Sắp đến Tết âm lịch- ngày Tết truyền thống, nhà nhà người người hối hả sắm sửa chuẩn bị mọi thứ để đón Tết. Các chị em cũng tất bật với góc bếp nhỏ, chuẩn bị cỗ bàn cũng không quên các món bánh trái đón khách tới nhà những mùng. Ở bài viết này, mình sẽ giới thiệu tới các chị em một số cách làm bánh quy bơ thơm ngon đón Tết nhanh chóng mà đơn giản.
Cách làm bánh quy bơ nguyên bản
Nguyên liệu làm bánh quy bơ nguyên bản
– 100gr bơ lạt
– 60gr đường bột
– 1 lòng trắng trứng (25-30g)
– 1 thìa cà phê vani
– 1gr muối
– 130gr bột mì đa dụng
(Phần nguyên liệu làm ra khoảng 22-25 cái bánh)
Quá trình thực hiện làm bánh quy bơ nguyên bản
– Bơ lạt để ở nhiệt độ phòng cho mềm hoặc các bạn có thể cho bơ vào lò vi sóng quay nhẹ cho đến khi bơ tan mềm ra (đừng set nhiệt cao quá làm bơ nóng rồi sôi nhé), sau đó trộn cùng với đường bột tới khi bơ mịn
– Cho thêm lòng trắng trứng, muối và vani, trộn đều
– Bột mì dùng rây để bột mịn rồi cho vào hỗn hợp, tiếp tục trộn tới khi mọi thứ hòa quyện vào nhau
– Cho bột bánh vào 1 túi bắt kem, và các loại đui nếu các bạn muốn bánh quy bơ của mình có nhiều kiểu dáng hoặc không thì cung không sao (quan trọng là chất lượng mà J). Nếu các bạn dùng nhiều đui thì chia phần hỗn hợp ra các túi với mỗi loại đui khác nhau rồi bắt bánh tạo hình.
– Trước khi nướng bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bánh đứng form hơn trong khi nướng.
Với công thức này các bạn có thể cho thêm bột cacao hoặc bột matcha để bánh có nhiều màu sắc hơn.
– Nướng bánh với nồi chiên không dầu:
+ Làm nóng nồi trước ở 180 độ trong 10 phút
Cách 1:
+ Lần 1: 180 độ 5 phút
+ Lần 2: 160 độ trong 7-8 phút
Công thức nướng bánh quy bơ loại truyền thống cần vàng mặt bánh
Cách 2:
+ Lần 1: 150 độ 5 phút
+ Lần 2: 110 độ trong 10-15 phút
Công thức nướng bánh quy bơ cacao hoặc matcha, cần nướng nhiệt thấp hơn để màu bánh được giữ đẹp
Nếu bánh có hiện tượng chín không đều các bạn có thể lật mặt dưới lại rồi nướng thêm 2-3 phút.
Cách làm bánh quy bơ mềm:
Nguyên liệu làm bánh quy bơ mềm
– 115gr bơ lạt
– 60gr đường bột
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 20gr whipping cream
– 2gr muối
– 125gr bột mì số 8
Quá trình thực hiện làm bánh quy bơ mềm:
– Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng (hoặc cho lò vi sóng quay nhẹ cho bơ tan) rồi đánh lên cho bông, thêm đường bột vào, tiếp tục đánh đến khi bơ chuyển sang màu vàng nhạt là được.
– Sau đó cho thêm vào lòng đỏ trứng, whipping và muối, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau
– Rây bột mì vào tô, trộn lên cho đều.
– Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, dùng đui hoa mà bạn thích (có thể dùng nhiều loại đui để làm bánh có nhiều hình dạng bắt bột vào khay nướng).
