Vào những ngày trời nắng nóng, không gì tuyệt vời hơn là được nhâm nhi những que kem 🍧 mát lạnh. Nếu các bạn đã từng tìm hiểu thì sẽ thấy có rất nhiều cách làm kem và cũng có vô vàn mùi vị kem để làm.
Nhưng hôm nay chúng mình sẽ bật mì một công thức làm kem chỉ với hai thành phần duy nhất. Nghe là thấy dễ và muốn thực hiện ngay rồi đúng không?
Công thức làm kem này đơn giản và dễ đến không tưởng, nhưng kem thành phẩm cũng ngon không tưởng nhé!
Từ công thức cơ bản này, bạn có thể làm ra bất cứ loại kem 🍦 và mùi vị nào mà bạn yêu thích.
Bạn hãy cùng Thật Là Ngon làm kem và xem mình nói đúng không nhé!
In Công Thức
from
votes
Cách làm kem
Cách làm kem không thể đơn giản hơn với chỉ hai thành phần nhưng thành phẩm đảm bảo mềm mịn, không đông đá
Chuẩn bị
10
phút
Thời gian chờ đông kem
6
giờ
Tổng thời gian
6
giờ
10
phút
Khẩu phần:
8
Calories:
208
kcal
Nguyên Liệu
-
1
cup (240 ml)
kem tươi (whipping cream, heavy cream, fresh cream)
hàm lượng béo 35-40%
-
1/2
cup (190 g)
sữa đặc có đường
Dụng Cụ
- Máy đánh trứng/ phới lồng.
-
Hũ đựng có nắp đậy.
Hướng dẫn
Bước 1: Đánh bông kem tươi
-
Trong 1 tô lớn, đánh bông kem tươi.
Bước 2: Thêm sữa đặc vào kem tươi
-
Cho phần sữa đặc vào kem vừa đánh bông và trộn đều.
Bước 3: Hoàn thành
-
Cho kem vào hộp đựng có nắp đậy. Để đông ít nhất 6 tiếng trước khi thưởng thức.
Nutrition
Calories:
208
kcal
Bạn thử chưa?
Đăng ảnh lên @ThatLaNgon hoặc tag #thatlangon nhé!
Cách làm kem chi tiết
Bước 1: Đánh bông kem tươi
Để dễ dàng đánh bông kem tươi hơn, bạn cho tô, que đánh và kem tươi vào ngăn đá tủ lạnh trước 15 phút.
Bạn cần mua loại kem tươi hay whipping cream có hàm lượng béo từ 35-40%. Hàm lượng chất béo càng cao thì kem càng dễ bông và cứng, thích hợp để làm món kem yêu thích của bạn. Nếu chưa biết cách xác định hàm lượng béo của kem tươi thì bạn hãy tham khảo thêm trong bài Cách Làm Bánh Cheesecake nhé.
Kem tươi bạn cần phải để rất lạnh sẽ dễ đánh bông. Rất lạnh nhưng không tới mức đông đá nhé các bạn. Và tốt nhất bạn cũng lựa chọn thau đánh bằng kim loại. Vì chất liệu kim loại sẽ giữ nhiệt tốt hơn, giúp cho kem đánh nhanh bông và không bị tách nước.
Sau 15 phút, bạn đem kem tươi ra đánh. Bạn đánh đến khi kem vừa đặc và bông cứng. Giống như đã hướng dẫn trong bài Cách Làm Kem Bơ 🥑, các bạn kiểm tra khi nhấc que đánh lên thấy kem tạo chóp và úp ngược tô không bị đổ là được. Bạn đánh quá tay thì kem sẽ bị đặc như bơ và bị tách nước.
Bạn có thể đánh kem tươi bằng máy đánh trứng hoặc bằng tay nhưng dùng máy sẽ nhanh và dễ dàng hơn, Trong trường hợp đánh bằng tay, một mẹo nhỏ là trong quá trình đánh bông bạn nên đặt âu đánh kem tươi trong một âu hoặc chậu lớn có đựng đá. Điều này sẽ giúp giữ cho kem lạnh trong quá trình bạn đánh bông.
Bước 2: Thêm sữa đặc vào kem tươi
Bạn cho nửa lon sữa đặc vào kem vừa đánh ở trên và trộn nhẹ nhàng. Bạn dùng cây trộn bột đảo và trộn kem từ dưới lên. Bạn lưu ý không làm mạnh tay vì như vậy sẽ làm vỡ các bọt khí trong kem tươi đánh bông và kem sẽ bị tách nước. Sau khi trộn xong bạn sẽ thu được 1 hỗn hợp kem rất sánh mịn.
