Măng ớt – món ăn chỉ nghe tên thôi cũng có thể đoán được phần nào nguyên liệu chính, cách làm tuy đơn giản nhưng để hoàn thành được món Măng ớt không bị hăng thì cần những bí quyết riêng mà không phải ai cũng biết. Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức làm Măng ớt ăn kèm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn mà lại vô cùng dễ làm nhé!
Măng ớt vốn là món ăn kèm vô cùng quen thuộc với nhiều gia đình. Hương vị thơm, sật sật của măng cùng với vị cay của ớt đã tạo nên món ăn kèm “gây nghiện”, có sức hấp dẫn không thể chối từ nếu đã từng nếm thử.
Nguyên liệu làm Măng ớt
- Măng tươi (có măng tre thì càng ngon)
- Tỏi
- Ớt tươi
- Đường
- Muối hạt
- Giấm
Cách làm Măng ớt
- Măng mua về lột bỏ vỏ, thái lát miếng vừa ăn.
- Ngâm măng với nước muối loãng qua đêm, thái đến đâu thả vào chậu nước đến đó.
- Ngày hôm sau vớt măng, xả lại 4-5 lần nước cho bớt độc và bớt đắng. Trải măng ra rổ cho ráo nước.
- Công thức nấu nước ngâm măng: 1 lít nước cho 2 thìa muối, 2 thìa đường, 1 chút giấm trắng. Thử thấy hơi mặn chút là đạt. Đun sôi hỗn hợp và để thật nguội.
- Xay một phần tỏi, ớt (không xay nhuyễn)
- Tỏi còn lại cắt lát mỏng, ngâm cùng rất ngon.
- Xếp măng vào hũ, 1 lớp măng, 1 lớp tỏi ớt lần lượt đến hết. Bỏ 4 quả ớt nguyên vào mặt tiếp giáp hộp cho đẹp. Đổ hỗn hợp nước ngâm ngập mặt măng. Đậy kín để nơi thoáng mát. 1 tuần là được thưởng thức.
Mẹo nhỏ:
- Mọi người nếu thích màu trắng tinh của măng thì không luộc qua măng nhé (luộc măng sẽ ngả vàng).
- Thành phẩm yêu cầu măng trắng và giòn, quan trọng ngâm măng xả nước thật sạch, măng sẽ trắng và giòn.
- Nếu có quả móc mật sẽ rất thơm và ngon.
Măng chua chua, cay cay, tê nồng đầu lưỡi, ăn cùng cơm, bún phở, mì tôm, thịt vịt đều rất ngon!
