Khoai tây chiên là một món ăn vô cùng quen thuộc đối với chúng ta, đặc biệt là các bạn trẻ. Cách làm khoai tây chiên rất dễ nhưng cũng khá khó. Chúng mình cùng tìm hiểu tại sao cùng những cách ăn khoai tây chiên ngon bá đạo nhé!
Món khoai tây chiên thường được các bạn trẻ, đặc biệt là các em nhỏ rất yêu thích. Trong menu của các nhà hàng, luôn ưu tiên sự có mặt của món ăn khai vị phổ biến, nhiều năng lượng và vô cùng thơm ngon này.
Tại một số cửa hàng đồ ăn nhanh nổi tiếng như KFC, Lotteria, món khoai tây chiên 🍟 mặc dù xuất hiện từ lâu nhưng vẫn chưa bao giờ hết “hot”.
Vậy các bạn có biết tại sao món ăn phổ biến này lại được ưa chuộng như thế không?
Hôm nay, Thatlangon sẽ giúp các bạn khám phá cách làm khoai tây chiên giòn ngon đúng điệu và các điều thú vị xoay quanh món ăn không bao giờ cũ này.
In Công Thức
from
votes
Cách làm khoai tây chiên
Cách làm khoai tây chiên “bao” giòn, ngon, thơm ngậy. Đảm bảo bạn sẽ ăn không dừng tay!
Chuẩn bị
20
phút
Nấu
20
phút
Thời gian chờ
30
phút
Tổng thời gian
1
giờ
10
phút
Khẩu phần:
5
Calories:
295
kcal
Nguyên Liệu
-
1
kg
khoai tây
-
1/2
thìa café
muối
-
1
thìa canh
giấm
-
1
lít
nước
(để luộc khoai)
- Dầu ăn
-
Tương ớt, tương cà
Dụng Cụ
-
Nồi, chảo chống dính, giấy thấm dầu
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế
-
Khoai tây gọt sạch vỏ, rửa sạch, cắt thanh dài khoảng 4 – 5 cm, ngâm trong chậu nước muối loãng.
-
Cho khoai vào trần trong nước sôi với 1 thìa giấm khoảng 2 – 3 phút.
-
Cho khoai vào thau nước đá rồi vớt ra rổ, để ráo nước.
Bước 2: Chiên khoai
-
Đun dầu nóng già rồi cho khoai vào chiên lần 1 ở lửa nhỏ vừa khoảng 4 – 5 phút đến khi khoai se mặt và hơi ngả sang màu vàng thì vớt ra, để nguội.
-
Chiên khoai lần hai với lửa vừa, khoảng 2 – 3 phút đến khi khoai chín vàng giòn rồi vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 3: Hoàn thành
-
Xếp lên đĩa thưởng thức, chấm với tương ớt, tương cà hoặc mayonnaise. Có thể xóc với bơ và ít muối khi còn nóng trước khi xếp đĩa.
Nutrition
Calories:
295
kcal
Bạn thử chưa?
Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!
Cách làm khoai tây chiên chi tiết
Bước 1: Sơ chế khoai tây
Khoai tây gọt vỏ, khoét hết các mắt trên củ, rửa sạch. Sau đó, bạn cho khoai vào chậu nước hòa 1 thìa muối loãng để khoai ra hết nhựa, không bị thâm.
Tiếp theo, bạn xắt khoai thành các thanh dài khoảng 4 – 5 cm, dày khoảng 0.5 – 0.8 cm. Phần khoai cắt xong bạn cho lại vào chậu nước để khoai không bị thâm. Bạn có thể dùng dao lượn sóng để cắt khoai cho đẹp
Đặt nồi nước lên bếp, đun sôi. Bạn cho 1 – 2 thìa giấm (1 thìa canh giấm cho 1 lít nước) và 1/2 thìa con muối vào nồi rồi cho khoai vào trần khoảng 2 – 3 phút. Bước này giúp làm sạch lớp nhựa và tinh bột bám bên ngoài, và để khoai nhanh chín hơn và không bị cháy khi chiên. Khi bạn luộc với giấm thì sẽ giúp khoai luộc không bị bể khi chiên, cũng giúp lóp vở giòn nhanh nhưng bên trong còn chín mềm.
