Miền Tây sông nước đất Việt là chiếc nôi của nhiều món ăn đặc sản, trong đó phải kể đến các món mắm. Được ví von như một “vương quốc mắm”, nơi đây có rất nhiều món mắm đa dạng sở hữu hương vị phong phú thử một lần rồi khó quên. Và nhắc đến mắm miền Tây thì muôn hình vạn trạng nhưng chắc chắn không thể bỏ qua món mắm chưng nổi tiếng.
Mắm chưng là món mắm được chưng chung với trứng và thịt băm, có thể dùng các loại mắm khác nhau như mắm cá linh, mắm cá sặc hay mắm cá lóc. Cách làm mắm chưng hoàn toàn không khó, Bepxua sẽ giúp bạn một tay để bạn có thể dễ dàng thực hiện món này tại nhà nhé.
Cách làm mắm chưng
Sau khi chưng, mắm dậy mùi đặc trưng, lên màu cam sậm bắt mắt, khô ráo. Mắm thơm thoảng vị tiêu nhẹ, mặn mặn cay cay béo béo mềm mịn chiều chuộng vị giác, mộc mạc dân dã lại bắt cơm vô cùng.
In
Pin
Chuẩn bị
40
phút
Thực hiện
10
phút
Tổng Thời Gian
50
phút
Loại Món
Chưng
Ẩm thực
Việt Nam
Phần Ăn
4
người
TRANG THIẾT BỊ
-
1 nồi hấp
-
1 Máy xay gia vị
Nguyên liệu
-
150
gram
thịt heo
-
150
gram
mắm cá linh xay
-
10
gram
nấm mèo
-
20
gram
hành tím
-
3
quả
trứng vịt
-
Hành lá, ớt
-
½
muỗng canh
đường
-
1
muỗng canh
dầu điều
-
Tiêu xay
Các bước thực hiện
-
Cho hành tím vào máy xay gia vị xay nhuyễn. Lá hành, ớt xắt nhỏ. Thịt băm nhuyễn. Nấm mèo ngâm 30 phút rồi rửa sạch lại 3-4 lần nước sau đó xắt nhỏ.
-
Cho nấm mèo, thịt, mắm cá linh, hành tím, một phần hành lá vào tô; đập thêm 3 quả trứng vịt vào, trong đó 1 quả giữ lại lòng đỏ. Nêm vào tô ½ muỗng canh đường và tiêu xay trộn đều.
-
Đun sôi nước nồi hấp. Sắp chén giấy bạc đều đáy nồi rồi múc mắm ra chén sau đó đậy nắp nồi hấp 7 phút. Sau 7 phút mở nắp ra xăm thử thấy không dính là được.
-
Cho vào chén lòng đỏ trứng 1 muỗng canh dầu điều khuấy đều rồi phết lên mặt mắm chưng, rắc thêm hành lá và ớt rồi hấp thêm 1-2 phút.
-
Lấy mắm chưng hấp ra, ăn kèm cơm nóng, các loại rau dưa và thưởng thức.
Video
Lưu ý
Mẹo chọn trứng vịt:
- Bạn nên chọn những quả trứng có vỏ dày, kích thước vừa phải vì nó thường tươi hơn so với loại quả mỏng và to. Ngoài ra, không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt bởi chúng thường được bảo quản khá lâu trước khi đem bán. Những quả có lớp vỏ ram ráp, cứng, nhìn kỹ có lớp phấn mỏng bao quanh mới là trứng loại ngon.
- Cầm chắc quả trứng nhưng không quá chặt bằng ngón cái và ngón trỏ rồi lắc nhẹ. Nếu là trứng còn mới khi lắc sẽ không có tiếng kêu. Trứng đã cũ tạo ra tiếng kêu nhẹ, nếu để ý kỹ sẽ nghe thấy. Còn đối với trứng đã hỏng hay trứng thối âm thanh phát ra bên trong sẽ rất rõ rệt.
Từ khoá
mắm
Bạn đã thực hiện món này chưa?
Chia sẽ công thức của bạn vào Cộng đồng BepXua nhé!
Các bạn có thể tham khảo thêm các công thức món ngon khác từ mắm như lẩu mắm, bún mắm, mắm kho,…
Cách nấu lẩu mắm ruốc
Ngồi vào bàn chỉ cần ngửi hương thơm của mắm, rau kèo nèo, hải sản và thưởng thức vị ngọt, chua, cay, đắng, chát của các loài rau cũng đã phát thèm. Không quá cầu kỳ phức tạp, lẩu mắm ruốc vẫn sẵn sàng chinh phục những tín đồ sành ăn đấy.
Xem cách làm
Mắm chưng làm vừa nhanh lại vừa ngon, thích hợp để bạn đổi gió cho thực đơn của gia đình sau những món ăn quen thuộc. Các bạn có thể tìm mua mắm cá tại các cửa hàng, siêu thị hoặc những nơi bán online uy tín. Chúc các bạn thành công và đừng quên theo dõi Bepxua thường xuyên nha.
