Miến xào là món ăn rất đơn giản và dễ làm. Tuy nhiên để có món được những bát miến xào thơm ngon mà lại không bị dính thì cần phải có bí quyết riêng. Hôm nay Beptop.vn sẽ chia sẻ đến các bạn 2 cách làm món miến xào thơm ngon đến mức “ cực phẩm” mà không bị dính. Đảm bảo với cách làm miến xào này sẽ giúp bạn cải thiện được tay nghề nấu ăn của mình.
Cách làm miến xào thập cẩm
Miến xào thập cảm được coi là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp lễ tết hay cỗ bàn của người dân Việt Nam, không chỉ lôi cuốn từ màu sắc bắt mắt mà còn là bởi sự đa dạng của các loại gia vị như: Cà rốt với vị ngọt, măng với vị chua, nấm với vị giòn dai và thơm, nhấn nhá thêm chút đậm đà của thịt và vị dai của miến.
Thực tế, có rất nhiều cách chế biến món miến xào thập cẩm, chỉ cần thay đổi các loại rau củ quả khác nhau, bạn lại có thể chế biến được một “phiên bản” miến xào khác nhau. Sự phong phú của các loại màu sắc và hương vị có trong miến xào sẽ giúp các thành viên của gia đình bạn không cảm thấy bị nhàm chán với món miến xào.
Nguyên liệu làm món miến xào thập cẩm
- Miến dong: Dựa vào số lượng người ăn mà chuẩn bị miến cho phù hợp.
- Rau củ quả: Cà rốt, súp lơ, cải, măng, nấm hương… tùy vào khẩu vị của bạn.
- Thịt: Thịt gà hoặc lợn.
- Các gia vị cần thiết: Dầu ăn, xì dầu, mắm, muối, hạt nêm…
- Hành khô, hành lá
Hướng dẫn cách làm miến xào thập cẩm này mình sẽ hướng dẫn khẩu phần cho bạn bè hoặc gia đình có 4 người, bao gồm các nguyên liệu như sau: 200gram miến dong khô, 100gram nấm hương khô, 300gram củ măng tươi, 200gram thịt nạc, 400gram bắp cải (hoặc cải thảo) , 1 nhánh cần tây, 2 củ cà rốt và 1 ít hành lá.
Cách làm miến xào thập cẩm thơm ngon không bị dính
Bước 1: Chế biến để miến không bị dính.
Đầu tiên, chúng ta đem miến cho vào nước lạnh cho miến mềm ra rồi dữ cho miến tơi ra và cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, ta để miến ngâm trong nước lạnh khoảng 10 đến 12 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Sau khi ráo nước chúng ta cho miến vào nồi nước nóng rồi nhanh tay vớt ra rá. Nhanh tay xả ngay nước lạnh để miến không bị dính vào nhau và tiếp tục để cho ráo nước. Chú ý không được để miến quá lâu trong nước sôi, miến sẽ nhũn và dính vào nhau.
Khi miến ráo nước chúng ta cho 1 chút dầu ăn vào và trộn đều. Tác dụng của dầu ăn là giúp sợi miến không dính vào nhau, giúp tăng màu bóng đẹp và nhanh mềm hơn cho miến. Ngoài ra bạn cũng có thể thay thế dầu ăn bằng lòng trắng của trứng gà hoặc trứng vịt.
Cho thêm chút gia vị ở đây mình dùng dầu hào, trộn vào miến trước khi xào. Vì miến chín rất nhanh khi xào nên ta trộn trước gia vị để miến ngấm vào gia vị được đều.
Bước 2: Chế biến rau củ quả và thịt làm miến xào
Cà rốt rửa sạch thái thành sợi.
Thịt rửa sạch qua 2 lần nước rồi thái sợi nhỏ.
Măng bóc vỏ, loại bỏ phần gốc già, đem luộc sơ qua rồi để nguội, xắt lát thành những sợi nhỏ.
Nấm hương ngâm trong nước ấm cho nở. Cần tây, hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
Bước 3: Tiến hành xào thập cẩm
Bắc chảo lên bếp cho thêm dầu ăn, làm nóng dầu sau đó cho hành vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vào xào cùng, thêm 1 chút mắm rồi đảo đều và nhanh tay cho tới khi thịt săn lại là được.
Tiếp tục cho nấm và cà rốt vào xào cùng với thịt, sau đó cho tiếp măng, bắp cảo, cần tây vào xào cùng. Chú ý xào cho tới khi tất cả các loại rau củ quả vừa chín tới. Nếu xào vừa chín tới thì khi ăn rau chúng ta sẽ cảm nhận được độ giòn và rau trông cũng xanh hơn nhưng bạn cũng có thể xào cho tới khi mềm nếu bạn thích ăn mềm.
Cuối cùng chúng ta cho miến dong vào sau cùng. Khi xào chúng ta nên chú ý đảo thật đều tay và nhanh để miến không bị dính vào nhau. Đảo khoảng 3 đến 5 phút, lúc này sợi miến đã săn lại, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp và đồng thời rắc 1 ít hành lá lên trên mặt.
