Củ kiệu ngâm, củ hành tím ngâm, dưa món… Là những món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình khi dịp Tết đến xuân về. Hiện nay, những cửa hàng bán sẵn rất nhiều, tuy nhiên vào dịp Tết mẹ nào cũng muốn tự tay làm cho gia đình mình 1 hũ. Để làm được những món ngâm trên có được độ trắng ưng ý không phải là dễ. Các mẹ có thể áp dụng các mẹo làm dưa món, củ kiệu vẫn giữ được độ trắng mà không cần tro tàu nhé!
Tro tàu được biết đến là một chất có thể làm trắng thực phẩm được nhiều người sử dụng trong chế biến và làm bánh. Mặc dù vậy nước tro tàu cũng rất độc hại, các mẹ nên hạn chế sử dụng. Thay vào đó có thể sử dụng các loại dưới đây để làm trắng củ kiệu, dưa món.
Tro than củi
Tro than củi là khi chúng ta đốt phần củi, gỗ đã cháy hết tạo thành những tro tàn màu xám hoặc đen. Than củi có chứa hợp chất cali hydrosin là hợp chất làm trắng giúp bạn ngâm củ kiệu (hành tím).
cách làm dưa món củ kiệu tráng giòn
Cách làm dưa món củ kiệu vẫn giữ được độ trắng với tro than củi: Cho củ kiệu (hành tím) vào thau nước, đồng thời cho thêm một ít tro than củi vào ngâm cùng. Ngâm thời gian khoảng 2 tiếng đồng hồ là có thể vớt kiệu (hành tím) ra rửa sạch lại bằng nước lạnh.
Nước vo gạo
Nước vo gạo có rất nhiều công dụng có lẽ ai ai cũng biết. Vì vậy việc cho nước vo gạo vào ngâm củ kiệu, hành tím để làm trắng các loại này không có gì là khó.
cách làm dưa món củ kiệu tráng giòn
>> Xem thêm: Cách làm dưa món ngày Tết
Cách làm dưa món củ kiệu vẫn giữ được độ trắng với nước vo gạo: Chúng ta chỉ cần vo gạo xong đổ trực tiếp nước vo gạo vào củ kiệu mà ta chuẩn bị muối khoảng 2-3 tiếng đồng hồ. Sau đó đem rửa sạch bằng nước lạnh. Đơn giản đúng không nào!
Ngâm nước muối
Kiệu (hành tím) ngâm nước muối là cách thông thường mà các mẹ hay sử dụng nhất. Cách này vừa đơn giản với phần nguyên liệu có sẵn.
cách làm dưa món củ kiệu tráng giòn
Cách làm dưa món củ kiệu vẫn giữ được độ trắng với nước muối: Chỉ cần cho một ít muối vào thau nước, hòa tan rồi cho kiệu (hành tím) vào ngâm khoảng 12 tiếng (tốt nhất nên để qua đêm). Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Phèn chua
Phèn chua có nhiều tác dụng mà có lẽ mẹ nào cũng biết. Với món kiệu ngâm thì các mẹ hay dùng phèn chua ngâm sau khi kiệu được ngâm với nước muối.
cách làm dưa món củ kiệu tráng giòn
>> Xem thêm: Cách làm Dưa giá
Cách làm dưa món củ kiệu vẫn giữ được độ trắng với phèn chua: Cứ mỗi lít nước lọc ngâm với 1 muỗng cà phê phèn chua. Tiếp theo vớt kiệu ra ngâm vào nước đá. Nấu một nồi nước sôi vắt nước cốt 1 trái chanh vào nồi, chờ sôi cho kiệu vừa ngâm phèn chua vào trụng sơ khoảng 30 giây (chú ý không để lâu kiệu sẽ chín). Sau đó vớt kiệu ra ngâm vào thau nước đá, để nguội và tiến hành ngâm bình thường. Với cách này chỉ cần 2 ngày là bạn sẽ có kiệu ăn nhé!
Nước vôi trong
Thường chúng ta làm mứt mới sử dụng tới nước vôi trong. Tuy nhiên với tác dụng của nước vôi trong bạn có thể tận dụng ngâm củ kiệu, hành tím và dưa món nhé.
cách làm dưa món củ kiệu tráng giòn
Cách làm dưa món củ kiệu vẫn giữ được độ trắng với nước vôi trong: Chỉ cần cho nguyên liệu dưa món vào nước vôi trong và ngâm khoảng dưới 8 tiếng, vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh.
Có vô số cách có thể thay thế nước tro tàu để giữ được độ trắng của củ kiệu, dưa món mà các mẹ có thể sử dụng nhé!
Có thể bạn quan tâm:
