Ban trót phải lòng những thanh kẹo đậu phộng ngọt ngào, bùi bùi từ lạc? Bạn thích ăn kẹo đậu phộng vào những lúc thèm ăn vặt nhưng không phải lúc nào cũng có sẵn? Nhiều khi mua bánh kẹo ngoài hàng cũng không thể có vị ngọt hay bùi vừa với độ mà mình mong muốn. Vậy phải làm thế nào? Hãy tham khảo cách làm siêu đơn giản sau. Bạn sẽ thấy ngạc nhiên vì không ngờ kẹo đậu phộng lại được làm đơn giản như vậy đấy.
Tham khảo bài viết liên quan
Kẹo lạc là gì?
Miền Bắc hay gọi là kẹo lạc, còn phương ngữ miền Nam gọi là kẹo đậu phộng, kẹo đậu phụng hay kẹo thèo lèo. Đây là một nhóm các loại kẹo truyền thống của các nước Châu Âu, Châu Mỹ và một số dân tộc ở châu Á. Kẹo được làm từ lạc rang, đường mía hoặc đường thốt nốt hay siro cây phong, siro ngô.
Kẹo đậu phộng ngon ăn giòn, bùi, ngọt. Ở Việt Nam, kẹo lạc Nam Định (kẹo lạc Sìu Châu Nam Định) là một trong những thương hiệu được nhiều người ưa thích nhất.
Cách làm kẹo lạc không cần mạch nha
Không cần mạch nha, bạn cũng có thể làm kẹo lạc bằng đường đơn giản và cực kì nhanh chóng.
Nguyên liệu
-
150 gr lạc
-
50 gr vừng trắng
-
150 gr đường trắng
-
100 gr nước
-
1 ống vani
-
1/8 thìa cà phê muối, 20 gr bơ nhạt, 1/4 thìa cà phê muối nở
Cách làm kẹo lạc không có mạch nha
Nấu kẹo lạc bằng đường rất đơn giản chỉ bằng một vài bước sau:
Bước 1: Rang lạc
-
Chọn lạc hạt to, đều nhau, cho lạc vào chảo, rang nhỏ lửa cho đến khi lạc chín đều
-
Sau đó đem xát sạch vỏ. Để vỏ có thể bong ra dễ dàng thì khi rang chín lạc xong, bạn bỏ số lạc đó vào ủ trong 1 tờ giấy báo, bọc kín khoảng 20 phút rồi mới đem ra xát vỏ, vỏ lạc sẽ bong ra dễ dàng hơn.
Bước 2: Rang vừng
-
Cho vừng trắng vào chảo rang đến khi vừng chuyển màu vàng và có mùi thơm là được.
Bước 3: Đun đường
-
Cho 150 gr đường, 100 gr nước, một chút muối vào nồi, quấy nhẹ nhàng cho đường tan bớt.
-
Khuấy liên tục trên lửa vừa cho đến khi đường chuyển sang màu vàng đậm
-
Đợi đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián thì tắt bếp luôn
-
Nhanh tay cho các nguyên liệu là lạc, vani và muối nở vào. Lúc này hỗn hợp sẽ quện dẻo và sệt.
-
Lưu ý, phải canh lửa và đảo đường thường xuyên, không để đường bị cháy đắng. Không để đường dính vào thành nồi nếu không rất dễ bị khét.
Bước 4: Cán dẹt kẹo
-
Sau khi hỗn hợp vừng, lạc và đường đã quện đều với nhau thì bạn nhanh chóng cho món ăn ra một chiếc mâm sạch. Mâm đã được thoa một lớp bột mì (hoặc bột gạo đã rang chín) lên bề mặt để chống dính.
-
Tiếp đó bạn dùng cán thực phẩm cán mỏng lớp kẹo vừa cho ra mâm. Bạn có thể phết một lớp dầu ăn lên cán để cán không bị dính phần kẹo vào. Sau khi cán mỏng lớp kẹo, bạn dùng dao hoặc kéo sắc cắt kẹo thành từng miếng vừa ăn theo hình thù mong muốn là được.
-
Lưu ý: Chờ khoảng 1-2 phút cho kẹo hơi nguội là bạn có thể lấy kẹo ra cắt từng miếng to nhỏ tùy ý. (Để lâu kẹo nguội mới cắt thì hình không đẹp vì kẹo rất giòn)
-
Sau khi đã cắt kẹo, bạn rắc đều lượng vừng còn lại lên bề mặt kẹo. Bạn có thể dùng cán để cán lại một lần nữa cho đều vừng hoặc không. Chờ kẹo khô trong khoảng từ 5 – 10 phút là được.
Như vậy là bạn đã có đĩa kẹo thơm ngon, giòn tan, ngọt bùi. Kẹo để nhâm nhi bên tách trà nóng thì thật tuyệt.
