Gà rang nước mắm ngon là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon đậm đà. Gà rang nước mắm ăn cùng với cơm trắng nghe có vẻ đơn giản nhưng lại vô cùng hợp và bắt cơm. Cách làm món ăn này không khó nhưng cũng cần phải có bí quyết thì món ăn mới ngon và hấp dẫn. Vậy nên, các bạn có thể tham khảo các cách làm gà rang nước mắm dưới đây để chế biến cho gia đình.
Gà rang nước mắm muốn ngon cần có bí quyết
1. Cách làm đùi gà rang nước mắm đậm đà thơm ngon
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món gà rang nước mắm hấp dẫn này, bạn cần đặc biệt chú ý đến khâu chuẩn bị nguyên liệu. Thông thường thì món gà rang nước mắm sẽ cần có những nguyên liệu như sau:
- Đùi gà: bạn chuẩn bị khoảng 1,5kg dành cho gia đình 4 người hoặc tùy theo khẩu phần ăn của gia đình mà bạn có thể điều chỉnh số lượng cho phù hợp. Khi chọn thịt gà tốt nhất bạn nên chọn loại gà ta dựa trên các đặc điểm như da gà có màu vàng nhạt tự nhiên, thịt gà săn chắc, thớ thịt đỏ hồng và quan trọng là thịt không có mùi hôi, điều này sẽ giúp cho món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ và thích ăn thịt gà mềm thì nên chọn loại gà công nghiệp được bán ở chợ hoặc tại các siêu thị cũng là một gợi ý dành cho bạn.
- Nước mắm ngon: bên cạnh thịt gà thì nước mắm cũng là nguyên liệu chính để thực hiện món gà rang này. Bạn nên chọn loại nước mắm có vị mặn dịu, hương thơm nồng nàn và có màu sắc đẹp mắt. Nếu có thể, bạn hãy chọn loại nước mắm truyền thống như vậy hương vị của món ăn sẽ hấp dẫn hơn.
- Ngoài 2 nguyên liệu chính như trên thì bạn cần chuẩn bị thêm một vài nguyên liệu hỗ trợ khác nhưng cũng không kém phần quan trọng để giúp cho món ăn này cuốn hút hơn như: tỏi bạn chuẩn bị khoảng 2 nhánh sau đó bóc vỏ rồi băm nhuyễn, 1- 2 quả ớt tươi, 1 củ gừng, rượu trắng hoặc giấm ăn và một số gia vị khác hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu và muối hạt,…
1.2. Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần dùng. Bạn sẽ tiến hành sơ chế chúng để bước chuẩn bị hoàn thiện hơn.
- Đầu tiên, dùng rượu trắng hoặc giấm ăn, muối hạt và gừng đã giã dùng để rửa gà. Các nguyên liệu này sẽ giúp khử đi mùi hương vốn có của gà. Sau khi gà đã được rửa sạch bạn hãy chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn hoặc để nguyên nếu phần gà đã vừa ăn.
- Để cho thịt gà vừa ăn bạn uớp trước vào gà khoảng 1 – 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng dầu ăn và một ít gừng. Sau đó, bạn trộn đều tất cả lên để gia vị được thấm đều các phần gà, rồi ướp trong vòng 15 phút cho gia vị thấm vào gà.
1.3. Cách làm món gà rang nước mắm
Bạn bắt chảo lên bếp, nên chọn chảo có lòng sâu đun chảo nóng khoảng 2 – 3 phút rồi cho một ít dầu ăn vào trong. Chúng ta có thể dùng chảo chiên không dầu để rang gà được ngon hơn, không bị ngấm dầu vì món ăn này chủ yếu là gà được rang chứ không chiên. Đến khi dầu sôi, bạn gắp phần gà đã được tẩm ướp, ngấm gia vị vào chảo rang cho gà chín, giòn và có màu vàng đều cả hai mặt. Bạn nên chú ý phần lửa để tránh việc thịt gà bị quá lửa, màu sắc không đẹp và ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Quá trình này thường sẽ mất khoảng 15 – 20 phút để thịt gà chín vàng đều.
Sau khi thịt gà đã chín, bạn gắp gà ra đĩa, đĩa bạn nên lót giấy để thấm dầu. Sau đó, dùng phần dầu còn lại của chảo rang gà bạn cho tỏi vào phi thơm và cho thêm một ít nước mắm vào để mùi thơm được dậy lên. Đợi cho đến khi sôi lên trở thành một hỗn hợp sệt thì cho gà đã rang vàng vào chảo. Để lửa ở chế độ riu riu, tiếp tục đảo đều tay và cho thêm gia vị vừa ăn, đảo nhanh tay để gia vị ngấm vào gà đến khi chảo sôi lên thì tắt bếp, cho ớt vào và gắp ra đĩa.
