Bò nhúng giấm hay còn gọi là lẩu bò nhúng giấm là một món ăn ngon rất thích hợp cho những ngày trời mưa hay se se lạnh. Thịt bò rất bổ dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng một điều không thể phủ nhận là dù chế biến theo cách nào cũng đều rất ngon đặc biệt là món bò nhúng giấm. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món ăn ngon này trong bài viết dưới đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bò nhúng giấm
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món bò nhúng giấm bao gồm:
– Thịt bò: 1 kg
– Bánh tráng: 1 xấp
– Nước dừa: 1 trái
– Dấm gạo: 1 chai
– Hành tây: 1 củ
– Thơm: ½ trái
– Bún tươi: 300 gram
– Các loại rau: chuối xanh, dưa leo, xà lác, khế, rau thơm
– Tỏi, tiêu, ớt, xả
– Mắm nêm: 1 chai
Cách chọn thịt bò ngon
Đây là một công đoạn khá quan trọng quyết định đến thành phẩm của món ăn. Với món bò nhũng giấm này thì bạn nên chọn mua thịt thăn bò loại mềm, không có gân hoặc ít gân.
Nên chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, gân màu trắng, có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào không bị dính tay, thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn và đặc biệt là không có mùi hôi. Nếu được hãy chọn mua thịt bò cái vì thông thường thịt bò cái sẽ ngon hơn thịt bò đực.
Cách làm bò nhúng giấm thơm ngon đậm vị
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Thịt thăn bò mua về đem rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng và vừa ăn, càng mỏng thì thịt càng nhanh chín. Sau đó ướp thịt với một ít sả, tỏi, ớt đã được băm nhuyễn, cho thêm 1 muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê hạt tiêu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại hoặc đậy kín nắp rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
– Dưa leo, dứa, khế, chuối xanh gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng, dài. Riêng chuối xanh thì bạn đem ngân trong nước có pha một ít muối và giấm để chuối được trắng và đẹp mắt hơn.
– Rau xà lách, rau thơm thì nhặt bỏ cành và lá úa rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước muối khoảng 10 phút thì vớt ra rổ để ráo nước.
– Băm nhuyễn sả, tỏi, ớt và ⅔ miếng thơm để cho vào mắm nêm. Cắt mỏng miếng thơm còn lại để thêm vào nước nhũng bò. Hành tây bổ dọc rồi cắt làm 4 phần.
Bước 2: Làm nước chấm bò nhúng giấm
– Đầu tiên ta lược mắm nêm qua ray để loại bỏ cặn trong mắm. Sau đó cho mắm với nửa chén nước vào nồi cùng 80 gram đường cát trắng rồi bắc lên bếp khuấy đều cho đến khi đường tam hết thì cho tỏi, sả, ớt, thơm băm nhuyễn vào nấu chung, chờ mắm sôi lên rồi tắt bếp là được.
– Cuối cùng cho thêm một vài lát ớt cắt mỏng vào để làm nổi bật vị cay của mắm. Một món mắm nên ngon cần có đủ vị mặn của mắm, ngọt của đường, chua của thơm, vị cay của ớt cùng với vị the the của tỏi, sả, tất cả hương vị này hòa quyện với nhau sẽ tạo nên một chén nước chấm hoàn hảo cho món bò nhúng giấm thơm ngon này.
Bước 3: Làm nước dùng để nhúng giấm
– Cho vào khoảng 250 ml giấm gạo, nước dừa tươi và 110 gram đường vào khuấy cho đường tan hết thì nêm nếm lại theo khẩu vị của gia đình của bạn sao cho cân bằng 2 vị chua ngọt là được. Sau đó cho dứa và hành tây vào để hành chín 1 chút rồi tắt bếp.
Bước 4: Nhúng giấm thịt bò
Sau khi chuẩn bị hoàn tất mọi nguyên liệu thì bắt đầu nhúng giấm thịt bò và thưởng thức nhé!
– Đun nồi nước dùng vừa chuẩn bị cho tới khi sôi thì cho thịt bò vào nhũng rồi cho ra đĩa. Thịt bò sau khi nhúng xong đem cuộn với bánh tráng, bún, dưa leo, dứa, khế, chuối chát và rau theo ý thích chấm cùng với mắm nêm là vừa tròn vị cho một bữa ăn gia đình đầy ấm áp bên những người thân yêu của bạn.
– Lưu ý là ăn đến đâu, nhúng đến đo để cho bò không bị dai nhưng vẫn thấm đủ vị chua ngọt của nước dấm và nước dừa.
Còn điều gì tuyệt vời hơn khi có một món món bò nhúng giấm thơm ngon, nóng hổi vừa cuốn vừa ăn trong những ngày tiết trời se lạnh cùng với không khí ấm áp của gia đình. Chúc bạn trổ tài thành công với cách làm bò nhũng giấm này nhé.
