Khô bò món ăn vặt làm từ thịt bò tươi được tẩm ướp rồi đem đi phơi hoặc sấy khô với nhiệt độ cao. Giúp cho miếng bò khô có thể lưu trữ được trong thời gian dài hơn mà không cần bảo quản lạnh.
Với cách giải thích ở trên thì chắc ai cũng có thể hình dung ra được cách làm thịt khô bò rồi đúng không. Tuy nhiên, hãy cùng Tusayyen tìm hiểu hơn các cach làm khô bò que ngon đơn giản, khô bò bao nhiêu calo khi ăn vào cơ thể.
Vị của món khô bà được rất nhiều người yêu thích bởi vị mặn ngọt và cay đủ trong một miếng thịt bò. Chỉ cầ xé miếng bò khô dai dai thêm chút nước cốt chanh là có thể thưởng thức món ăn vặt này.
Món bò khô không chỉ hấp dẫ lạ miệng mà còn nhiều giá trị dinh dưỡng rất ít người biết đến. 1 lạng bò khô bao nhiêu calo? để có thể bu đắp đủ năng lượng cho một ngày. Do đó, cùng Tusayyen bắt tay làm món ăn nay nhé!.
Cách làm khô bò tại nhà
Mọi người có thể ghiền bởi vị cay ngọt, dai dai của miếng thịt bò sau khi được tẩm ướp và đem chúng đi sấy khô bò đen.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg thịt bò chọn thịt thăn hoặc thịt mông
- 1/2 gói gia vị ngũ vị hương
- 4 muỗng cà phê dầu hào
- 1/2 gói gia vị bò kho
- 6 muỗng cà phê mật mía
- 2.5 muỗng cà phê nước mắm
- 2 muỗng ớt bột Hàn Quốc
- 2 trái ớt tươi
- 2 muỗng cà phê sa tế
- 5 củ sả
- 1 củ gừng
- 5 tép tỏi
Hướng dẫn làm bò khô
Bước 1: Sơ chế
Đem thịt bò rửa sạch, lấy khăn thấm hết nước để cho miếng thịt thật khô, thái miếng dày khoảng 0,5 – 0,7 cm. Lấy tất cả sả, gừng, tỏi, ớt tươi băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt bò
Trộn cả sả, gừng, tỏi, ớt tươi băm nhỏ và các gia vị khác đã chuẩn bị cho vào một bát lớn, trộn đều. Bóp đảo đều tay để hỗn hợp có thể ngấm vào thịt nhanh hơn. Ướp thịt tầm khoảng 8-12 tiếng đặt trong tủ lạnh ngăn mát, thỉnh thoảng bỏ ra đảo cho các phần ngấm đều miếng thịt.
Bước 3: Đun thịt bò
Khi đã đủ thời gian, cho thịt lên bếp đun sôi nhỏ lửa tầm 10 – 15 phút để cho miếng khô bò sợi ngắn tiết ra nước.
Đun cho đến khi nào gần cạn nước thì bạn có thể nêm nếm lại gia vị. Nên nêm lại gia vị nhạt một chút để trong lúc đung gia vị cạn thì chúng sẽ ngấm vào thịt là vừa.
Khi nồi thịt bò thấy cạn nước, trong tình trạng hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp chờ cho nguội thịt. Thịt đã nguội thì dùng thớt và cây lăn để lăn hoặc dằm nhẹ từng miếng thịt bò trên thớt giúp cho thịt mềm ra.
Bước 4: Sấy thịt bò
Cho các miếng thịt bò vào khay của máy sấy khô bò gia đình hoặc lò nướng đã làm nóng trước đó ở 120°C . Tiếp đó là đặt khay để nướng trong khoảng từ 40-50 phút. Trong khi nướng, cứ 10 phút lại bỏ ra trở miếng thịt bò để miếng bò chín điều.
Cách làm khô bò chi tiết
Bước 1: Sơ chế các gia vị nguyên liệu
Thịt bò bạn rửa sạch, lấy khăn thấm thật khô miếng thịt. Sau đó, bạn thái miếng to bản, dày khoảng 0,5 – 0,7 cm tùy sở thích như hình dưới đây.
Tiến hành bóc gừng, sả, tỏi sau đó băm nhuyễn. Ớt tươi bạn thái miếng nhỏ. Riêng tỏi, bạn chia ra một nửa để băm nhuyễn, một nửa thái thành các lát mỏng.
