Cách làm bánh tart trứng Hồng Kông thơm ngon khó cưỡng
Trong bài viết dưới đây, anny muốn giới thiệu đến bạn công thức làm bánh tart trứng Hồng Kông vô cùng thơm ngon khó cưỡng. Với công thức làm bánh này, đế bánh tart chỉ là trộn rồi nướng giống kiểu bánh quy bơ, còn nhân thì hệt như làm bánh flan vậy thôi. Và một ưu điểm của món bánh này chính là có thể ăn nóng hay nguội đều hợp cả. Nếu trời lạnh thì bạn có thể quay vi song hay dùng lò nướng tầm 150 độ C trong vòng 3 – 5 phút để bánh hơi ấm trở lại, và dùng kèm bột quế rất ngon. Còn trời nóng thì có thể ăn bánh nguội hay lạnh cũng được. Phần đế bánh nếu nóng thì sẽ giòn bùi kiểu hơi giống bánh quy, còn lạnh thì chỉ bùi thôi, nhưng đều dễ ăn và ngon như nhau.
A. Nguyên liệu làm bánh tart trứng Hồng Kông
1. Nguyên liệu phần vỏ bánh
– Bột mì đa dụng 230g;
– Đường bột 60g;
– Trứng gà 1 quả;
– Bơ lạt 125g;
– Tinh chất vani 1/2 thìa.
2. Nguyên liệu phần kem trứng
– Trứng gà 3 quả to;
– Đường 60g;
– Kem tươi 120ml;
– Sữa tươi không đường 240ml;
– Tinh chất vani 1 thìa cafe;
B. Dụng cụ cần chuẩn bị
– Khuôn tart trứng;
– Tô trộn bột;
– Rây lọc;
– Màng bọc thực phẩm;
– Giấy nến nướng bánh,…
C. Cách làm bánh tart trứng Hồng Kông
1. Cách làm phần vỏ bánh
– Bước 1: Trộn bơ và đường tới khi mịn mượt. Có thể trộn tay hoặc máy ở tốc độ thấp, không cần đánh bơ bông xốp. Lưu ý là bơ cần để hết lạnh và mềm.
– Bước 2: Tiếp đến, bạn cho trứng và tinh chất vani vào tô bơ trên và tiếp tục trộn đều.
– Bước 3: Rây bột thành 2 – 3 phần, Sau đó cho từng phần vào âu trộn trên và trộn đều trước khi thêm phần tiếp theo.
– Bước 4: Sau khi trộn hết bột thì dùng tay nhào thật nhanh tới khi bột quyện thành khối. Lưu ý dùng đầu ngón tay thay vì cả bàn tay, tránh hơi nóng từ lòng bàn tay làm bơ bị chảy.
– Bước 5: Tiếp theo, bọc kín cả khối bột, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút tới khi bơ cứng và ít dính tay hơn.
– Bước 6: Trong khi đợi bột thì chống dính khuôn tart bằng cách xịt chống dính khắp lòng khuôn hoặc bôi bơ mềm khắp lòng khuôn, rắc một lớp bột mỏng phủ đều khắp lòng khuôn rồi úp ngược, gõ cho bột thừa rơi ra hết. Cần chống dính khuôn cẩn thận, tránh để bánh dính vào khuôn, khi gỡ ra dễ bị vỡ bánh.
– Bước 7: Khi bột đã đủ lạnh thì chia thành nhiều phần nhỏ, khoảng 20 – 25 gram mỗi phần hoặc nhiều hay ít hơn tùy độ lớn của khuôn.
– Bước 8: Ấn dẹt từng phần bột rồi đặt vào khuôn (bột nên có độ dày khoảng 2 – 3 mm). Ấn cho bột ép sát khuôn, gạt bỏ các phần bột thừa ra ở riềm/ miệng khuôn. Nếu còn thừa bột thì bọc kín rồi để ngăn đá, khi nào dùng rã đông trong ngăn mát là được.
– Bước 9: Làm nóng lò nướng ở 180 độ C (hai lửa). Cắt các miếng giấy nến nhỏ, lót giấy vào khuôn rồi đổ đầy gạo hoặc đậu để chặn không cho bột nở quá nhiều khi nướng (gạo sau khi nướng bánh xong có thể dùng làm nước gạo rang hoặc nấu cháo 🙂 ).
– Bước 10: Khi lò đủ nóng thì nướng đế bánh trong 5 – 7 phút tới khi đế bánh cứng và hơi chuyển vàng nâu thì lấy ra ngoài, gỡ bỏ giấy nến và đậu/ gạo. Để nguội bớt. Hạ lò về 150 độ C để nướng bánh.
2. Cách làm phần nhân bánh
– Bước 1: Đầu tiên, đánh tan trứng với đường.
– Bước 2: Bạn cho sữa và kem tươi vào trộn đều, sau đó lọc lại hỗn hợp qua rây.
3. Hoàn thành bánh
– Bước 1: Đổ nhân kem trứng vào các khuôn. Nếu chưa dùng hết thì để hỗn hợp còn thừa vào tủ lạnh (phần nhân này đủ cho phần vỏ bánh, nhưng nếu lò nhỏ có thể sẽ cần nướng nhiều lần).
– Bước 2: Nướng bánh ở nhiệt 150 độ C trong 20 – 25 phút. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi gỡ bánh ra khỏi khuôn. (Với món bánh này, khi nướng phần nhân bánh không nên để nhiệt độ quá cao. Nếu là lò nhỏ, nên nướng ở rãnh thấp nhất của lò và có thể tắt lửa trên, chỉ nướng lửa dưới. Tốt nhất là nướng tới khi mặt bánh se nhưng lắc thử còn hơi rung rinh một chút rồi các bạn tắt lò và để bánh trong lò thêm 5 – 10 phút)
Vậy là chiếc bánh tart trứng Hồng Kông đã được hoàn thành rồi đúng không nhỉ! bạn có thể thưởng thức bánh cả trong lúc nóng và nguội cùng rất ngon đấy, bánh vị bùi bùi của đế bánh, mùi thơm bơ trứng ở nhân bánh! đảm bảo bạn sẽ thích mê món bánh này đấy! hãy nhanh tay vào bếp và thực hiện món bánh này ngay nhé!!!
anny chúc cả nhà thành công!!!
