Hướng dẫn cách làm món chả tôm dai ngọt thơm ngon khó cưỡng: Nếu đã măm thử món chả tôm theo công thức mà mình chia sẻ trong bài viết ngày hum
Hướng dẫn cách làm món chả tôm dai ngọt thơm ngon khó cưỡng:
Nếu đã măm thử món chả tôm theo công thức mà mình chia sẻ trong bài viết ngày hum nay, hẳn là các bạn sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon tuyệt vời mà món ăn này mang lại đâu nhé. Chả tôm mình chọn toàn là hàng tuyển, tôm thì tươi ngon tươi rói, bóc vỏ, xay nhuyễn. Quết chả thật kỹ nên khi măm chả tôm không hề bị khô bở mà có vị dai giòn rất là ngon. Cắn nhẹ miếng chả sẽ cảm nhận rõ vị dai, vị ngọt đậm đà bên trong miếng chả, hương vị thì thơm nức mũi, có thể chấm cùng chút nước mắm chua chua ngọt ngọt hoặc đơn giản là chấm cùng tương ớt cũng rất thơm ngon và hợp vị các bạn ạ. Cách làm món chả tôm đơn giản lắm, không hề phức tạp chút nào đâu, mình đảm bảo các bạn sẽ chế biến thành công món ăn thơm ngon này ngay từ lần đầu tiên ấy. Nào, cùng tham khảo cách làm món chả tôm dai ngọt thơm ngon khó cưỡng mà mình sẽ chia sẻ ngay sau đây nhá, cực đơn giản thôi ạ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tôm tươi (đã bóc vỏ): 400 gram
- Hành lá thái nhỏ: 2 thìa canh
- Gia vị: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột hành tỏi, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng ( mình sử dụng tiêu trắng để miếng chả tôm có màu trắng đẹp, không bị thâm)
- Bún tươi, xà lách ăn kèm (nếu thích)
Cách làm:
- Bước 1: Với món chả tôm này, các bạn có thể chọn bất cứ loại tôm nào tùy sở thích, nhưng tôm nhất định phải thật tươi các bạn nhé, tôm càng tươi thì miếng chả tôm thành phẩm sẽ càng dai và ngọt đấy ạ. Tôm tươi mua về các bạn bóc vỏ, khều phần chỉ đen ở sống lưng và bụng tôm, rửa lại với nước muối pha loãng rùi để ráo nhé. Tôm sau khi để ráo, các bạn cho vào túi rùi bỏ vào ngăn đá tủ lạnh chừng 60 phút cho tôm được cứng lại (mục đích là để lát khi chúng mình xay thịt tôm làm chả, miếng chả sẽ không bị bở và không bị chín trong quá trình xay sẽ dai hơn đó). Sau khi tôm có chút đông đá, thì các bạn lấy tôm ra và bỏ vào máy xay. Các bạn cho gia vị vào tôm gồm: 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột hành tỏi, 1/2 thìa cà phê tiêu trắng, trộn đều rùi xay tôm. Cứ xay chừng 5 giây thì các bạn lại để nghỉ máy 5s để máy không bị quá nóng trong quá trình xay tôm, sẽ làm thịt tôm bị chín và miếng chả tôm bị bở. Tiếp đến, các bạn cho hành lá vào xay chừng 30 giây. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn và sánh dẻo như hình dưới là đạt yêu cầu nhé
- Bước 2: Sau khi chả tôm được xay nhuyễn sánh mịn, có 1 khâu rất quan trọng giúp món chả tôm của chúng mình được dai hơn, đó là bước quết chả. Cách quết chả rất đơn giản các bạn ạ, các bạn trút số tôm xay nhuyễn vào bát tô, dùng muôi cán gỗ phẳng để quết (mình thường dùng muôi xới cơm của nồi cơm điện). Phết 1 lớp mỡ mỏng vào muôi vì tôm xay lúc này rất dính nhuyễn, quết tôm vào thành bát rùi quết ngược trở lại, các bạn cứ làm như vậy khoảng 10 phút để món chả tôm của chúng mình được dai giòn như ý nhé
- Bước 3: Sau khi quết tôm xong, chúng mình cùng đi nặn chả tôm nha: thoa chút dầu lên lòng bàn tay rồi viên thành từng miếng chả hình tròn, hơi dẹt rùi xếp lên đĩa. Các bạn làm lần lượt như thế cho đến khi hết số tôm xay nhuyễn nhé. Trước khi đem chiên chả, mình thường đem hấp chả đến khi chín tới (mục đích là để miếng chả tôm sau khi chiên xong sẽ được dai giòn hơn). Các bạn đun 1 nồi nước sôi, rùi xếp chả tôm lên xửng hấp khoảng 5 phút rùi lấy chả tôm ra, để chả tôm nguội rùi đem chiên nhé
- Bước 4: Chuẩn bị chảo để chiên tôm. Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào trong chảo (lượng dầu ăn đủ nhìu để chả tôm được chiên ngập dầu mới vàng đều thơm ngon nhé). Đợi dầu nóng già, các bạn thả từng miếng chả tôm vào, chiên xém vàng 2 mặt trên lửa vừa nhé. Trong quá trình chiên, thỉnh thoảng chúng mình lật đảo miếng chả tôm để chả được vàng đều 2 mặt
Miếng chả tôm thành phẩm có thể chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt đều ngon cả. Nước mắm chua ngọt các bạn pha như sau: 5 tép tỏi băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ. Cho nước mắm ngon ra bát (nếu măm kèm bún thì các bạn pha tăng lượng mắm lên nhé). Tiếp đến, thêm nước vào cho vừa độ mặn rùi thêm đường dấm chanh sao cho bát nước chám có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn. Cuối cùng, khi chuẩn bị ăn, các bạn thả tỏi và ớt lên cho tỏi ớt nổi lên phía trên cho đẹp mắt
Cách làm món chả tôm của mình chỉ đơn giản vậy thôi nhưng cả nhà ai cũng thích nên mình rất hay chế biến món ăn này. Món chả tôm dùng kèm với cơm nóng rất ngon, hoặc với những hôm chán cơm, các bạn có thể chuẩn bị thêm chút bún rối và bát nước chấm chua chua ngọt ngọt măm kèm chả tôm cũng rất lý tưởng đó ạ. Đừng chần chừ gì nữa mà hãy cùng chế biến ngay món chả tôm siêu ngon, siêu đơn giản này nhá. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhé
Lưu ý khi làm món chả tôm:
- Các bạn phải chọn tôm tươi để làm món chả tôm nhé. Tôm càng tươi thì món chả tôm của chúng mình càng dai ngọt, không bị tanh và rất thơm ngon.
- Khi xay chả tôm, các bạn nhớ để tôm vào tủ lạnh đến khi tôm xuất hiện đông đá mới bỏ ra xay để tôm không bị chín trong quá trình xay. Nhớ quết tôm để món chả tôm được dai giòn như ý nhé.
- Trước khi đem chiên chả tôm, các bạn nhớ đem chả tôm hấp sơ, món ăn sẽ dai ngon hơn đó.