Bước 2: Ướp thịt làm bò khô miếng
Bạn trộn tất cả nguyên liệu chuẩn bị ướp bò khô bao gồm: hỗn hợp sả, gừng, tỏi đã băm nhỏ ở trên với ớt bột Hàn Quốc, dầu hào, sa tế, nước mắm, mật mía (hoặc đường nâu), gói gia vị bò kho, gói ngũ vị hương vào một chiếc bát tô.
Sau đó, bạn sử dụng găng tay để trộn đều hỗn hợp lên, cho thịt bò vào ướp với các gia vị. Bạn nhớ bóp đều tay để gia vị được ngấm vào thịt dễ hơn.
Sau khi tẩm ướp xong thịt bò, bạn bọc kín bát tô lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Thỉnh thoảng bạn lấy ra đảo để cho gia vị ngấm đều miếng thịt. Để ướp thịt ngon và chuẩn nhất là bạn nên ướp trong khoảng 8 – 12 tiếng hoặc ướp qua đêm.
Bước 3: Nấu thịt bò
Sau khi ướp xong, bạn gạt hết tỏi thái miếng ra rồi cho vào nồi đun lửa liu riu để thịt bò tiết hết nước. Nhưng bạn chú ý giữ lại phần tỏi này nhé, chúng mình cần nó ở bước sấy khô thịt bò. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng bạn mở vung ra đảo thịt bò.
Bạn đun thịt trong khoảng 15 – 20 phút đến khi gần cạn nước thì mở vung và nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Bạn nên nêm gia vị nhạt một chút so với khẩu vị của bạn để khi gia vị ngấm vào thịt là vừa.
Khi nước đun thịt gần cạn thì bạn bật lửa to lên và đảo đều tay liên tục.
Khi nồi thịt cạn nước, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp chờ nguội thịt. Sau khi thịt nguội, bạn dùng thớt và vật dụng để lăn hoặc dằm nhẹ từng miếng thịt bò trên thớt cho thịt mềm ra.
Trong lúc chờ thịt nguội, bạn bật lò nướng để nhiệt độ từ 100 – 120 °C trong vòng 15 phút.
Bước 4: Cách sấy thịt bò
Tiếp đến, bạn trải thịt bò lên vỉ, cho tỏi thái lát đã gạt ra ở bước ướp trên lên khay nướng.
Tiến hành sấy giết mổ trong khoảng từ 40 – 50 phút. ví như bạn thích ăn ẩm một tí thì chỉ để tầm 30 – 40 phút là vừa. Bạn nhớ là cứ 10 phút bạn lại bỏ ra lật miếng bò cho thị được chín đều hơn nhé.
Bạn mang thể kiểm tra độ khô của miếng thị bằng phương pháp xé thử 1 miếng theo dọc thớ thịt. Ai thích ăn khô bò thì cũng có thể nướng lâu hơn. Riêng tỏi sẽ giúp độ thơm, giòn thì cần nướng lâu hơn khoảng 5 phút.
Và đây là thành phẩm cuối cùng, miếng bò khô thấm đẫm gia vị, thơm phức mũi. Đảm bảo mùi vị hương liệu nhân tạo trong những loại bò khô đóng gói đắt tiền không thể sánh được.
Món bò khô bạn tự làm có thể vừa giữ được mùi vị của bò mà không có quá nhiều mùi hương liệu phụ gia như bò khô đóng gói. Khô bò tự làm sẽ có mùi thơm thiên nhiên như mùi thịt bò nướng, ăn cực kì thơm ngon.
Ngoài là đồ ăn vặt, bạn còn có thể dùng bò khô để làm 1 số món ngon khác như nộm bò khô nộm đu đủ, nộm bò khô nộm xoài, bánh tráng trộn, bánh tráng nướng…
Và đây cũng là món ăn không thể thiếu trong những buổi nhậu, tụ tập đông người vì nó được đa số người yêu thích. Mách nhỏ là nàng nào khiến cho thành công công thức khô bò này thì khỏi lo chồng ra ngoài nhậu nữa nhé.
Công thức làm khô bò ngon
Dưới đây là đôi lời lưu ý nhỏ giúp bạn với món khô bò vắt chanh ngon, màu đẹp mắt và thời gian bảo quản được lâu hơn:
Khi lựa chọn làm miếng bò để làm bò khô nên mua phần thịt mông là đúng nhất, hoặc chó thể thể chọn phần bắp bò. Phần chế biến thịt này sẽ giúp bò khô sau khi sấy được ngon đúng vị và đẹp mắt hơn.