Bước 3: Cách Làm Kem – Hoàn thành
Bây giờ bạn cho kem vào hộp đựng có nắp đậy hoặc khay nướng bánh rồi dùng màng nilon bọc lại. Sau đó bạn chỉ cần cho khay kem vào ngăn đá tủ lạnh trong ít nhất 6 tiếng. Bạn không cần phải đem kem ra xới như các công thức khác.
Sau 6 tiếng kem rất ngon, dẻo mịn, không có đá. Nói chung là cực kỳ hoàn hảo không thua ngoài hàng.
Bạn dùng muỗng múc kem múc từng viên kem ra và thưởng thức.
Bạn có thể cho thêm ít dừa nạo, đậu phộng rang, sốt sô cô la hoặc bánh quế để ly kem thêm hấp dẫn. Mới lạ hơn thì bạn dùng các loại hạt khô như hạnh nhân, hạt hồ đào,… các loại quả khô như nho, việt quất,… để làm topping.
Công thức chỉ gồm 2 thành phần rất đơn giản, dễ làm nhưng kem thành phẩm lại rất thơm ngon và chất lượng. Kem rất mịn và vị rất béo.
Và nếu bạn không muốn món kem đơn điệu như vậy thì cùng xem tiếp cách làm các hương vị khác nhau từ công thức cơ bản này nhé.
Cách làm kem vani/ kem sô cô la/ kem Oreo/ kem trà xanh
Rất đơn giản luôn. Bạn hãy cho thêm hương vani, sô cô la, bột trà xanh và vụn bánh Oreo vào phần sữa đặc và trộn đều trước khi cho vào phần kem tươi đã đánh bông nhé.
Sô cô la bạn có thể đun cách thủy thành dạng lỏng, hoặc giã vụn hay dùng sô cô la chip. Oreo thì bạn giã vụn ra. Chỉ vậy thôi là đã biến tấu ra 4 loại kem “vạn người mê” rồi.
Cách làm kem đậu xanh/ kem đậu đỏ/ kem khoai môn
Bạn sử dụng 50 g đậu xanh cà vỏ/ đậu đỏ/ khoai môn nấu chín. Đậu/ khoai chín rồi thì bạn tán cho thật nhuyễn mịn và cho 30 g nước cốt dừa vào trộn đều.
Bạn cho phần sữa đặc vào hỗn hợp đậu/ khoai nước cốt dừa ở trên và trộn cho thật đều. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào phần kem đánh bông và trộn đều là xong rồi.
Bạn nhớ phải để cho đậu thật nguội trước khi cho vào kem tươi nha. Không thì kem sẽ bị chảy nước ngay.
Kem đậu và khoai môn thơm ngon mà lại còn bổ dưỡng nữa. Kem vừa béo vừa bùi ăn rất thích. Màu sắc thì còn đẹp quá chừng luôn.
Cách làm kem dâu tây/ kem xoài
Dâu tây 🍓 bạn cắt đôi, xoài 🥭 cắt nhỏ và cấp đông. Bạn đem dâu tây/ xoài đã cấp đông và xay cùng với sữa đặc cho nhuyễn. Do xoài và dâu tây có vị chua nhiều nên bạn tăng lượng sữa đặc lên gấp rưỡi hoặc gấp đôi nhé.
Sau đó bạn trộn chung hỗn hợp dâu tây/ xoài vào kem tươi đã đánh bông là được.
Từng miếng kem chua chua ngọt ngọt, mát lạnh tan trong miệng thì còn gì thích hơn nữa. Không chỉ vậy do được làm từ trái cây tươi nên viên kem thơm dịu với mùi vị ngọt mát siêu ngon luôn các bạn ạ.
Cách làm kem bơ/ kem sầu riêng/ kem dừa
Bơ, sầu riêng, cơm dừa thì bạn không cần cấp đông như xoài và dâu tây đâu. Bơ, cơm dừa bạn xay nhuyễn, thịt sầu riêng thì bạn dùng muỗng tán nhuyễn ra rồi cho chung vào sữa đặc và trộn đều.
Và tương tự bạn lại cho vào kem đã đánh bông là xong rồi nè. Kem bơ 🥑 béo ngậy còn kem sầu riêng thì thơm lừng ai cũng thích mê. Kem dừa 🥥 thì ôi thôi, thơm ơi là thơm mùi dừa luôn.