Lúc này thịt gà đã se lại với lớp vỏ bên ngoài giòn tan, vàng rộm còn phần thịt bên trong vẫn thơm ngon, dai mềm. Vậy là chỉ mất hơn nửa giờ đồng hồ bạn đã có món gà rang nước mắm giòn tan, đậm đà, nước mắm thấm vào từng sớ thịt bên trong, bạn có thể ăn cùng với cơm trắng và rau xanh để tăng thêm phần hấp dẫn.
Đùi gà rang nước mắm với phần da vàng ánh thu hút người dùng
2. Cách làm cánh gà rang nước mắm giòn tan
Bên cạnh đùi gà thì cánh gà là phần được ưa chuộng nhất khi làm các món gà rang nước mắm. Vì phần thịt ở cánh gà thường mềm và ngon hơn ở những phần thịt khác. Cách làm cánh gà rang nước mắm thì cũng vô cùng đơn giản chỉ cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu cần dùng.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu (Phần nguyên liệu này thích hợp với 3 đến 4 người dùng)
- Cánh gà: 5 cái
- Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng cà phê
- Sả: 1 cây
- Bột mì hoặc bột năng: 1 muỗng cà phê
- Một số nguyên liệu khác như: ớt, tỏi, muối, hạt nêm, đường, rượu trắng,…
Bạn nên chọn cánh gà ta tươi ngon, da gà ta thường có màu vàng nhạt và chi đậm ở các vùng như ức gà, cánh và lưng gà. Thịt gà không có mùi hôi và không có các vết bầm trên da như vậy món ăn của bạn sẽ hoàn hảo hơn.
Chọn nước mắm: bạn nên chọn nước mắm truyền thống ngon, hương vị đậm đà khi nấu lên sẽ có mùi thơm tự nhiên dậy lên từ bên trong lẫn bên ngoài phần thịt gà. Không chỉ vậy, màu sắc của nước mắm truyền thống thường là nâu cánh gián sẽ giúp món ăn khi chín có màu đẹp và bắt mắt, hút người dùng hơn so với các loại nước mắm thông thường khác.
2.2. Cách làm cánh gà rang nước mắm
Sơ chế nguyên liệu: Cánh gà sau khi mua về bạn hãy rửa sạch lại với rượu trắng và muối ăn. Sau đó rửa lại một lần nữa với nước lạnh để tẩy sạch mùi rượu rồi để cho gà ráo. Tiếp theo, chặt gà thành những miếng vừa ăn. Tỏi bạn lột vỏ băm nhuyễn, sả rửa sạch, bạn cũng cần cắt nhỏ sả và băm nhuyễn cùng với tỏi.
Bạn ướp sơ qua phần cánh gà với công thức như sau: cho cánh gà vào tô cùng chút muối, bột nêm và tiêu trộn đều. Sau đó, bạn cho bột năng hoặc bột mì vào trong tiếp tục trộn đều tay để gà thấm gia vị và bột chiên giòn. Tiếp đó, bạn để yên gà ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Trong thời gian chờ gà thấm gia vị, bạn có thể thực hiện pha nước sốt cho món ăn bằng cách: cho nước mắm, mật ong, đường mỗi loại 1 muỗng cà phê và một ít nước lọc vào một cái tô rồi khuấy đều. Chúng ta cần khuấy cho đường tan và các thành phần hòa quyện hết vào nhau.
Sau khi gà đã thấm gia vị, bạn đun nóng chảo, chúng ta có thể dùng chảo chống dính và cho ít dầu vào để tránh các cánh gà dính vào nhau (chúng tôi vẫn khuyên bạn tốt nhất là dùng chảo chiên không dầu để rang gà sẽ đạt chất lượng món ăn tốt hơn). Chảo nóng, chúng ta cho cánh gà đã tẩm ướp vào rang đến khi gà chuyển sang màu vàng cánh gián thì vớt ra để ráo dầu. Bạn có thể dùng giấy thấm dầu thấm bớt dầu để tránh món ăn gây ngán và khó thấm gia vị ở phần nước sốt.
