-
Lá lốt chọn lá to, lành lặn, không quá già, rửa sạch, để ráo nước. Phần lá lốt còn dư thì thái nhỏ để ướp cùng thịt làm chả giúp dậy mùi thơm hơn.
-
Trộn phần thịt nạc vai xay với phần lá lốt thái nhỏ, hành lá rửa sạch thái nhỏ. Nêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối (bột canh), 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều các nguyên liệu và để ướp 10-15 phút cho thấm vị.
-
Đặt mặt trái lá lốt lên thớt hoặc mặt phẳng, gập hai đầu mép vào, múc 1 thìa đầy nhân cho vào giữa lá lốt rồi cuốn đều. Làm lần lượt cho tới hết.
-
Rán chả lá lốt trên lửa vừa cho tới khi chín, trở đều hai mặt. Nếu không rán, bạn quết lớp dầu mỏng rồi dùng nồi chiên không dầu đều ngon.
-
Yêu cầu thành phẩm: Từng miếng chả lá lốt ngọt thịt, thơm mùi lá lốt, chấm cùng nước mắm tỏi ớt, ăn cùng rau muống luộc dầm sấu thì trọn vẹn bữa cơm ngày hè.