Bạn thấy không? Chỉ từ 1 công thức không thể đơn giản hơn từ đầu, bạn có thể biến tấu ra rất nhiều hương vị kem khác nhau. Bạn cũng có thể làm nhiều loại trong một lần để khi ăn có thể thưởng thức cùng lúc nhiều mùi vị.
Những ly kem vừa màu sắc, vừa thơm ngon lại đảm bảo chất lượng và vệ sinh thực phẩm thì làm sao có thể chối từ.
Bạn đã ăn thử kem dát vàng chưa?
Nhớ dạo trước, cộng đồng mạng “rần rần” đi thử cho bằng được cây kem dát vàng dù giá có nó khá chát, 250 ngàn/ cây.
Những tưởng vàng chỉ để làm đồ trang sức nhưng không. Vàng còn có mặt trên các loại đồ ăn thức uống khác nữa như bông lan dát vàng, bánh trung thu dát vàng, lẩu cá dát vàng, rượu vảy vàng, trà sữa rắc vàng…
Các món ăn dát vàng có nguồn gốc từ nước Dubai xa hoa. Ở đất nước của họ, việc thêm vàng vào thực phẩm mà đặc biệt là đồ uống là rất bình thường.
Vàng dùng trong thực phẩm là loại 24k. Loại kem “nhà giàu” này được đánh giá là rất ngon và có hương vị lạ lùng khó cưỡng. Lớp vàng mỏng có vị mặn, quyện với vị ngọt của kem rất lạ miệng và thú vị.
Giới trẻ thì kéo nhau đi thử cho bằng được để 1 lần được nếm trải món ăn “dát vàng” sang chảnh ra sao. Và không thể phủ nhận, cây kem dát vàng nhìn rất sang và đúng chất là kem “nhà giàu”. Lớp vàng không chỉ tạo độ sang không đâu mà ăn vào còn đem lại những lợi ích tốt cho da nữa đó.
Sau khi cho kem tươi vào bánh ốc quế thì người ta dán lên đó 1 lá vàng mỏng. Lá vàng này sẽ tan ngay trên đầu lưỡi khi chạm vào. Một cây kem bình thường nay được nâng lên 1 đẳng cấp hoàn toàn khác.
Những loại kem nổi tiếng nhất thế giới
Kem Gelato của Ý
Kem Gelato thì không còn xa lạ với mọi người. Cách làm kem Gelato đặc biệt ở chỗ nó chủ yếu dùng trái cây tươi chứ không hề có hương liệu hay màu nhân tạo. Nếu bạn đến Roma, bạn sẽ kinh ngạc khi bước vào tiệm kem lớn đến 120 vị khác nhau.
Nếu như khi ăn các loại kem khác, bạn sẽ thấy buốt lạnh ở răng trong những miếng cắn đầu tiên thì mỗi một miếng kem Gelato đưa vào miệng sẽ cho bạn sự mát lạnh một cách dễ chịu. Đó là lý do mà tại sao Gelato lại được yêu thích trên khắp thế giới như vậy.
Kem Halva từ Israel
Loại kem này đặc biệt được làm từ hạt vừng nghiền mịn và cho thêm mật ong, trứng, kem, chocolate và cà phê. Khi ăn bạn sẽ cảm thấy vị ngọt thơm quyến rũ của chocolate, và đắng nhẹ của cà phê. Những hạt hướng dương nhỏ bên trong còn tạo sự vui miệng và thích thú khi thưởng thức món ăn này.
Kem Mochi – món kem độc đáo của Nhật Bản
Vẫn là những chiếc bánh Mochi xinh đẹp và đặc trưng của xứ sở mặt trời mọc, nhưng phần nhân bên trong lại được thay thế bằng kem. Lớp vỏ mềm mịn bên ngoài kết hợp cùng vị kem tươi mát bên trong tạo nên loại kem rất khác biệt.
Các viên kem Mochi vị vani, trà xanh, sô cô la, đậu đỏ, dâu tây luôn là những vị được thực khách đặc biệt yêu thích.
Kem spaghetti của Đức
Đúng như tên gọi. Món kem độc đáo này của Đức được tạo hình trông giống y như sợi mì Ý. Thêm tý sốt dâu tây và sô cô la trắng bào lên trên nữa thì nhìn như thể bạn đang ăn một dĩa spaghetti hơn là ăn kem đó.
Người ta dùng máy tạo sợi khoai tây để tạo hình sợi cho kem. Rất sáng tạo đúng không nào các bạn!