Bên cạnh đó, phần thịt ở 2 bộ phận này cũng dễ thái bản để ướp và mềm hơn. Và cũng chú ý chọn thịt mổ bò tươi ngon như chúng mình đã chỉ mẹo trong bài cách thức nấu bò kho nhé. Bạn nên nhớ là giết thịt bò sau lúc được sấy hay nướng khô sẽ ngấm gia vị và mặn hơn nên khi ướp và nêm gia vị.
Do đó, bạn nên cho nhạt hơn một tí so với khẩu vị thường nhật của mình nhé!. Ví dụ bạn không dùng lò nướng thì mang thể dùng nồi chiên không dầu để sấy khô bò. Nhưng lưu ý mang nồi rán không dầu thì sẽ sấy thời gian ngắn hơn, chỉ mất 30 phút.
Nếu không có cả lò nướng và nồi chien không dầu thì cách thuần tuý nhất là dùng chảo chống dính đảo miếng thịt cho tới khi khô hẳn cũng được nhé!. Bò khô nếu như không ăn hết trong 1 lần, bạn mang thể để đóng vào lọ hay dùng máy hút chân không đóng gói lại. Và để chúng ở nơi thoáng mát hoặc có thể để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản ăn dần.
Hướng dẫn một số cách làm bò khô thơm ngon khác
Có khá nhiều cách làm thịt bò khô khác nhau nhưng luôn gồm các bước cơ bản là sơ chế thịt, ướp thịt và kho/nướng khô thịt bò. Tùy vào các loại thịt bò khô mà các gia vị ướp và cách làm khô bò tại nhà mỗi người sẽ khác nhau. Dưới đây, mình xin chia sẻ hai công thức làm khô bò sạch ngon và đơn giản như sau:
Cách làm khô bò một nắng thơm ngon
Bò khô một nắng cũng là món nhắm cực kì hay ho mà bạn nên thử. Cách làm cũng rất đơn giản như sau:
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 1.5 kg (chọn thịt nách hoặc thịt vai)
- Sả: 2 cây
- Tỏi: 6 đến 7 tép
- Hành: 5 củ là hành tím
- Ớt: 6 quả
- Muối hột: ½ muỗng cà phê
- Mì chính: 2 muỗng cà phê
Cách làm khô bò miếng mềm:
Bạn thái làm thịt bò thành từng miếng chấp nhận bàn tay với độ dày vừa ăn. Bạn lưu ý cắt dọc thớ thịt để làm dễ ăn hơn.
Tiếp theo, cần băm nhỏ hành, tỏi, ớt, sả rồi đem giã và trọn muối hột, mì chính vào với nhau. Tiếp đến cho thịt vào ướp cũng các hỗn hợp trên, để giết thịt ngấm gia vị từ 3 – 4 giờ.
Sau khi khô bò ướt tỏi và các gia vị, sếp đều các miếng thịt ra khay sạch; rồi đem phơi dưới trời nắng trong 1 ngày (nên chọn những ngày náy lớn để miếng thịt ngon nhất). Lưu ý, bạn để chỗ cao thoáng, càng tiếp nắng nhiều càng tốt. Bên cạnh đó ở các nơi quá bụi hoặc quá nhiều con vật thì bạn không nên phơi.
Bên cạnh đó, để bò khô phơi một nắng sẽ được thơm, ngon và đạt chuẩn thì thời gian phơi làm thịt hợp lý nhất là trong khoảng 9 giờ sáng tới 3 giờ chiều. Từ thời gian này, miêng thịt bò sẽ khô vừa đủ mà vẫn giữ được độ ngọt.
Làm thịt bò phơi một nắng nên bảo quản bằng cách thức hút chân không và để ngăn đá tủ lạnh có thể giữ lâu hơn. Lúc nào cần ăn, bạn chỉ cần rã đông sau đó đem nướng than, lò vi sóng/ lò nướng có thể áp chảo đều được. Làm thịt bò một nắng sau khi nướng qua hoặc áp chảo xong thì đem xé nhỏ chấm muối chanh ớt thì cực kì ngon.
Bạn biết khô bò xé sợi giá bao nhiêu không?. Việc ăn khô bò có mập không cũng thường đề cập đến khi có quá nhiều các sản phẩm đồ sấy bán trên thị trường.
