Khô gà lá chanh luôn luôn là một món ăn vặt thơm ngon được mọi người ưa thích. Với gia vị đậm đà, sợi gà dai dai thì món ăn này rất lôi cuốn người ăn. Sắp đến tết rồi, hãy cùng KIPOR vào bếp đểđể mọi người nhâm nhi ngày Tết nhé!
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
– Thịt ức gà: 500g
– Tỏi: 100g
– Hành tím: 100g
– Sả: 5 cây
– Gừng: 1 củ
– Ớt sừng: 4 quả
– Hành tây: 1 củ
– Lá chanh: 100g
– Các loại gia vị: Ớt bột Hàn Quốc, bột ngũ vị hương, bột cà ri, dầu ăn, dầu hào, màu điều, nước mắm, muối, tiêu
Cách làm khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn nghĩ làm khô gà lá chanh khó thì bạn đã nhầm. Có nồi chiên không dầu thì chỉ với 4 bước dưới đây là bạn hoàn thành món ăn vặt hấp dẫn này rồi.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Khi mua thịt gà về, bạn nên ngâm ức gà cùng với nước muối loãng trong 5-10 phút để khử bớt mùi hôi. Sau đó vớt thịt gà ra và rửa sạch, để ráo.
– Tiếp đó, sử dụng ⅔ củ gừng, sả cắt nhỏ tùy ý, 1 củ hành tây và ¾ lượng lá chanh đã chuẩn bị để lót bên dưới đáy nồi rồi cho thịt ức gà lên bên trên. Và đậy nắp nồi, bắc nồi lên bếp đun với nửa lít nước ở lửa nhỏ cho đến khi gà chín (chuyển sang màu trắng) thì tắt bếp rồi gắp thịt ra.
– Thịt gà khi đã chín, để nguội thì xé ra thành những sợi nhỏ vừa ăn
– Đem hành tím, ⅓ lượng tỏi, gừng sả còn lại và ớt sừng băm nhỏ
Bước 2: Làm sốt trộn thịt gà
– Bắc chảo lên bếp rồi cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn rồi bật lửa lớn. Đến khi dầu nóng thì cho toàn bộ phần hành, tỏi, gừng, sả, ớt băm vào
– Khi các nguyên liệu đã chuyển sang màu vàng thì lọc bỏ phần bã. Tiếp theo đó thêm vào chảo hỗn hợp gia vị: 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 4 muỗng canh mắm, 2 muỗng canh dầu hào, 1 ít màu điều và 100ml nước luộc gà lúc nãy. Sau đó hạ nhỏ lửa đun đến khi hỗn hợp sôi thì nêm nếm lại cho vừa miệng
Bước 3: Làm khô gà lá chanh
– Thịt gà đã xé cho vào phần nước sốt, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt ngấm đều vào thịt gà thì tắt bếp. Sau đó múc thịt gà ra khay, để nguội bớt thì bọc kín lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 5 tiếng.
– Tiếp theo, cho thịt gà vào nồi chiên không dầu cùng lá chanh để sấy khô gà trong vòng 10 phút ở nhiệt độ 100 – 120 độ C
– Hết 10 phút nếu thấy thịt vẫn chưa đạt độ khô mong muốn thì sấy tiếp ở nhiệt độ 100 – 120 độ C trong khoảng từ 5 – 10 phút nữa đến khi thấy thịt khô đều, mềm và thơm là hoàn thành.
Bước 4: Thành phẩm
Khô gà sau khi hoàn thành có màu vàng ươm và ngấm đều gia vị, vẫn giữ được độ mềm dai của thịt. Chấm cùng tương ớt, bên cạnh có lon bia hay cốc trà chanh, trà sữa thì đều hợp lý vô cùng đó!
Bảo quản khô gà lá chanh bằng cách cho vào hộp kín, đậy chặt nắp và để nơi khô ráo. Khi ăn thì dùng đũa gắp một lượng vừa ăn ra bát/ đĩa rồi lại đóng nắp cất đi.
Bí quyết chọn thịt gà ngon
Để có một mẻ khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu ngon thì việc đầu tiên bạn cần làm là chọn được thịt gà ngon.
– Bạn nên ưu tiên mua thịt gà tại các cửa hàng hay siêu thị uy tín để đảm bảo được chất lượng
– Chọn thịt gà có màu hồng nhạt, bề mặt thịt khô ráo, khi dùng tay ấn nhẹ thấy thịt mềm và đàn hồi nhẹ
– Không nên chọn thịt có màu sắc nhợt nhạt hay có những vết bầm, đen vì đây có thể là thịt đã để lâu rồi, sẽ không còn tươi ngon nữa
Mẹo thực hiện thành công món khô gà lá chanh
Một số mẹo khi thực hiện để bạn có thành phẩm món khô gà lá chanh “ngon nhức nhối” luôn:
– Không nên luộc gà quá kỹ và xé gà quá nhỏ vì khi xào lên gà sẽ bị vỡ vụn không đẹp mắt
– Để khô gà có màu đẹp thì bạn nên đảo đều hỗn hợp gia vị, sau đó cho lửa nhỏ mới cho gà vào đảo và phải đảo đều tay thì gà mới đều màu được
– Để bảo quản khô gà được lâu mà không bị ỉu hay mốc thì lúc chế biến bạn cần lọc sạch mỡ trên phần ức gà đi. Đồng thời khi làm khô thì phải làm khô cẩn thận sợi gà cũng như làm khô hoàn toàn các gia vị như tỏi, ớt, lá chanh… Bạn có thể cho khô gà vào túi nilon hoặc hộp đậy kín rồi cho vào ngăn mát của tủ lạnh thì thời gian bảo quản lâu hơn
khô gà lá chanh bằng nồi chiên không dầu thành công. Có thời gian rảnh hãy vào bếp làm ngay món ăn vô cùng hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công.
KIPOR đã chia sẻ cho bạn cách làm, các mẹo để làmthành công. Có thời gian rảnh hãy vào bếp làm ngay món ăn vô cùng hấp dẫn này nhé! Chúc bạn thành công.