Sau khi luộc, bạn cho khoai vào một âu nước đá để 5 phút rồi vớt ra rổ để thật ráo. Cho vào âu nước đá sẽ giúp khoai nguội nhanh cũng như giúp khoai chiên giòn hơn. Bạn có thể dùng khăn giấy ăn để thấm khoai cho khoai khô nhanh hơn. Nếu bạn chiên khoai còn dính nước thì sẽ rất bắn dầu.
Bạn có thể để khoai vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút trước khi bỏ ra chiên. Khoai càng lạnh thì khi chiên khoai sẽ khó bị cháy hơn, khoai chín giòn nhưng màu vẫn vàng đẹp.
Và tại bước này, nếu bạn không muốn chiên khoai luôn thì có thể đem khoai đi trữ đông, Bạn trải khoai ra một khay to cho vào tủ đá để làm đông nhanh trong khoảng 40 phút. Sau đó, bạn cho vào túi kín và có thể để trữ đông trong vòng 3 tháng.
Bạn nên làm đông nhanh trước như vậy vì nếu chỉ cho ngay vào túi và để đông thì khoai sẽ bị dính vào nhau, khi cố tách khoai ra bạn có thể làm khoai bị vỡ nát. Bạn có thể áp dụng cách này cho cách loại thực phẩm khác nếu không muốn chúng bị dính vào nhau trong quá trình trữ đông.
Bước 2: Cách Làm Khoai Tây Chiên – Chiên khoai
Để khoai chiên được ngon, giòn lâu hơn, bạn nên chiên 2 lần. Bạn phải chờ cho khoai thật nguội rồi mới chiên lần hai. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian và sẽ ăn ngay và luôn, bạn có thể chiên một lần cũng rất ngon nhé.
Bạn chú ý trong cả hai lần chiên, dầu phải thật sôi trước khi cho khoai vào và bạn nên chiên ngập dầu. Và bạn chỉ cho một lượng khoai vừa đủ mỗi lần để có đủ khoảng trống giữa các miếng khoai. Khi chiên xong hết một mẻ, bạn vớt hết khoai ra rồi mới cho mẻ khoai mới vào chiên.
Bây giờ, chúng mình cùng chiên khoai nha.
Bạn bắc chảo lên bếp, bạn đổ dầu cao khoảng 1 – 2 cm vào chảo và đun nóng già với lửa lớn vừa. Bạn có thể kiểm tra với đầu đũa hoặc thử với 1 miếng khoai. Nếu thấy có nhiều bong bóng xung quang đầu đũa hoặc miếng khoai ngay khi bạn thả vào dầu thì tức là dầu đã đủ nóng.
Khi dầu đã sôi, bạn hạ xuống lửa nhỏ vừa rồi cho một mẻ khoai vào chiên sơ. Bạn chiên khoảng 4 – 5 phút đến khi thấy mặt khoai se lại, khoai ngả sang màu hơi vàng là được. Trong trường hợp bạn chỉ chiên một lần và ăn luôn thì bạn chiên lâu hơn, khoảng 8 – 10 phút một mẻ đến khi khoai vàng đều.
Bạn chú ý không nên đảo khoai quá nhiều tránh làm vỡ khoai. Chúng mình hay có thói quen đảo khoai khi chiên vì nghĩ sẽ cho khoai được chiên đều hơn. Nhưng bạn hãy chờ đến khi khoai hơi nổi lên trên mặt dầu thì mới đảo nhẹ nhàng nhé.
Bạn vớt ra rổ hoặc đĩa lót sẵn 1 tờ giấy thấm dầu để khoai ráo bớt dầu ăn. Bạn làm cho đến khi hết khoai.
Ban chờ đến khi khoai nguội rồi mới chiên lần hai. Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể bảo quản khoai trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 2 ngày. Khi nào ăn bỏ ra chiên lại lần 2. Tương tự như ở sau bước luộc khoai, bạn cũng có thể đem khoai đã chiên sơ đi trữ đông và bảo quản trong vòng 3 tháng.
