Mứt bí đao rất quen thuộc với người dân bốn phương mỗi độ tết đến xuân về. Thay vì mua sẵn các hộp mứt mơ hồ về nguồn gốc xuất sức. Tại sao chúng ta không tự làm mứt ở nhà nhỉ!
Chỉ với một số nguyên liệu đơn giản có sẵn trong bếp nhà là chúng ta đã có thể thực hiện món mứt này rồi. Cùng làm mứt bí đao cùng #ohana trong bài viết hôm nay nhé!
1. Hướng dẫn làm mứt bí đao béo ngậy
1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
-
Bí đao: 1 trái (khoảng 1-1,2kg)
-
Đường cát: 500gr
-
Phèn chua
-
Nước vôi trong.
-
Vani
Chú ý: Để có nước vôi trong, bạn thả vôi vào nước, khuấy đều rồi để lắng sua một đêm. Chắt lấy phần nước trong bên trên để dùng nhé! Vani bạn có thể dùng dạng bột hoặc siro. Phèn chua bạn có thể tìm mua ở cửa hàng bán đồ khô hoặc cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
1.2 Chi tiết các bước làm mứt bí đao ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bí đao để làm mứt ngon phải là những trái bí già, thịt xanh mướt. Bạn gọt vỏ, bỏ ruột và rửa sạch với nước. Sau đó, bạn gọt bớt phần thịt xanh để mứt không bị chát, chỉ để lại phần thịt non trắng để xay nước thôi nhé!
Sau khi sơ chế bên ngoài, bạn cắt khúc bí thành các miếng hình con chì, dài khoảng 2-3 đốt ngón tay rồi ngâm với nước vôi trong ít nhất là 5 tiếng đồng hồ hoặc ngâm qua đêm nhé!
Lưu ý: Nước vôi trong xử lý đúng cách rất an toàn với sức khỏe và có tác dụng làm miếng bí dai, giòn và để được lâu hơn nên bạn không nên bỏ qua bước này nhé.
Sau khi ngâm với nước vôi trong, bạn rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo nước trước khi sên nhé!
Bước 2: Luộc bí
Bạn bắc nồi lên bếp, hòa 1 thìa phèn chua với 1,5l nước rồi đun sôi. Khi dung dịch sôi, bạn cho bí vào luộc sơ khoảng 1-2p. Bạn không cần phải luộc chín kỹ, khi bí trong là có thể vớt ra được rồi.
Khi vớt ra, bạn xả ngay bí với nước lạnh rồi vớt ra rổ để ráo nước nhé!
Bước 3: Ướp bí với đường
Thông thường, lượng đường và hoa quả sẽ là 2:1 nghĩa là với 1kg bí sẽ ướp với 500gr đường. Tuy nhiên bạn có thể điều chỉnh tăng giảm để phù hợp với sở thích của gia đình.
Bí vào đường bạn dùng đũa đảo đều hoặc xóc nhẹ sao cho đường bám kín từng miếng bí rồi để nơi thoáng mát khoảng 4-5 tiếng cho đường tan hoàn toàn trước khi sên mứt.
Bước 4: Thực hiện sên mứt bí đao
Sên mứt là bước cuối cùng cũng là bước khó nhất để có được món mứt bí chất lượng đòi hỏi sự khéo tay và một chút bí quyết.
Bạn chọn một chiếc chảo lòng rộng để sên mứt. Không nên chọn loại chảo mỏng quá vì sẽ dễ cháy. Bật bếp để lửa nhỏ, đợi chảo nóng thì bạn đổ hỗn hợp bí và đường vào trong vào đảo liên tục để tránh bí bị cháy. Khi đường dần cứng lại bám vào miếng bí thì bạn thêm vào 1-2 thìa vani rồi tiếp tục đảo đều tay. Vani sẽ giúp mứt thêm phần hấp dẫn khi thưởng thức.
Lưu ý: Trong quá trình sên bạn phải đảo đều tay liên tục và để lửa nhỏ để miếng mứt không bị cháy.
Khi đường bám đều vào từng miếng mứt và khô đạt chuẩn thì bạn tắt bếp, sàng bớt đường và có thể dùng rồi.
1.4 Yêu cầu thành mứt bí đao đạt chuẩn
– Về hình thức: Miếng mứt đạt chuẩn phải có màu trắng đẹp mắt, đường bao kín miếng mứt, lớp áo đường khô không dính tay khi ăn.
– Về hương vị: Mứt bí đao có vị ngọt thanh, ngậy mà không gắt, cắn có độ dai giòn vừa phải.
1.5 Bảo quản mứt bí đao
Bí sau khi sên bạn chờ nguội rồi sàng bớt đường để tránh đường bám nhiều dễ chảy nước. Sau đó, bạn cho vào túi bóng buộc kín miệng hoặc để trong hộp có nắp đậy. Vì thành phần tự nhiên nên mứt bí không để được lâu mà nên sử dụng trong khoảng nửa tháng là tốt nhất.
Khi ăn bạn bày ra đĩa cùng một chén trà thơm sẽ càng tăng hương vị của món mứt.
Xem thêm:
2. Mứt bí đao và một số thông tin hữu ích
2.1 Giá trị dinh dưỡng của bí đao
Bí đao là loại rau củ nổi tiếng với những công dụng tốt cho sức khỏe người sử dụng:
- Giúp giảm cân
Bí đao chứa nhiều chất xơ, ít chất béo, cung cấp cho bạn năng lượng để cơ thể khỏe mạnh mà không gây tăng cân. Ngoài ra, bí đao còn có tác dụng thanh lọc cơ thể giúp bạn giảm cân hiệu quả.
- Tác dụng làm đẹp da
Bí đao nối tiếng với công dụng làm đẹp tự nhiên, thanh nhiệt, giải độc, tăng độ đàn hồi của da, làm hồng hào da và giúp da chắc khỏe hơn dưới tác động của thời tiết và tuổi tác.
- Tăng sức đề kháng
Thành phần chứa nhiều vitamin C nên bí đao rất tốt để tăng cường hệ miễn dịch và sức đề khác cho cơ thể, đặc biệt là trẻ em đang độ tuổi phát triển.
- Có lợi cho răng và xương
Ngoài vitamin C, bí đao chứa nhiều canxi và magie giúp xương và răng chắc khỏe, tăng cường sự dẻo dai của xương.
Kết bài
Trên đây là công thức để làm món mứt bí đao thơm ngon, bổ dưỡng. Những ngày tết sum họp sẽ càng thêm ý nghĩa khi cả gia đình cùng được thưởng thức món mứt do tự tay bạn làm đó!
Chúc bạn thành công!
Cập nhật 26/06/2020
5/5 – (1 bình chọn)
5/5 – (1 bình chọn)