– Lò nướng đã làm nóng trước 15 phút, nướng 170 độ trong 15 phút, đợi nguội hẳn rồi mới cho vào hũ thủy tinh hoặc túi zip để bảo quản
Cách làm bánh ngói hạnh nhân
Nguyên liệu làm bánh ngói hạnh nhân
– 2 lòng trắng trứng gà
– 45gr đường trắng
– 35gr bơ lạt
– 30gr bột mì đa dụng
– 5gr bột hạnh nhân
– 150gr hạnh nhân lát
Quá trình thực hiện làm bánh ngói hạnh nhân:
– Dùng 1 cái tô to, cho 2 lòng trắng trứng, thêm đường vào, đặt tô lên nồi nước sôi lăn tăn khuấy cách thủy cho đường tan (đặt cách thủy tức là ko để đáy tô chạm phần nước sôi bên dưới tránh làm lòng trắng chín)
– Nhấc tô xuống thêm bơ lạt vào khuấy đều.
– Rây bột mì, bột hạnh nhân, trộn đều hỗn hợp lên.
– Hạnh nhân lát chia làm 2-3 lần, cho lần lượt vào tô bột (việc làm này sẽ giúp hạnh nhân lát được trộn đều hơn tránh việc hạnh nhân bị tụ lại 1 chỗ)
– Chuẩn bị khay nướng rồi dàn đều hỗn hợp trên theo khay, cố gắng dàn mỏng và đều như nhau (tránh chỗ dày chỗ mỏng thì lúc nướng bánh, bánh quy sẽ không chín đều và bánh dàn càng mỏng thì càng giòn, nhưng đừng mỏng quá thì dễ bị cháy).
– Cho bánh vào lò nướng lần 1 ở 160 độ từ 7 đén 8 phút, khi thấy màu bánh đục và se mặt là được.
– Nướng xong lần 1 lấy bánh ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp vào khay lại nướng lần 2 ở 130 độ từ 20-25 phút (trong quá trình nướng thấy bánh vàng đều thì lấy ra luôn chứ không cần đợi như công thức trên nhé, vì việc tỏa nhiệt ở mỗi hãng lò khác nhau)
Cách làm bánh quy bơ dâu tây
Nguyên liệu làm bánh quy bơ dâu tây
– 120gr bơ nhạt
– 45gr đường xay mịn
– 1quả trứng
– 5ml vani
– 1 xíu muối
– 155gr bột mì số 11
– 300gr dâu tây
– 100gr đường cát
Quá trình thực hiện làm bánh quy bơ dâu tây
– Dâu xay nhuyễn cho đường cát vào sên trên bếp, đến khi nó dẻo quánh lại thì tắt bếp (đừng để bị cháy nhé)
– Để bơ tan chảy mềm ở nhiệt độ phòng, cho thêm đường bột trộn cho hoà quyện
– Sau đó, cho trứng vào đánh đều cho hỗn hợp mịn
– Cho va ni vào trộn đều
– Rây bột vào hỗn hợp trộn cho hoà quyện cùng xíu muối
– Cho hỗn hợp vào túi bắt, dùng các loại đui để bắt sau đó tràn đều
Nếu thích nhiều vị khác nhau thì chia phần bột ra và thêm bột trà xanh, hay chocolate tuỳ thích,
– Mứt dâu tây chuẩn bị ở trên cho vào trên bánh
– Nướng ở nhiệt độ 190 độ trong khoảng 10 phút
– Khi bánh vàng hạ nhiệt còn 180đô nướng thêm khoảng 3 đến 5phút nữa.
Nếu thích nhân khác, các bạn có thể làm tương tự nhé!
