộp kín.
làm mứt bí xanh
Bí quyết bảo quản mứt bí đao
Cũng như những loại mứt khác, mứt bí rất dễ chảy nước và hư hỏng. Hãy đảm bảo rằng mứt được bảo quản trong túi và hộp kín. Khi dùng, hãy lấy ra một số lượng vừa phải và sử dụng dần.
cách làm mứt bí đao trắng ngon
Bạn cũng có thể cho mứt bí đao xanh vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Nếu không bảo quản lạnh, bạn có thể cho một vài túi hút ẩm (dễ dàng tìm mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu, dụng cụ làm bánh) vào túi hoặc hộp và cột kín lại. Cách làm mứt bí đao trắng ngon có thể sử dụng trong 2 đến 3 tuần nhé!
Mong là bài viết này có thể giúp ích cho bạn trong việc chuẩn bị cho năm mới thật hoành tráng sắp đến. Chúc bạn thành công!
Có thể bạn quan tâm:
