Cách làm chả cá không khó nhưng làm sao để chả cá có vị thơm ngon đúng điệu, khi ăn lại dai, mềm lại cần phải có bí quyết.
Chả cá ăn kèm với bún hoặc cơm nóng đều rất hợp, đặc biệt, món ăn này còn có thể biến tấu thành nhiều cách như chả cá hấp, chiên, sốt cà chua đều hấp dẫn.
Cùng Ameovat.com tìm hiểu 2 cách làm chả cá thơm ngon ngay sau đây nhé!
Cách làm chả cá dai ngon chuẩn vị
Nguyên liệu làm chả cá
- Cá rô phi: 500g
- Bột khoai hoặc bột bắp: 1 thìa
- Bột nở: ½ thìa
- Hành lá
- Gia vị: Đường, nước mắm, tiêu trắng, hạt nêm, muối…
Cách làm chả cá
Bước 1: Sơ chế cá
Cá mổ và làm sạch sau đó ngâm cá vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu sẽ giảm bớt mùi tanh cá.
Sau đó cá đem phi lê rồi thái nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái khúc ngắn.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào một bát nhỏ, cho muối, tiêu, bột nêm rồi ướp cá trong 10 phút. Cá ngấm rồi trộn hành thật đều cùng.
Bước 3: Xay cá
Cho cá vào máy xay và xay nhuyễn, lưu ý xay một lát rồi nghỉ để tránh máy bị nóng. Thêm bột bắp, bột nở, nước mắm, tiêu và chút đường vào rồi xay tiếp cho thật quyện là được. Tuy nhiên, nếu xay cá quá lâu sẽ khiến chả bị bở, nên xay cá vừa nhuyễn là được.
Bước 4: Nặn chả cá
Nặn cá thành từng viên tròn hoặc vuông.
Bước 5: Hấp chả cá
Xếp chả cá lên xửng hấp cách thủy khoảng 20 phút cho chín, lấy ra rồi để nguội hẳn.
Bước 6: Chiên chả cá
Cho dầu vào chảo đun sôi rồi thả chả cá vào chiên vàng hai mặt rồi vớt ra.
Bước 7: Hoàn thành món chả cá
Chả cá sau khi chiên vàng, vớt ra để ráo dầu vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả cá thơm ngon.
Cách làm món chả cá dai ngon mà không cần bột
Nguyên liệu làm món chả cá không dùng bột
- Cá rô: 1kg
- Hành lá
- Thì là
- Gia vị: muối, bột nêm, tiêu, đường,…
Cách làm chả cá không dùng bột
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá mổ sạch, rửa với rượu và gừng để khử mùi hôi, tanh. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ để xay.
Thì là, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá thái khúc ướp cùng thì là, hành lá, muối, tiêu, đường để chả cá dai và dẻo tự nhiên.
Bước 3: Xay cá
Xay cá 2 lần với tốc độ nhẹ để cá mềm và quyện hơn.
Bước 4: Cho cá vào tủ để lạnh
Khi xay cá xong cho vào hộp đậy kín, cất khoảng 1 giờ cho cá dai và không bị bở.
Bước 5: Chiên cá
Đun sôi dầu, chiên từng viên cá với lửa vừa, khi chiên ấn dẹp miếng chả cá để cá được dai ngon hơn.
Bước 6: Hoàn thành món chả cá chiên
Chả cá chiên vàng, vớt ra để ráo rồi xếp ra đĩa vậy là chúng ta đã có món chả cá thơm ngon.
Trên đây là 2 cách làm chả cá thơm ngon, hấp dẫn mà lại không hề khó thực hiện. Với món chả cá này, chị em hãy chuẩn bị nhiều chút rồi cấp đông để dùng dần, đặc biệt là trong dịp tết nhé. Chúc các bạn của Ameovat.com thành công với món ăn này!
Đánh giá bài viết5 Sao, 2 Phiếu đánh giá
