Trái bơ mềm mịn, thơm ngon kết hợp cùng với vị kem mát lạnh, hấp dẫn đã trở thành món ăn được rất nhiều người yêu thích, thậm chí kem bơ còn là đặc sản của một số tỉnh thành của Việt Nam như: Đà Nẵng, Đà Lạt,… Dưới đây là 3 công thức vô cùng đơn giản và tiện lợi của để làm nên món kem bơ vừa bổ dưỡng, vừa giúp giải nhiệt và đưa đẩy vị giác trong những ngày hè nóng bức, đồng hành cùng Bếp 360 vào bếp ngay thôi nào!
1. Cách làm Kem bơ có whipping cream
Dụng cụ làm Kem bơ
- Máy xay sinh tố
- Khuôn đổ kem
- Phới lồng
- Máy đánh trứng
Nguyên liệu làm Kem bơ
- 4 Lòng đỏ trứng gà
- 50g Đường glucose syrup (có thể thay đổi theo khẩu vị nhưng đường giúp giữ ẩm cho kem nên không nên giảm nhiều quá)
- 200g Whipping cream
- 200g Sữa tươi không đường
- 250g Thịt bơ quả
- Muối một xíu (tạo vị đậm đà hơn)
Cách chế biến món Kem bơ sử dụng whipping cream
Phần bơ
- Bơ sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó bỏ vỏ và tách bỏ hạt.
- Phần thịt bơ bạn cắt thành những miếng nhỏ.
- Cho bơ vào máy xay sinh tố, xay đến khi nhuyễn mịn sau đó lọc qua rây.
Phần kem
- Lấy 4 lòng đỏ trứng gà trộn chung cùng đường và muối, đánh bông trắng đến khi tạo vân.
- Cho Whipping cream và sữa vào nồi, bật lửa to và nấu đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, dùng phới lồng quấy đều trong khi nấu.
- Đổ luôn 1/2 hỗn hợp whipping cream và sữa vào lòng đỏ đã đánh bông ở bước 1 (làm vậy để trứng không bị vón cục và lợn cợn)
- Sau khi quấy đều hỗn hợp trứng thì ta đổ ngược lại vào 1/2 nồi sữa lúc nãy, đun lửa vừa đến khi hỗn hợp đạt 80-85 độ C (yếu tố này cần đảm bảo để khử trùng vi khuẩn có trong trứng và kem không bị tanh)
Lưu ý: Không nấu lâu quá cũng làm kem bị đặc và vón cục nhé, quấy liên tục trong khi nấu!
- Khi hỗn hợp đạt nhiệt độ, lọc qua rây vào âu bơ, quấy đều.
- Để hỗn hợp nguội đến tầm 40 độ (sờ thấy ấm) thì cho vào tủ đá cất đông luôn để tránh việc làm nguội quá vi khuẩn sẽ sinh sôi trở lại, cấp đông qua đêm là dùng được.
Mẹo: Nếu có máy làm kem, các bạn để tủ đá 1h đồng hồ để kem lạnh rồi cho vào máy quay 30 – 40 phút đến khi kem đặc lại (có máy làm kem thì sẽ tránh được hiện tượng tách nước và dăm đá). Nếu không có máy thì cứ 30p lại đem kem ra lấy nĩa dằm đều, lặp lại 4-5 lần.
Chỉ mất khoảng 30 phút với 6 bước đơn giản chúng ta đã có món kem bơ thơm ngon, béo ngậy, dùng làm đồ tráng miệng cho cả gia đình rồi!
Lưu ý trong quá trình bảo quản kem bơ
Vì là kem tươi có trứng nên các bạn sử dụng trong vòng 1 tuần đổ lại thôi nhé, nếu bảo quản tủ -18 oC trở xuống thì được 2 tuần. Làm lạnh càng nhanh, kem càng ngon và không bị dăm đá, không bị tách lớp.
