Nghe đến cái tên bánh su kem thì nó đã không còn quá xa lạ với nhiều người nữa rồi. Một món bánh có lẽ ai ai cũng từng thử qua ít nhất một lần. Nhưng hôm nay Học làm bánh sẽ giới thiệu đến cho bạn cách làm bánh su kem vỏ giòn mới lạ và ngon miệng. Cùng bắt tay vào làm nhé.
Nguyên liệu làm bánh su kem
Phần vỏ giòn
- Bột mì số 11: 60g
- Bơ lạt: 60g (để nhiệt độ phòng cho mềm nhưng không bị chảy nước)
- Đường: 50g
Phần vỏ su kem
- Nước: 130ml
- Bơ lạt: 50g
- Muối: ¼ mcf
- Bột mì đa dụng: 70g
- Trứng gà: 2 trái
Phần nhân kem trứng
- Lòng đỏ: 2 cái
- Đường: 60g
- Bột bắp: 25g
- Sữa tươi không đường: 240ml
- Whipping cream: 180ml
- Vanilla: 1 mcf
Cách làm nhân bánh su kem
Mời bạn tham khảo cách làm bánh su kem vỏ giòn sau đây:
- Cho lòng đỏ vào tô cùng với đường khuấy tan sau đó cho bột bắp vào khuấy cho đều.
- Bắt một cái nồi lên bếp cho sữa vào nấu cho nóng khoảng 80 độ rồi nhấc khỏi bếp cho vào hỗn hợp trứng. Vừa cho vừa khuấy đều tay cho hỗn hợp quyện vào nhau.
- Sau đó bạn lại đỗ ngược hỗn hợp lại vào nồi và bắt lên bếp đun với lửa nhỏ. Khuấy liên tục đều tay để không bị cháy dưới đáy nồi.
- Nấu cho đến khi hỗn đặc sệt lại thì nhắt khỏi bếp cho vani vào khuấy đều rồi cho ra bát. Dùng màng bao thực phẩm đậy sát mặt nhân và để nguội.
- Đánh bông whipping cream rồi cho phần nhân kem trứng vào đánh cùng cho mịn rồi cho vào bao bắt bông kem để mát tủ lạnh.
Cách làm bánh su kem vỏ giòn
Phần vỏ giòn
- Cho vào bát bơ và đường dùng cây vét trộn đều sau đó cho bột mì vào trộn tiếp cho đến khi hòa quyện.
- Cho khối bột ra một miếng giấy nướng bánh rồi dùng miếng giấy nướng khác đậy lên rồi cán mỏng. Sau khi cán mỏng đều thì cho vào ngăn đông khoảng 20 phút.
Phần vỏ su kem
- Cho vào nồi nước, bơ và muối bắt lên bếp và nấu cho bơ tan và hỗn hợp sôi lên thì nhắc xuống.
- Cho ngay bột mì vào rồi dùng phớt dẹp trộn đều cho đến khi bột hút hết nước và tạo thành một khối.
- Sau khi khối bột đều rồi thì bạn cho lên bếp đảo thêm 1 phút 30 giây nữa để cho khối bột được dẻo hơn.
- Lưu ý là đừng đảo lâu quá làm bột khô chỉ cần bột không còn dính nồi nữa là được. Nhắc khỏi bếp và để nguội khoảng 10 – 15 phút thì mới cho trứng vào.
- Khi bột nguội bớt thì bạn mới cho từng trứng gà vào trộn đều, rồi mới cho tiếp trứng thứ hai. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp dẻo và chảy thành từng mảng là được. Cho bột vào túi bắt bông và đi tạo hình.
Cách tạo hình bánh su kem vỏ giòn
- Bơm bột ra ngoài khay có lót giấy nướng bánh, bơm dạng su tròn. Sau đó bạn mới lấy phần bột giòn trong tủ lạnh ra và ấn thành hình tròn theo kích cỡ vỏ su. Rồi đặt lên trên vỏ bánh.
- Làm nóng lò trước 15 phút 200 độ C. Sau đó cho bánh vào nướng khoảng 20 – 25p, nhiệt độ 190 độ C.
- Bánh chín cho ra và để nguội, sau đó đục một cái lỗ dưới mặt bánh và bơm nhân vào.
Bánh su kem vỏ giòn bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu của chuyên gia dinh dưỡng, cách làm bánh su kem vỏ giòn có hàm lượng calo khá cao. Vì các nguyên liệu làm nên bánh su chủ yếu là trứng, sữa, bơ, đường, kem béo,…. Do đó, trong 100g bánh su kem chứa khoảng 335 kcal và 1 chiếc bánh sẽ chứa khoảng 150 kcal.
Bánh su kem vỏ giòn bảo quản được bao lâu?
Đối với cách làm bánh su kem vỏ giòn thì bạn nên ăn trong ngày để cảm nhận được độ giòn của lớp vỏ. Nhưng nếu ăn không hết thì bạn có thể cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát khoảng 2 ngày.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản về cách làm bánh su kem vỏ giòn. Một món ăn vô cùng quen thuộc nhưng lại làm theo một cách biến tấu hơn. Hãy vào bếp làm thử ngay món bánh su này để cùng cảm nhận sự khác biệt với Bếp Của Na nhé.
Có thể bạn quan tâm