Sau khi khoai đã nguội hay khi đã sẵn sàng ăn, bạn cho khoai vào chiên lần hai. Ở lần này thì bạn có thể chiên ít dầu hơn nhưng cũng nên cao 0.5 – 1 cm so với bề mặt chảo.
Bạn đun dầu sôi rồi hạ lửa vừa và cho khoai vào chiên trong vòng 2 – 3 phút là khoai đã chuyển màu vàng đều rất đẹp. Bạn đảo nhẹ để khoai chín đều hơn.
Bạn cũng vớt khoai ra giấy thấm dầu nhé.
Bước 3: Cách Làm Khoai Tây Chiên – Hoàn thành
Khoai tây chiên vàng óng sẵn sàng cho bạn thưởng thức rồi đây!
Để làm món khoai thêm phần thơm béo, khi khoai còn nóng, bạn cho một chút bơ vào đảo đều. Món khoai chiên sẽ siêu thơm siêu ngon luôn.
Bạn có thể chấm khoai với tương cà, tương ớt hay mayonnaise đều rất ngon. Mình mách bạn thêm nữa là nếu trộn tương ớt và mayonnaise sẽ được một loại xốt ăn khoai tây chiên hay bất cứ món chiên rán nào cũng cực kỳ đã.
Mách bạn cách làm khoai tây chiên bằng lò nướng ngon tuyệt
Nếu bạn không thích sử dụng quá nhiều dầu, hay ngại đứng bếp chiên khoai và nhà mình có cái lò nướng thì tại sao không tận dụng nó?
Sau khi khoai đã sơ chế và luộc sơ, bạn trải khoai tây thành một lớp trên khay nướng. Bạn chú ý nên luộc khoai khoảng 5 phút. Bạn luộc khoai kĩ hơn khi rán để khoai nướng nhanh chín hơn.
Bạn vẩy một chút dầu lên bề mặt khoai. Bạn nướng trong lò đã làm nóng trước ở 200 °C ở rãnh dưới trong 15 – 20 phút.
Sau đó, bạn lấy khay ra, lật mặt khoai và nướng thêm 10 phút hoặc cho đến khi khoai giòn và có màu vàng đẹp.
Không cần tốn công chiên hai lần bạn vẫn có mẻ khoai tây chiên giòn ngon, lại còn ít dầu mỡ nữa.
Bạn hoàn toàn có thể sử dụng khoai đã luộc sơ và trữ đông. Bạn làm hoàn toàn tương tự và không cần phải giã đông khoai trước khi nướng nhé. Có thể bạn cần nướng lâu hơn 3 – 5 phút thôi.
Cách làm khoai tây chiên nhàn tênh bằng nồi chiên không dầu
Trong vài năm trở lại đây, với sự xuất hiện của nồi chiên không dầu trên thị trường, các bạn cũng có thể sử dụng thay cho việc chiên trực tiếp bằng dầu. Hiện nay, các bà nội trợ rất tin dùng loại nồi này vì công dụng của nó giúp làm hạn chế tác hại không tốt của dầu chiên. Các bạn có thể tham khảo mua sản phẩm nồi chiên không dầu Philips HD9650 ngay tại link https://www.thatlangon.com/shop/noi-chien-khong-dau-philips-hd9650/.
Cách làm khoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu rất đơn giản. Bạn có thể luộc sơ như khi chiên bình thường hoặc bỏ qua bước này. Bạn chỉ cần ngâm khoai sau khi cắt vào nước muối loãng khoảng 30 phút để đảm bảo hết nhựa và phần tinh bột dính ở bề mặt miếng khoai. Bạn ngâm với nước đá thì khoai sẽ giòn hơn nhé.
Sau đó bạn vớt khoai ra và cũng để thật khô. Khoai khô mới đảm bảo khoai được giờn ngon. Bạn đảo khoai với một chút dầu ăn rồi cho vào nồi chiên khoảng 10 phút dưới nhiệt độ 180 °C.
