Nếu bạn đã từng đến Đà Lạt và mê mẩn món bánh tráng nướng mỡ hành thì đừng bỏ qua bài viết này. Vaobep365 sẽ cùng đồng hành với bạn để chia sẻ cách làm bánh tráng nướng mỡ hành “siêu ngon” tại nhà. Hãy cùng bắt tay vào làm thôi nào!
Nguyên liệu
- 5 miếng bánh tráng
- 10 quả trứng cút
- 10g tép khô
- 100g hành tím
- 100g hành lá
- 80g sa tế
- 50g dầu ăn
- 25ml mắm tép hoặc mắm ruốc
- Tương ớt
- Mayonaise
Dụng cụ
- Bếp nướng hoặc bếp than
- Vỉ nướng
- Than hoa
Hướng dẫn cách làm bánh tráng nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím bỏ vỏ thái nhỏ rồi phi lên cho vàng thơm
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ đun sôi dầu ăn rồi đổ vào làm mỡ hành
- Nhóm than cháy hồng
Bước 2: Nướng bánh tráng
- Đặt vỉ nướng lên bếp rồi cho bánh tráng lên nướng qua một lượt
- Cho 1 thìa mỡ hành, 1 thìa canh sa tế, 1 thìa cà phê mắm ruốc vào bánh tráng
- Đập 2 quả trứng cút dàn đều lên mặt bánh sao cho quyện với các gia vị
- Lúc trứng chưa kịp chín nhanh tay rắc hành lá, tép khô và hành khô lên
- Cho tương ớt và mayonaise vào, xoay xoay bánh sao cho chín đều các mặt
Bước 3: Hoàn thành
- Có thể gập bánh lại thành hình bán nguyệt hoặc để nguyên bánh hình tròn rồi bày ra đĩa
- Thu được một chiếc bánh tráng nướng mỡ hành giòn rụm phần đế, phần nhân bên trong vừa béo vừa thơm nức mùi mỡ hành và trứng cút.
Dinh dưỡng
165 kcal
>> Tìm hiểu ngay: Set nguyên liệu Tàu hũ trân châu đường đen “Ngon – Bổ – Rẻ”
Cách làm bánh tráng nướng chi tiết
Không cần phải lặn lội đến Đà Lạt xa xôi bạn cũng có thể tự làm bánh tráng nướng mỡ hành tại nhà để mời cả gia đình thưởng thức với công thức dưới đây!
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên cần chuẩn bị hành phi và mỡ hành. Đây là hai nguyên liệu giúp cho bánh tráng nướng có vị thơm và béo hơn.
Trước tiên cần phi hành khô bởi công đoạn này mất khá nhiều thời gian. Hành tím bóc sạch vỏ và thái thành những lát mỏng. Khi thái dùng dao thái cho độ dày của hành đều nhau khoảng 1mm là được. Sau đó mang đi phơi nắng, lúc này hành sẽ héo lại một chút đến lúc chiên sẽ nhanh giòn hơn.
Thường khi thái hành bạn sẽ gặp phải tình trạng bị cay mắt, mách bạn một mẹo nhỏ đó là hãy để hành vào tủ lạnh trước 20 phút rồi mới thái. Đây là cách mà những người bán hàng quán hay sử dụng để thái một lượng lớn hành.
Sau khi phơi xong bạn chiên hành trong chảo ngập dầu. Lưu ý nên để lửa nhỏ để hành không bị cháy. Đến khi hành có màu vàng nhạt thì vớt ra và để ráo dầu. Đừng để hành chuyển thành màu nâu đậm rồi mới vớt ra bởi sau khi vớt ra hành vẫn tiếp tục chín, khi ăn sẽ bị đắng.
Tiếp theo sẽ đến công đoạn chuẩn bị bếp than. Muốn món ăn được thơm ngon và chuẩn vị hơn thì bạn nên bỏ một chút thời gian nhóm bếp. Với công thức này chúng mình sẽ nướng bánh tráng bằng than hoặc cồn khô.
Trước hết bạn cắt than thành những khúc nhỏ dày khoảng 3 – 4 cm. Bật mí cho bạn một cách nhóm than rất hay đó là bạn xếp than xung quanh cồn khô rồi nhóm lửa vào cồn. Đợi đến khi than cháy hồng thì gắp than bỏ vào bếp, đặt vỉ nướng lên trên.
Các bước chuẩn bị đã xong, bây giờ bạn hãy bắt tay vào nướng bánh tráng thôi nào!
Bước 2: Nướng bánh tráng
Bánh tráng bạn nên chọn loại vỏ mỏng, không quá dày thì khi nướng sẽ rất giòn và nhanh chín. Do đó bạn có thể mua loại bánh tráng dùng để cuốn nem. Bánh tráng khi đem nướng phải lành lặn, không bị vỡ hay nứt để giữ được phần nhân bên trong.
