Cách làm món chả mực khiến ai cũng phải phát thèm
Để giúp bạn, Hải Sản Cô Tô xin giới thiệu đến bạn cách làm chả mực “chuẩn cơm mẹ nấu”, thơm ngon không tưởng.
Nguyên liệu làm chả mực:
– Mực lá nguyên con: 0.7 đến 1 kg. Để chọn mực đúng chuẩn, bạn nên chọn mua những con mực còn tươi, mực lá thuộc loại mực có thân mình dày, rất thích hợp làm chả mực. Nếu mực đã được cấp đông thì bạn nên để mực xuống ngăn mát tủ lạnh cho mực rã đông dần, tránh cho mực đông vào nước sẽ khiến mực bị tanh và giảm chất lượng.
– Thịt nạc và thịt mỡ heo: 1 đến 2 lạng.
– Tôm: 1 lạng
– Gia vị: muối, ớt, tiêu, nước mắm, dầu ăn, rau thơm…
Sơ chế nguyên liệu làm chả mực:
– Làm sạch mực, loại bỏ túi mực, lột da để khi xay mực trông có màu trắng, để mực ráo nước, cắt làm từng phần nhỏ cho dễ xay.
– Thịt heo cũng rửa sạch và thái nhỏ
– Tôm bóc vỏ, rửa sạch,
– Rau thơm nhặt lá, rửa sạch để ráo.
Thực hiện cách làm chả mực như sau:
– Cho tất cả các nguyên liệu trừ râu mực vào máy xay sinh tố, thêm tiêu, muối, nước mắm vào xay nhuyễn, ai có thời gian thì có thể giã mực bằng chày.
– Sau khi xay xong, cho mực vào ngăn đá trong 3 đến 4 tiếng. Rồi lại đem mực đi xay tiếp
– Cứ xay cho đến khi mực nhuyễn ra. Khi xay phải luôn đảm bảo mực phải rất lạnh, nếu mực nóng lên sẽ rất dễ bị tanh.
– Sau khi mực đã nhuyễn mịn, cho phần râu mực đã cắt nhỏ phết đều lên, vo thành từng miếng tròn dẹt.
– Cho từng miếng mực vào chảo dầu nóng, để mực ngập dầu. Khi chiên mực sẽ phồng lên, giòn rụp bên ngoài, mềm ngọt bên trong. Vớt mực ra để ráo dầu.
– Sắp mực ra dĩa, trang trí và thưởng thức.
– Món chả mực có thể ăn nể chấm với tương ớt hoặc ăn với cơm nóng rất ngon. Khi ăn nên ăn lúc nóng, kết hớp với rau sống, húng ngò sẽ khiến miếng chả mực thơm ngon gấp bội phần.
Nếu bạn nào đã mua chả mực chế biến sẵn, khi mua về có thể để mực vào lo vi sóng cho mực nóng lên trước khi ăn, hoặc chiên qua với dầu cho vang giòn.
Món chả mực thực sự là món ăn rất ngon và rất dễ gây nghiện, vì vậy đừng chần chừ gì nữa mà hãy thử trổ tài làm món chả mực cho cả nhà thôi nào. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