Bạn đảo khoai lần nữa rồi lại chiên thêm 10 phút nữa dưới nhiệt độ 160 °C. Làm như vậy khoai sẽ chín đều bề mặt.
Bạn chú ý không để nhiệt độ quá cao và thời gian chiên quá lâu, khoai dễ bị cháy và chín không đều, gây hại cho sức khỏe.
Cách làm khoai tây chiên ngon hơn nữa
Khoai tây chiên là món ăn khoái khẩu của mọi đứa trẻ và cả người lớn nữa. Chỉ cần khoai chiên nóng giòn, chấm chút tương ớt hay tương cà đều đã rất ngon. Nhưng thêm một chút hương vị nữa thì món khoai tây chiên sẽ càng ngon lại còn lạ miệng cho cả nhà.
Đầu tiên, gần gũi nhất là khoai tây chiên xóc bơ hay một chút muối. Giống như mình đã đề cập ở trên, khi khoai còn nóng bạn cho bơ vào đảo đều với khoai là sẽ có món khoai tây chiên bơ thơm phức.
Chúng mình cũng không xa lạ gì với món khoai tây lắc phô mai nhỉ. Khoai chiên xong lắc đều với chút bột phô mai thì ôi thôi ngon bá cháy.
Ngoài ra, gần đây các loại thảo mộc phương tây ngày càng phổ biến ở Việt Nam. Sao chúng mình không thử “lắc” khoai với một chút là hương thảo hay mùi tây băm nhuyễn nhỉ?
Hay bạn là người thích ăn ngọt. Một chút đường với bột quế lắc với khoai tây chiên là một lựa chọn không tồi đâu.
Bạn cũng có thể cắt khoai kiểu bổ cau hay thái lát mỏng để làm món khoai tây chiên. Khoai tây chiên miếng bổ cau thì thường thích hợp với các bạn muôn ăn nhiều phần mềm bên trong của khoai. Khoai thái lát mỏng thì sẽ đáp ứng sở thích của các tín đồ bim bim khoai tây.
Món khoai tây chiên mới lạ nhất
Khoai tây chiên ra đời từ khá lâu, vào khoảng thế kỉ thứ 17 – 18 nhưng con người luôn không ngừng sáng tạo ra những vị khoai tây chiên mới.
Điển hình nhất là hai vị khoai tây chiên một cực ngọt và một lại cực cay này đã được trình làng trong hội chợ bang New York năm 2019.
Vẫn là món khoai tây chiên thông thường nhưng lại được kết hợp với những “topping” lạ lẫm.
Món khoai tây chiên được “top” với kem tươi đánh bông, sốt caramel, và ngũ cốc sấy màu sắc nhìn là cũng đủ thấy ngọt ngào. Còn món khoai tây chiên được phủ một lớp đỏ chót bởi các loại bột ớt cùng với loại ớt Jalapeno siêu cay ngâm chua thì ôi chắc cay xè lưỡi.
Tuy lạ lùng nhưng cũng khá đáng thử phải không các bạn?
Nói đến khoai tây chiên ăn với đồ ngọt, các bạn có thể thử ngay món khoai tây chiên ăn với kem. Mình cực kỳ thích món này luôn. Nhất là ăn với kem tươi nhá. Ngon và đã hết xảy luôn.
Và đến đây, bạn đã bỏ túi cách làm khoai tây chiên siêu ngon và cách ăn khoai tây chiên siêu quái chưa?
Hãy thử ngay và chia sẻ với Thật Là Ngon bạn thích ăn khoai tây chiên như thế nào nhất nhé!
Thật Là Ngon hi vọng sẽ luôn đồng hành cùng bạn và người thân trong căn bếp của chúng mình. Chúc bạn và gia đình luôn thành công với những món ăn vô cùng ngon miệng và hấp dẫn nhé!
Các bạn đừng quên thường xuyên theo dõi bài viết của chúng mình nha!
*Ảnh: Nguồn Internet
0
Shares