Trước hết bạn đặt bánh tráng lên vỉ, nướng qua bánh tráng một lần không nhân. Sau đó bạn mới cho 1 thìa mỡ hành, 1 thìa sa tế, 1 thìa mắm tép lên mặt bánh rồi trộn đều và dàn khắp mặt.
Khoảng 1 phút sau khi thấy rìa bánh cong lên bạn đập 2 quả trứng cút vào rồi nhanh tay khuấy và dàn đều trứng ra. Bạn dùng thìa và đũa vừa dàn trứng vừa xoay xoay bánh tráng đề bánh chín đều các mặt. Đánh trứng một cách khéo léo và cần thận sao cho trứng không bị chảy ra ngoài và đều khắp các mặt bánh.
Khi trứng khô lại một chút, tức là vẫn chưa chín hẳn, bạn lại tiếp tục bỏ thêm hành lá tép khô rắc đều lên mặt bánh. Ngoài những nguyên liệu này bạn cũng có thể bỏ thêm xúc xích, bò khô hoặc khô mai tùy theo sở thích.
Sau khi bỏ nốt nguyên liệu vào, bạn chờ 1 – 2 phút cho phần nhân bên trong chín rồi rưới thêm tương ớt và mayonaise. Để chiếc bánh được đẹp hơn hãy rưới tương ớt và mayonaise thành hình tròn xoắn ốc đán xen nhau. Lượng tương ớt và mayonaise tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn
Bước 3: Hoàn thành và trang trí
Nướng xong là bạn đã hoàn thành các công đoạn làm bánh tráng nướng mỡ hành. Bạn có thể gấp đôi bánh lại hoặc để nguyên bánh thưởng thức.
Bánh tráng nướng mỡ hành là món ăn nhẹ phù hợp để ăn như món ăn vặt vảo lúc xế chiều. Hoặc có thể ăn cùng gia đình khi cả nhà quây quần xem một bộ phim. Chắc chắn đây sẽ là trải nghiệm thú vị và tuyệt vời!
Thành quả sẽ là một miếng bánh tráng nóng hổi mới ra lò. Phần đế bánh giòn tan kết hợp cùng nhân bên trong béo ngậy, thơm nức mùi hành phi, mắm tép,…Tất cả hòa quyện cùng hương vị bùi bùi béo béo của trứng cút, đậm đà của tép khô và chút cay nồng của sa tế sẽ khiến bạn không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Đặc biệt vào những ngày thời tiếp se lạnh cầm trên tay một chiếc bánh tráng nướng nóng vừa mới nướng xong sẽ khiến bạn quên đi cái giá lạnh của mùa đông.
Phần hình thức bên ngoài của bánh tráng nướng mỡ hành cũng khiến nhiều người bị thu hút. Đây là món ăn có sự kết hợp hài hòa của màu sắc. Màu vàng tươi của bánh tráng giòn giòn, màu đỏ tươi của tương ớt. Điểm xuyến bên trong là màu xanh của hành và màu trắng của mayonaise tạo nên bức tránh sinh động. Bánh tráng nướng mỡ hành là một món ăn hấp dẫn các giác quan từ vị giác, khướu giác và đến cả thị giác.
>> Xem thêm: Nguyên liệu nấu chè sương sáo ngon chuẩn vị ngoài hàng
Bí quyết để có món bánh tráng nướng mỡ hành ngon
Khi làm bánh tráng nướng mỡ hành tại nhà dù đã làm đúng công thức nhưng bánh vẫn không giòn mà bị mềm và ỉu. Vậy lý do là gì? Có bí quyết nào để bánh luôn giòn và thơm ngon không?
Đầu tiên trước khi cho nguyên liệu vào bánh bạn nên nướng sơ qua các mặt bánh tráng. Điều này giúp cho bánh tráng không bị thấm nước khi bỏ nguyên liệu vào làm ỉu bánh.
Ngoài ra khi nướng bằng bếp than thì việc căn chỉnh nhiệt độ thích hợp là điều khá khó. Vậy nên bạn cần chú ý để lửa vừa phải không quá to vì sẽ làm bánh nhanh cháy mà phần nhân lại không chín.
Công công đoạn bỏ nguyên liệu vào, đặc biệt là trứng bạn cần nhanh tay dàn đều trứng khắp các mặt để bánh được vàng đều màu hơn.
Trong quá trình nướng bánh tay bạn phải xoay đều các mặt bánh liên tục giúp cho bánh nhận được lượng nhiệt đều khắp mặt.
