Cách làm Chả tôm thịt:
– Rau sống (xà lách, bạc hà, mùi) làm sạch, ngâm nước muối rồi để ráo nước
– Su hào, cà rốt làm sạch, rửa qua nước sạch rồi để ráo
– Tôm bỏ đầu, bóc vỏ rồi rửa sạch, để ráo nước, cắt làm đôi để xay (tôm nhỏ thì không cần cắt đôi)
– Thịt lọc bì, rửa sạch để ráo nước rồi thái mỏng để xay
– Xào tôm và thịt với nhau, nênm chút gia vị (nhạt thôi nhé vì có nước chấm riêng)
– Gần chín thì cho gấc vào để làm nổi bật màu lên (nhớ bỏ hạt gấc)
– Sau khi để nguội các bạn cho hỗn hợp thịt + tôm đã rang vào say nhuyễn rồi đem ra cuốn với bánh phở, kiểu dáng thuôn dài như cuốn nem vậy
– Sau khi cuốn xong các bạn kẹp lại bằng thanh tre ở 2 mặt để không bị bung ra khi nướng nhé. Cho chả tôm thịt sống đã cuốn vào nồi chiên không dầu quay ở nhiệt độ 200 độ C: lần 1 đặt 10 phút, lần 2 đảo mặt đặt thêm 5 phút là vừa xinh
Note: Nếu không có nồi chiên không dầu thì rán Chả tôm thịt như rán nem, chú ý rán ngập dầu và để ý lật mặt không cháy mất! (không cần dùng kẹp luôn)
