Kẹo lạc (kẹo đậu phộng) là món ăn quen thuộc của nhiều người. Hương Vị ngọt ngào của kẹo quyện cùng vị béo ngậy và bùi bùi của lạc khiến món ăn này trở nên cực kỳ hấp dẫn . Cách chế biến món kẹo lạc lại vô cùng đơn giản, bạn đã biết chưa? Hôm nay chúng mình sẽ hướng dẫn bạn một vài cách làm kẹo lạc nhé.
Cách làm kẹo lạc truyền thống bằng đường
1. Nguyên liệu
Để làm ra những miếng kẹo lạc thơm ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
-
500g lạc (đậu phộng)
-
100g vừng (mè)
-
400g đường trắng
-
50g bơ
-
150g nước lọc
2. Cách làm
- Bước 1
:
Cho lạc vào chảo rang, đến khi nghe thấy tiếng nổ lách tách thì tắt bếp rồi tiếp tục đảo tiếp 2 đến 5 phút để lạc có thể chín đều và không bị cháy. Sau đó chờ cho lạc đỡ nóng rồi đem xát vỏ.
*Ở bước này bạn có thể rang lạc bằng nồi chiên không dầu hay chảo chống dính đều được.
- Bước 2
: Bạn cho vừng vào chảo và rang cho tới khi dậy mùi thơm thì cho ra để nguội. Tiếp đến, bạn cần chuẩn bị 1 chiếc khay có quét 1 lớp dầu mỏng và rải lên 1 lớp vừng (
Lưu ý:
Nên chuẩn bị khay trước khi nấu đường vì khi đường được nấu xong sẽ phải đổ ra khay ngay
).
- Bước 3:
Cho nước lọc và đường vào nồi, khuấy đều để tan hết đường. Tiếp đến cho nồi lên bếp nấu sôi. Khi nước đường bắt đầu nóng và sủi bọt lên thì cho bơ vào và tiếp tục nấu với lửa nhỏ đến khi đường chuyển thành màu vàng nâu thì
nhanh tay cho lạc rang đã xát vỏ vào rồi tắt bếp. Sau đó trộn đều lạc với đường rồi đổ ra chiếc khay đã chuẩn bị sẵn.
Bước 4: Dàn đều lạc ra khay rồi rắc một lớp vừng lên trên.
Chỉ với 3 bước đơn giản như trên, bạn đã thành công làm ra mẻ kẹo lạc truyền thống thơm ngon bằng đường rồi nhé.
Ngoài kẹo đậu phộng thì còn rất nhiều loại bánh mứt Tết·như mứt vỏ cam, mứt xoài dẻo, mứt dừa,… cũng là những món ăn truyền thống thường được làm quà tặng hay trưng Tết.
Cách làm kẹo lạc bằng mật mía dẻo
1. Nguyên liệu
-
200g lạc (đậu phộng)
-
1 ống vani
-
200g đường mật mía
-
50g vừng rang
-
150g nước lọc
-
20g bơ
-
20g gừng
-
Muối
2. Cách làm
- Bước 1
:
Bạn rang lạc với muối sau khi thấy lạc chuyển màu nâu cánh gián, vàng đều thì tắt bếp. Chờ vài phút cho bớt nóng thì xát bỏ vỏ.
- Bước 2:
Cho 150ml nước, ¼ thìa muối khuấy tan và đường mía đã cắt lát vào nồi nấu. Sau đó, nấu với lửa nhỏ đến khi nước đường chuyển sang màu vàng đậm thì vắt nửa quả chanh vào. Đến khi đường đã đạt chuẩn thì cho đậu đã rang đã bỏ vỏ, vừng, vani và gừng vào đảo đều.
- Bước 3
:
Đổ ra khay, dàn đều rồi cắt miếng vừa ăn.
Như vậy bạn đã biết cách làm kẹo lạc bằng mật mía dẻo, thật dễ dàng và nhanh chóng đúng không nào?
Cách làm kẹo lạc bằng mật ong
1. Nguyên liệu
-
150g lạc (đậu phộng)
-
50g mè
-
2 muỗng cà phê mật ong
-
100g đường cát
-
2 muỗng cà phê cốt chanh
-
Dầu ăn
-
20g muối
2. Cách làm
- Bước 1:
Rang
lạc với muối đến khi chín đều, đổ lạc ra, chờ nguội rồi chà sạch vỏ. Mè rang vàng đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp rồi trộn mè đậu phộng chung với nhau.
- Bước 2: Sau đó lấy 50ml nước và 100g đường nấu lên cho đường tan.
- Bước 2
: Nấu đến khi đường chuyển màu vàng nâu. Khi đường đạt chuẩn thì cho nước cốt chanh vào rồi cầm cán chảo lắc đều. Sau đó cho mật ong vào, khuấy nhẹ. Tiếp đến, nhanh tay cho đậu phộng đã bóc vỏ và mè vào đảo đều rồi đổ ra giấy nến có thoa 1 lớp dầu ăn mỏng rồi dùng 1 miếng giấy nến khác đậy lên.
- Bước 3:
Dùng nắp nồi đè xuống và dàn đều ra. Sau đó gỡ giấy nến ra và dùng dao sắc cắt kẹo. Để nguội cho vào hộp hoặc có thể gói vào giấy kiếng bóng.
Sau 3 bước trên bạn đã thành công tạo ra những miếng kẹo lạc thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình.
Cách làm kẹo lạc bằng mạch nha
1. Nguyên liệu
-
250g lạc ( đậu phộng)
-
70g mạch nha
-
160g đường
-
50g nước lọc
-
135g mật ong
-
Khoảng 35g lòng trắng trứng
2. Cách làm
- Bước 1
:
Cho lạc vào rang đến khi vàng đều thì đưa ra để nguội rồi xát sạch vỏ
. Cho đường, mạch nha, mật ong và nước vào nồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và sôi lên. Bạn nấu cho sôi thêm để hỗn hợp sệt lại.
- Bước 2:
Trong khi đun thì lấy lòng trắng trứng đã để ở nhiệt độ phòng, dùng máy đánh trứng để đánh bông cứng lòng trắng. Sau đó đổ từ từ siro đường đang nóng vào lòng trắng trứng và vẫn tiếp tục dùng máy đánh trứng để đánh cho siro và lòng trắng quyện lẫn vào nhau. Rồi cho lạc đã rang chín vào trộn chung.
- Bước 3:
Trải miếng giấy nướng bánh xuống mặt bàn, lấy nhanh kẹo lạc đã trộn lên trên miếng giấy. Sau đó đặt tiếp một miếng giấy nến khác lên trên rồi dùng thanh cán mỏng kẹo. Chờ 1-2 phút rồi cắt miếng vừa ăn.
Một số lưu ý
-
khi nấu đường mạch nha bạn nên lắc nhẹ nồi và không dùng đũa để khuấy lên.
-
Chờ khoảng vài phút sau khi đổ ra cho kẹo nguội thì có thể lấy kẹo ra cắt. Bạn không nên để kẹo quá lâu rồi mới cắt vì lúc đó kẹo sẽ giòn, khó cắt theo ý muốn và hình dáng kẹo tạo ra không còn đẹp mắt nữa.
-
Muốn biết đường đạt chuẩn hay chưa thì nhỏ đường vào nước, nếu thấy những giọt đường vẫn nguyên vẹn, không bị tan thì đường đã đạt chuẩn.
-
Nên rang lạc với lửa nhỏ để lạc được chín đều, tránh trường hợp
vỏ ngoài bị cháy mà bên trong lạc thì lại chưa chín.
-
Sau khi rang lạc để vỏ có thể bong ra dễ dàng hơn thì bạn bỏ số lạc đó vào ủ trong 1 tờ giấy báo, bọc kín khoảng 20 phút rồi đem ra xát vỏ khi đó vỏ lạc sẽ bong ra dễ dàng hơn.
>>Xem thêm:
Trên đây là 4
cách làm kẹo lạc (kẹo đậu phộng)
và một vài lưu ý khi thực hiện
. Mong rằng bài viết này sẽ giúp ích nhiều đến bạn. Chúc các bạn thực hiện thành công!
Nếu bạn muốn được tư vấn thêm về những dòng sản phẩm gia dụng như nồi chiên không dầu, chảo chống dính, nồi cơm điện, vỉ nướng,… hiện đang có tại Nguyễn Kim, hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua những kênh sau đây để được hỗ trợ nhanh nhất:
Hotline: 1800 6800 (miễn phí)
Email: nkare@nguyenkim.com
Chat: Facebook NguyenKim (nguyenkim.com) hoặc Website Nguyenkim.com
Trung tâm mua sắm Nguyễn Kim trên toàn quốc