Kem Dondurma của Thổ Nhĩ Kỳ
Kem Dondurma được làm từ một loại bột đặc biệt từ rễ phong lan. Kem có độ dẻo và cứng hơn nhiều so với các loại kem khác. Nó dẻo nhiều nên đôi khi thực khách có thể dùng dao và nĩa để ăn kem nữa.
Người bán kem còn có kỹ năng nhào trộn kem rất điêu luyện, vừa để biểu diễn vừa để làm ra kem sánh mịn phục vụ cho thực khách.
Những loại kem kỳ quặc nhất thế giới
Kem bia
Ở Đức và Ai Cập có loại kem bia hết sức mới lạ. Kem bia được người Đức làm tại lễ hội bia vào tháng 10 hằng năm. Trong khi đó thì người Ai Cập sẽ làm kem bia phục vụ vào mùa hè.
Kem tỏi
Người Mỹ tạo ra loại kem kỳ lạ này cho lễ hội tỏi diễn ra mỗi năm. Cảm nhận khi ăn kem tỏi là lúc đầu ngọt ngào như vani, nhưng sau đó vị lạ và khá khó ăn.
Kem Salmiakki
Người Thụy Điển và Phần Lan có món kem Salice cam thảo (Salmiakki) rất lạ. Kem thì nhìn giống như kem sô cô la đen nhưng thực ra đó là lớp phủ Salice cam thảo bên ngoài. Loại kem này có vị mặn và hăng mà không phải ai cũng ăn được.
Kem trứng cá sấu
Thay vì dùng trứng gà, 1 chủ cửa hàng ở Philippines đã sử dụng trứng cá sấu. Theo người này, trứng cá sấu bổ dưỡng hơn trứng gà. Nên lựa chọn trứng cá sấu hoàn toàn tốt cho sức khỏe.
Kem thịt xông khói
Kem được làm từ thịt xông khói và có thể thêm lớp bọc sô cô la vô cùng lạ. Các cửa hàng kem ở vùng biển Rehoboth, xứ Delaware đã từng dùng thịt heo để làm kem. Sau đó, họ đã phát triển thành loại kem thịt xông khói bây giờ.
Ngoài ra thì còn có kem hoa oải hương, kem hải sản, kem thịt ngựa, kem nọc rắn, kem thịt gà,… Thật là kỳ lạ!
Ngược dòng thời gian tìm hiểu cách làm những cây kem đầu tiên
Món kem sơ khai nhất có lẽ là món “tuyết ngọt” của hoàng đế La Mã – Nero.
Đúng như tên gọi, nó được làm từ tuyết. Nhưng tuyết này được lấy từ tận trên đỉnh núi Apennine, rồi ướp với các loại trái cây và mật ong. Vào bữa tiệc lên ngôi năm 54, Hoàng đế Nero đã “trình làng” một món tráng miệng có một không hai này.
Tiếp đến, chúng ta có một món món giải khát giống vơi kem ngày nay hơn của người Trung thời nhà Đường.
Cách làm món kem từ thế kỉ thứ 7 này cũng khá đơn giản, chỉ gồm sữa trâu, bò, dê đã lên men trộn với bột mỳ. Sau đó người ta đem ướp chúng với long não để tạo hương vị, rồi dùng băng với muối để làm lạnh.
Và dĩ nhiên, giống như món “tuyết ngọt”, chỉ có những người thuộc hoàng gia quý tộc mới được thưởng thức món ăn quý phái này.
Khi sự giao thương giữa các quốc gia phát triển hơn, món kem của Trung Quốc đã được phổ biến đến châu Âu. Vào khoảng thế kỉ thứ 13, thương gia người Ý tên Marco Polo đã mang món ăn này về đất nước hình chiếc ủng. Và ngay lập tức món ăn này được giới quý tộc Ý yêu thích.
Nữ công tước Ý – Catherine de Medici – được coi là một “tín đồ” của món ăn mát lạnh này. Năm 1533, bà kết hôn với vua Henry II, bà đã mang cách làm món kem này đến với nước Pháp xinh đẹp.
Những công thức làm kem có thêm hương vị được ghi lại đầu tiên vào năm 1674 ở Pháp. Sau đó, nó lan dần sang Anh và Mỹ.