Bánh tráng nướng – món ăn vặt số 1 Đà Lạt
Ai đã từng đến Đà Lạt du lịch chắc hẳn sẽ không còn lạ gì với những cô bán bánh tráng nướng trong khu chợ đêm. Ban đầu bánh tráng nướng của Đà Lạt chỉ đơn thuần là món bánh tráng nướng giòn thêm một chút mỡ hành ăn béo béo. Sau đó để thêm phần hấp dẫn cho món ăn người bán bắt đầu thêm nhiều loại topping khác như pate, trứng cút, giuốc, bò khô,…cho hợp khẩu vị của nhiều người.
Dưới cái lạnh của Đà Lạt rảo bước trên đường phố hay lang thang ở khu chợ đêm cầm trên tay chiếc bánh tráng nướng cũng khiến lòng rộn ràng và ấm áp. Bánh giòn giòn kết hợp cùng vị béo ngậy thơm lừng của nhân bên trong khiến các thực khách không thể nào từ chối.
Bánh tráng nướng chuẩn vị Đà Lạt được làm từ miếng bánh tráng siêu mỏng, loại bánh tráng vẫn dùng để gói nem rán. Cùng với đó là chiếc bếp than làm thăng hoa thêm hương vị của món ăn khiến cho chiếc bánh vừa thơm vừa nóng hổi thu hút không biết bao nhiêu khách du lịch dừng chân lại mua.
Đôi tay thoăn thoắt của những cô chú bán bánh tráng xoay bánh, lật bánh cho bỏ nhân vào bên trong. Chỉ trong 1 phút là bạn đã có ngay một chiếc bánh tráng nướng vàng ươm rồi. Nhân bánh là sự kết hợp của rất nhiều những nguyên liệu quen thuộc như mỡ hành, hành phí, khô bò hay pate tùy vào khẩu vị và sở thích của mỗi người có thể lựa chọn.
Đến Đà Lạt dù ở trong những nhà hàng sang trọng hay những hẻm đường nhỏ bạn cũng có thể bắt gặp hàng bán bánh tráng nướng. Và ngày nay, bánh tráng nướng đã được nhiều du khách yêu thích đặt cho cái tên mĩ miều là “Pizza Việt Nam”.
>> Xem ngay: Set nấu chè khúc bạch thơm ngon chuẩn vị ngoài hàng
Một số câu hỏi thường gặp
Nếu không có bếp than thì có nướng được bánh tráng mỡ hành không?
Trả lời:
Tất nhiên là vẫn sẽ nướng được bánh tráng mỡ hành dù không có bếp than. Bạn có thể chuẩn bị một chiếc chảo chống dính đặt lên bếp và cho bánh tráng vào nướng như bình thường. Tuy nhiên cách này bánh sẽ không thơm và giòn được như bếp than hoa.
Một lưu ý nữa khi dùng chảo đó là bạn phải đảm bảo bề mặt chảo thật khô ráo và nóng đều trước khi đặt bánh tráng lên. Sau khi đã nướng sơ qua bánh tráng bạn bắt đầu giảm lượng nhiệt của bếp xuống và bỏ nguyên liệu lên trên. Đợi một vài phút để bánh giòn và phần nhân bên trong chín đều rồi gấp bánh lại. Như vậy bạn đã hoàn thành xong một chiếc bánh tráng mỡ hành thơm ngon bằng chảo chống dính tại nhà.
Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng bếp hồng ngoại để nướng bánh tráng. Tuy nhiên phần bề mặt bếp cũng cần được lau sạch và khô ráo trước khi nướng. Đợi bếp nóng bạn đặt trực tiếp miếng bánh tráng lên bếp nướng đến khi giòn các mặt là có thể bỏ nhân vào như bình thường. Lưu ý cần điều chỉnh lượng nhiệt ở mức nhỏ nhất khi bạn tiến hành bỏ nhân bánh vào để bánh có thể chín nhân bên trong.
Vậy là chỉ với hai cách đơn giản cùng những dụng cụ sẵn có tại nhà, bạn đã có thể nướng những chiếc bánh tráng mỡ hành cho cả gia đình thưởng thức rồi. Không cần đến Đà Lạt nhưng vẫn có bánh tráng nướng thơm ngon trong nháy mắt quả là tiện lợi đúng không nào?
Lới kết
Đọc đến đây chắc hẳn bạn đã bỏ túi được công thức cách làm bánh tráng nướng mỡ hành siêu ngon tại nhà rồi đúng không nào? Đã có công thức rồi vậy bạn hãy bắt tay ngay vào làm món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình thưởng thức thôi nào!
Xem thêm
5/5 – (1 bình chọn)