2. Cách làm Kem bơ thơm béo không cần dùng Whipping Cream
Dụng cụ làm Kem bơ
- Máy xay sinh tố
- Máy đánh trứng
- Bát tô to
Nguyên liệu làm Kem bơ
- Bơ: 4 quả ( mọi người có thể dùng bất kì loại bơ nào cũng được nha).
- Sữa đặc có đường: 1 lon
- Sữa tươi không đường: 2 túi ( mọi người có thể dùng sữa tươi có đường cũng được ạ)
- Đường
- Nước lọc
Cách làm món Kem bơ không cần whipping cream
Phần bơ
- Bơ bỏ vỏ và hột, cắt thành từng miếng nhỏ dễ xay (Để tách vỏ bơ, có thể cắt đôi quả bơ theo chiều dọc sau đó bỏ hạt và dùng tay bóc vỏ để không bị mất phần bơ sát vỏ).
- Cho bơ vào xay cùng chút nước lọc để xay dễ hơn, không bị đặc gây cháy máy. (mọi người có thể xay chung với 1 túi sữa tươi)
- Xay mịn phần bơ rồi đổ ra bát to để riêng.
Phần kem
- Nước lọc: đong 3-4 bát con nước đun sôi ( ở công thức này em khuyên mọi người nên dùng ít nước vì lát còn thêm sữa tươi không đường)
- Lấy 1 chiếc bát tô to cho phần nước đun sôi vào rồi thêm đường, sữa đặc rồi khuấy đều tay cho đường sữa tan hết.
- Sau đó thêm sữa tươi vào khuấy đều lần nữa.
- Cuối cùng trộn phần bơ mịn vào hỗn hợp sữa vừa pha (bước này không cần đợi nước nguội)
- Để tủ lạnh từ 8-10 tiếng là có thể ăn được rồi.
Lưu ý: với công thức trên thì phần hỗn hợp sữa và phần bơ là khoảng 1:1 hoặc phần sữa nhiều hơn một chút thôi nha, mọi người tránh hoà quá nhiều hỗn hợp sữa vì kem sẽ dễ dăm đá không được mịn.
Kem bơ mát lạnh mềm mịn, tan trong miệng giúp giải nhiệt cơ thể trong những ngày hè nắng nóng mà lại vô cùng đơn giản và dễ làm.
3. Cách làm kem bơ túi
Dụng cụ sử dụng làm kem bơ túi
- Máy xay sinh tố
- Túi đựng kem bơ
- Dao
- Chén, tô, muỗng,…
Nguyên liệu làm kem bơ gồm có
- 5 quả Bơ chín
- 100 ml Nước cốt dừa (khoảng 1 chén ăn cơm)
- 380 ml Sữa đặc
- 660 ml Sữa tươi không đường (khoảng 3 túi)
Cách làm món kem bơ túi
Phần bơ
1. Bơ rửa sạch, bỏ cuống, lột vỏ rồi cắt phần thịt bơ ra thành những miếng nhỏ vừa phải.
2. Sau đó, cho bơ đã cắt vào cối xay cùng 1 ít nước lọc rồi xay đến khi bơ nhuyễn mịn.
Phần kem
1. Bạn lấy 1 bát lớn sữa đặc, thêm vào 1 chén nước nóng rồi khuấy đều cho sữa tan hoàn toàn.
2. Sau đó, bạn thêm nước cốt dừa, sữa tươi, bơ đã xay mịn vào tô rồi khuấy đều để các nguyên liệu tạo thành 1 hỗn hợp.
Cho kem bơ vào túi
1. Dùng 1 cái thìa lớn hoặc cho hỗn hợp bơ ra 1 cái ca đong có miệng rồi từ từ đổ kem bơ vào túi nilon và cột chặt lại bằng thun.
2. Cuối cùng là cho những bịch kem bơ vào ngăn đá và để qua đêm đến khi kem bơ đông lại là có thể thưởng thức được rồi.
Kem bơ túi có màu xanh tươi mát kết hợp cùng hương thơm béo ngậy của bơ và nước cốt dừa, kết hợp với vị kem bùi béo, mát lạnh cực kỳ hấp dẫn.