Tuy cách làm kem đã được phổ biến lan ra khỏi giới quý tộc nhưng cho đến đầu thế kỉ 19, kem vẫn còn là một món ăn đặc biệt và đắt tiền. Bởi lúc bấy giờ vẫn chưa có tủ lạnh để giữ kem được lâu ngày. Người ta làm lạnh bằng cách lấy băng và trữ chúng trong những thùng chứa bằng gạch, xung quanh phủ đầy rơm để giữ nhiệt.
Cách làm lạnh kem này đã được thay thế bởi thùng có tay quay với hệ thống hộp ngăn cách kem với nước đá và muối do Nancy Johnson sáng chế năm 1843. Phần tay quay của hộp được sử dụng để khuấy hỗn hợp kem cho thành phẩm kem mịn hơn so với những phiên bản trước đó.
Phát minh về việc khuấy kem trong quá trình làm lạnh cho kem mịn hơn được duy trì cho tới ngày nay. Do đó, khi bạn làm kem từ trứng như cách làm kem trái dừa chúng mình đã chia sẻ trước đây, bạn sẽ cần có thêm bước lấy kem ra đảo trong thời gian làm lạnh.
Quay lại với hành trình của kem, năm 1951, nhà máy làm kem đầu tiên xuất hiện tại bang Pennsylvania nước Mỹ. Ông Jacob Fussell đã làm kem với lượng lớn để giải phóng chỗ sữa tồn đã thu mua trước đó.
Nền công nghiệp làm kem ngày càng phát triển rộng rãi hơn với sự ra đời của nền công nghiệp điện lạnh và sự xuất hiện của những chiếc tủ lạnh đầu tiên.
Và sau bao nhiêu năm tháng cải tiến trong cách làm, cách bảo quản và cả hương vi, đến những năm 1930 thì kem đã được bán rộng rãi ở các cửa hàng .
Còn ở nước ta, người Pháp mang công thức làm kem sang phục vụ quân đội và từ đó kem đã có mặt ở Việt Nam.
Cách Làm Kem – Những chiếc kem que đầu tiên
Năm 1920, kem que được ra đời với tên gọi “I-Scream Bars” ở Iowa (Mỹ) rồi được người sáng tạo ra nó, ông Christian Nelson, đổi tên thành “Eskimo Pie” sau khi kết hợp kinh doanh với ông Russell Stover.
Que để làm ra loại kem que này phải đạt những yêu cầu nhất định và tương đối cao, chứ không phải dùng gì để làm cũng được. Gỗ làm que kem thường là gỗ bạch dương, gỗ sồi, dẻ gai, tre và một số loại gỗ khác.
Và những cây kem này được gói trong giấy bạc chứ không phải trong túi nhựa nilon như ngày nay.
Vậy những chiếc kem ốc quế ra đời như thế nào
Những chiếc bánh ốc quế xinh xắn không chỉ để đựng kem tiện lợi mà ăn còn giòn giòn ngon ngon nữa. Nhưng ai đã nghĩ ra nó nhỉ?
Ban đầu, kem bán dạo được cho vào ly thủy tinh. Điều này khá bất tiện vì phải chờ khách ăn xong để trả lại ly thì mới đi bán tiếp được.
Nhận thấy sự bất tiện này, 1 người bán kem dạo lúc bấy giờ có tên là Marciony, người Ý, đã quyết tâm làm ra một loại ly kem bằng loại vật liệu mềm, không gây hại cho sức khỏe lại vừa tiện lợi hơn vì khách có thể rời đi ngay khi mua kem xong.
Năm 1896, anh đã thành công trong cách làm một loại ly để đựng kem rất giòn từ bột mỳ. Những ly ốc quế đầu tiên này có đáy bằng, loe dần về phía miệng. Anh được cấp quyền sở hữu trí tuệ cho sản phẩm này vào ngày 15/12/1903.
Từ đó về sau bánh ốc quế bắt đầu được phổ biến, phát triển đa dạng về hương vị, chất lượng.
Thật đúng là cả 1 quá trình lịch sử thú vị về món tráng miệng quen thuộc các bạn nhỉ. Hóa ra kem đã ra đời từ rất lâu khi mà người ta biết sử dụng tuyết và muối để giữ lạnh.
Những ly kem mát lạnh giờ đây được bày bán khắp nơi. Nhưng tự làm kem ăn sẽ đặc biệt và hợp với khẩu vị cũng như chế độ ăn uống của bản thân hơn.
Vậy hãy bắt tay vào làm kem ngay với công thức siêu đơn giản mà Thật Là Ngon chia sẻ nha.
Chúc các bạn thành công!
0
Shares