Lưu ý nhỏ khi làm món miến xào thập cẩm
Miến xào thập cẩm ngon là khi vẫn giữ được sần sật và hơi dai dai của miến. Khi xào bạn nên chú ý khi đã đổ miến vào chảo, chúng ta không nên xào chín kỹ quá sẽ làm sợi miến bị khô, dính, ăn không ngon. Đây cũng là lưu ý lớn nhất trong cách xào miến thập cẩm.
Cách làm miến xào hải sản vô cùng ngon ngay tại nhà
Miến xào hải sản là sự kết hợp của sợi miến dai dai, chút rau củ, thêm một chút mực và tôm hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn một đĩa miến xào thơm ngon và đầy hấp dẫn.
Với nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua cùng một chút thời gian chuẩn bị và chế biến là chúng ta đã có ngay một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, góp phần làm phong phú cho thực đơn món ngon những ngày chán cơm của gia đình bạn rồi đó.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm miến xào hải sản
Nguyên liệu dưới đây mình hướng dẫn là khẩu phần cho 4 người ăn bạn có thể làm ít đi hoặc nhiều lên tùy số lượng người ăn.
- 150 gram miến dong
- 200 gram tôm tươi.
- 300 gram mực ống (hoặc mực lá).
- 50 gram nấm hương.
- Cà rốt, hành tây, hành khô, tỏi: Mỗi thứ 1 củ
- Hành lá, rau mùi, rau răm và các loại rau tùy thích
- Gia vị kèm theo: dầu ăn, dầu hào, bột nêm, hạt tiêu.
Thực hiện cách miến xào hải sản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên chúng ta bắt tay vào sơ chế các nguyên liệu để chế biến món miến xào hải sản này nhé: Nên chọn loại miến ngon, miến càng ngon thì chất lượng món ăn sau khi chế biền càng ngon. Miến sau khi mua về các bạn đem ngâm nước lạnh cho sợi miến được mềm ra cho dễ cắt nhé. Sau đó cắt thành từng khúc, đoạn sao cho vừa ăn.
Cà rốt rửa sạch, cạo vỏ, nạo thành sợi. Hành tây đem bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch rồi thái dọc hình miến cau. Hành hoa, rau mùi rửa sạch đem cắt thành khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế hải sản
Mực sau khi mua về rửa sạch để cho ráo nước. Tôm nõn bóc vỏ,nặn hết phần bẩn ở đầu tôm rồi rửa sạch để ráo nước. Tiếp theo cho thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu rồi trộn đều với tôm và mực để gia vị được ngấm vào nhé. Làm như vậy với mục đích để khi xào tôm và mực sẽ có hương vị đậm đà hơn.
Cho chảo lên bếp thêm dầu ăn và bật bếp đợi cho dầu nóng. Dầu nóng các bạn cho phần tôm và mực đã được tẩm ướp vào, xào trên lửa to để mực và tôm giữ được độ giòn ngọt, không bị ra nước. Khi tôm và mực vừa chín tới, chúng ta xúc tôm và mực để riêng ra đĩa cho nguội nhé.
Bước 3: Hoàn thành món miến xào hải sản
Tiếp túc dùng cái chảo ở bước trên, chúng ta đổ thêm thêm 3 thìa con dầu ăn vào trong chảo. Bỏ thêm hành khô đập dập băm nhuyễn vào, phi thơm. Sau khi hành khô bắt đầu có mùi thơm, bạn thêm miến vào trong chảo đảo đều tay. Tiếp tục thêm cà rốt vào đảo đều cùng với miến đảo đều khoảng 2 đến 3 phút thì cho hành tây vào xào cùng.
Cuối cùng, chúng ta chỉ việc trút phần tôm và mực đã xào ở bên trên vào chảo. Đảo đều khoảng 30 giây đến 1 phút là có thể ăn được rồi. Lúc này, chúng ta nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và cho hành hoa, rau mùi thái khúc vào để tăng độ thơm ngon cho món ăn nhé.
Một số điều cần lưu ý sau khi thực hiện món miến xào hải sản
- Miến trước khi xào, các bạn nên ngâm trong nước lạnh đến khi sợi miến được mềm nhé.
- Không được ngâm miến trong nước nóng. Vì nước nóng sẽ làm miến bị chín và dính vào nhau, khi xào sẽ không được tơi.
- Tôm và mực phải được xào trước khi xào cùng miến. Mục đích là để tôm mực không bị ra nước, giữ được độ giòn ngọt nhé.
- Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 2 cách làm miến xào cực ngon tại nhà của chúng ta rồi phải không nào, thật đơn giản phải không các bạn. Việc cuối cùng cần làm là bỏ ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng để đảm bảo món ăn giữ trọn vẹn được hương vị thơm ngon nhất nhé. Vậy là chỉ với một chút biến tấu, chúng mình đã có thể thay thế bữa trưa hoặc bữa sáng hàng ngày với 2 món miến xào cực kì thơm ngon “đến tận miếng cuối cùng” rồi.
Chúc các bạn thành công!