Cách làm kẹo lạc bằng mạch nha
Nếu bạn có sẵn mạch nha thì hãy sử dụng nó để làm kẹo đậu phộng. Vì thực sự nếu có thêm mạch nha thì món kẹo đường ngọt ngào này sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều đấy!
Bước 1: Sơ chế vừng, lạc
-
Sơ chế như cách làm ở phần trên.
Bước 2: Làm mạch nha kết dính
-
Đường kính trắng:
Đun đường và khuấy đều tay. Thực hiện tương tự như cách nấu đường ở phần trên.
-
Mạch nha:
Chuẩn bị lượng mạch nha bằng lượng vừng, khoảng 100gr
Sau khi đường đun đã đạt đủ độ, bạn cho phần mạch nha đã chuẩn bị vào khuấy đều cùng đường. Lưu ý là bạn cần đảo thật đều và nhanh tay để đảm bảo đường và mạch nha quện đều, đồng thời hỗn hợp không bị cháy sém do để lâu dưới lửa.
Bước 3: Làm kẹo
-
Sau khi đường và mạch nha chín tới, bạn nhanh chóng tắt bếp rồi cho toàn bộ số lạc nhân + 4/5 số vừng đã rang chín vào đảo thật đều.
-
Khi hỗn hợp đã quyện vào nhau thì cho kẹo ra mâm. Thực hiện bước cán kẹo như đã làm ở phần trên.
Một số thương hiệu kẹo lạc ngon
Kẹo lạc Bảo Minh
Kẹo có màu trong suốt màu vàng hổ phách, giòn tan có vị ngọt thanh và thơm mùi lạc đặc trưng. Lạc được chọn lọc và xử lý kỹ càng bằng phương pháp và quy trình khoa học nên hạn sử dụng có thể kéo dài đến 6 tháng.
Kẹo lạc Vân Giang
Thế mạnh làm nên thương hiệu bánh kẹo cổ truyền Vân Giang chính là khâu tuyển chọn nguyên liệu tươi mới. Để đảm bảo sản phẩm làm ra được chất lượng thơm ngon nhất, nguyên liệu phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, được các cơ quan có thẩm quyền kiểm chứng.
Sản phẩm bánh kẹo cổ truyền Vân Giang được bán rộng rãi trên cả nước và được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng.
Ngoài kẹo lạc vừng, chúng ta còn một loại kẹo làm từ lạc vô cùng ngon. Đó chính là kẹo dồi lạc vừng, kẹo lạc xốp, kẹo lạc mật mía, kẹo lạc sữa,… Đây đều là những loại kẹo đường cực dễ ăn mà cả gia đình đều có thể thưởng thức.
Giải đáp một vài câu hỏi liên quan
Ăn kẹo lạc béo không?
Câu trả lời còn tùy thuộc vào cách sử dụng của mỗi người như thế nào cho hợp lý, không nên lạm dụng ăn quá nhiều kẹo đậu phộng.
Với người muốn tăng cân, hãy sử dụng kẹo đậu phộng mỗi ngày. Trong lạc rất nhiều năng lượng. Nếu ăn thường xuyên bạn có thể sẽ tăng cân dễ dàng.
Với người muốn giảm cân, bạn vẫn có thể ăn nhưng hãy ăn ít. Nếu bạn ăn quá nhiều và ghiền quá mức, bạn sẽ bị tăng cân đó.
Kẹo lạc Hà Nội mua ở đâu?
Bạn có thể tham khảo địa chỉ kẹo lạc Gión Quân Thụ số 25 Nguyễn Như Đổ. Địa chỉ này khá nổi tiếng.
Ngoài ra nếu bạn không có thời gian mua trực tiếp, bạn có thể mua online qua các trang thương mại điện tử như shopee, tiki, lazada,…
Làm số lượng lớn như thế nào?
Nếu bạn đang có nhu cầu làm kẹo lạc mạch nha với số lượng lớn để kinh doanh chuyên nghiệp, sớm hay muộn bạn cũng phải đầu tư vào một dây chuyền sản xuất tự động. Bởi lẽ hiện nay nếu không có máy móc, việc làm thủ công sẽ cực kì tốn công sức và mất thời gian. Chưa kể đến chi phí nhân công và an toàn vệ sinh thực phẩm không được đảm bảo.
Để việc sản xuất được dễ dàng hơn, hãy tham khảo các loại máy bao gói kẹo lạc để cho ra đời những sản phẩm chuyên nghiệp, chất lượng.
Công ty máy đóng gói Đức Phát rất hân hạnh được tư vấn và hướng dẫn quý khách cách làm cũng như tối ưu hóa dây chuyền sản xuất kẹo từ những khâu nhỏ nhất. Ngành công nghiệp thực phẩm luôn cạnh tranh gắt gao, đòi hỏi phải có chuyên gia tư vấn máy móc.