Tiếp tục, bạn sử dụng một cái chảo dầu khác hoặc chảo dầu vừa được dùng để chiên gà vừa rồi bắc lên bếp đun nóng. Dầu nóng thì cho tỏi, sả và ớt băm nhỏ vào phi cho thơm rồi tiếp tục cho nước mắm đã pha sẵn vào tạo thành một hỗn hợp rồi tiếp tục đun sôi. Đến khi bạn thấy hỗn hợp sôi hơi sệt lại thì hãy trút toàn bộ cánh gà đã chiên giòn vào chảo rồi đảo đều cho phần sốt thấm vào cánh gà. Chúng ta tiếp tục để gà sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Gắp cánh gà đã rang ra đĩa và ăn cùng với cơm hoặc rau sống tùy theo sở thích của bạn. Món ăn này ngoài dùng làm món chính trong các bữa ăn thì bạn hoàn toàn có thể dùng nó như món ăn vặt hoặc món ăn để nhâm nhi cùng bạn bè trong những lần hợp mặt.
Món cánh gà rang nước mắm ăn cùng với rau sống thơm ngon
3. Chân gà rang nước mắm giòn rụm thơm ngon
Ngoài cánh gà và đùi gà thì chân gà rang nước mắm là món ăn được nhiều bạn trẻ yêu thích. Cách làm chân gà rang nước mắm không khó nhưng vì đặc trưng của chân gà nên bạn cần sơ chế kỹ lưỡng trước khi chế biến chúng.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Chân gà: 10-20 cái
- Nước mắm ngon: 2 thìa
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hạt nêm: 1 thìa
- Đường: 1 thìa
- Ớt hiểm: 2 quả
- Ớt bột: 2 thìa
- Dầu ăn và một số nguyên liệu trang trí như ngò rí, rau diếp
3.2. Cách làm chân gà rang nước mắm
Đầu tiên, chân gà bạn cần rửa sạch bằng nước muối loãng. Sau đó, đun một nồi nước cho chân gà vào chần sơ qua nước sôi, vớt chân gà ra để ráo rồi chặt làm đôi sau đó cho vào một cái thau sạch.
Tiếp tục pha một chén nước mắm tỏi gồm: 2 thìa mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa ớt bột, 1/2 củ gừng, hành, tỏi băm nhỏ.
Sau 2 bước sơ chế trên bạn bắt tay vào ướp chân gà. Cho vào phần chân gà đã làm sạch với ít hành và tỏi băm nhỏ rồi lắc đều lên để chân gà ngấm gia vị. Để cho chân gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút rồi mới cho chân gà vào rang.
Cho dầu vào chảo và rang chân gà tới khi chuyển màu vàng và chín giòn, trước khi vớt chân gà ra đĩa bạn nên lót bên dưới một lớp giấy thấm dầu. Sau đó đổ bớt dầu trong chảo ra rồi cho hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm lên và cho chân gà rang vào xóc đều lên, nhanh tay đổ phần nước mắm tỏi vào đun khoảng 1 – 2 phút đến khi hỗn hợp sôi lên và phần nước hơi sệt lại thì tắt bếp.
Gà đã chín thì gắp ra đĩa trang trí vài ngọn ngò rí, rau diếp lên. Chân gà mềm, phần da hơi dai dai, giòn giòn, đậm đà thơm vị mắm tỏi, cay cay vị ớt. Món ăn này sẽ khiến bạn mê ngay từ lần đầu tiên dùng. Món này thực chất là món thích hợp để bạn trổ tài trong các bữa tiệc, họp mặt bạn bè, dùng kèm thêm chút bia càng ngon và hấp dẫn.
Đĩa chân gà rang nước mắm khiến nhiều người xuýt xoa
Gà rang nước mắm ngon là món ăn đơn giản, dễ chế biến sẽ giúp bạn có thể thay đổi khẩu vị cho gia đình. Thông thường món ăn này bạn có thể dùng để ăn vặt hoặc là món ăn chính trong bữa cơm. Với nhà có các bé thì món ăn sẽ khiến các bé mê tít và không khó để dỗ các bé ăn cơm khi đã có gà rang nước mắm. Để cho món gà rang nước mắm thêm hấp dẫn và thơm ngon bạn nên chọn loại nước mắm chuẩn vị như nước mắm truyền thống để mang lại màu sắc cũng như hương vị đặc biệt cho món ăn.
Để làm được món gà rang thơm ngon, bắt cơm bạn nên sử dụng nước mắm Hoàng Gia, dòng nước mắm truyền thống cao cấp sẽ giúp cho món ăn của bạn thêm hấp dẫn hơn. Bạn hãy liên hệ ngay với nước mắm Hoàng Gia để được tư vấn chọn loại nước mắm ngon và sử dụng cho các món ăn ngay hôm nay.