Cách làm bánh quy socola chip
Nguyên liệu làm bánh quy socola chip
– 175gr bột mì đa dụng
– 30gr đường trắng
– 30gr đường nâu
– 1 quả trứng
– 100gr bơ lạt
– 5gr bột nở
– 50gr socola chip
Quá trình thực hiện làm bánh quy socola chip
– Bơ để nhiệt độ phòng cho mềm, tan ra rồi cho đường nâu, đường trắng vào đánh lên cho hoà quyện
– Cho trứng vào cũng đánh lên cho hỗn hợp này hoà quyện với nhau
– Rây bột mì vào bột nở, trộn đều, rây vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau
– Tiếp tục cho socola chip vào, vẫn là trộn đều
– Cắt khối ra rồi nặn dẹt từng cái bánh quy một, cho thêm một ít socola chip lên mặt bánh để bánh bắt mắt hơn
– Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 10p
– Sau đó cho bánh vào nướng 175 độ trong 15p, lật mặt lại nướng thêm 175 độ 5 phút
– Cho bánh ra ngoài, để nguội bớt rồi bảo quản trong hộp hoặc túi zip
Bánh quy bơ giòn hình gấu
Bánh quy bơ giòn dâu tây hạt dẻ cười
Bánh quy bơ giòn socola và vani
Bánh quy bơ giòn phủ trứng
4 loại bánh quy bơ giòn này có cùng công thức nguyên liệu dưới đây:
Nguyên liệu phần bột bánh quy không màu
– 175gr bơ lạt
– 355gr bột mì đa dụng
– 130gr bột hạnh nhân
– 60gr whipping cream
– 175gr đường bột
– 60gr lòng đỏ trứng gà
– 3gr muối
* Nguyên liệu phần bột bánh quy cacao
– 45gr bơ lạt
– 90gr bột mì đa dụng (số 11)
– 30gr bột hạnh nhân
– 15gr whipping cream
– 45gr đường bột
– 15gr lòng đỏ trứng gà
– 1gr muối
– 5gr bột cacao
Quá trình thực hiện
– Để bơ lạt mềm tan chảy, trộn đường bột khuấy đều cho tan hết
– Cho lòng đỏ trứng gà khuấy đều, rây bột mỳ, bột hạnh nhân, muối, whipping cream, trộn cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau
Phần bột bánh quy cacao thì cho thêm bột cacao (2 phần bột trộn riêng 2 tô khác nhau nhé)
Sau khi trộn bạn sẽ được 950g bột bánh không màu và 250g bột bánh cacao.
Bánh quy bơ giòn dâu tây hạt dẻ cười
– Dùng 300g bột bánh không màu
– Trộn thêm hạt dẻ cười cắt nhỏ và dâu tây sấy lạnh cắt nhỏ.
– Nhào bột, lăn tròn thành cuộn tròn và cho vào ngăn đông 1 tiếng cho bột cứng.
– Sau khi bỏ bánh ra cắt thành miếng tròn dày khoảng 1cm,
– Set nướng bánh ở 165 độ trong 20 phút
Bánh quy bơ giòn phủ trứng
– Dùng 300gr bột bánh không màu.
– Cuộn bánh thành cuộn tròn và cho vào ngăn đông 1 tiếng cho bột cứng.
– Sau đó cắt thành miếng tròn dày khoảng 1cm, phết lòng đỏ trứng.
– Set nướng bánh ở 165 độ trong 20 phút.
Bánh quy bơ giòn hình gấu
– Dùng 200gr bột bánh không màu và 100gr bột bánh cacao.
– Bột bánh không màu chia làm 4 phần, 1 phần 155gr, 3 phần còn lại 15gr. Cuộn 4 phần bột lại thành những cuộn và que tròn với chiều dài bằng nhau.
– Bột bánh cacao nắn thành hình vuông hoặc chữ nhật, chiều dài cũng bằng với các cuộn bột khác.
– Cho các cuộn bột vào ngăn đông 1 tiếng cho bột cứng.
– Sau đó lấy ra, cắt các cuộn thành các miếng bằng nhau, cuộn không màu to để làm đầu, 3 phần nhỏ còn lại để làm tai và mũi.
– Phần bột bánh cacao làm thân, gắn thêm vừng đen làm mắt và lỗ mũi. Cho tiếp vào ngăn đông khoảng 30 phút để bột bánh ổn định cứng, tạo hình gấu ổn định
– Nướng bánh ở 165 độ trong 20 phút
Bánh quy bơ giòn xoắn
– Dùng 150gr bột bánh không màu và 150gr bột bánh cacao.
– Cán 2 loại bột ra thành 2 miếng chữ nhật, kích thước thì cứ tùy chọn nè.
– Cho 2 miếng bột vào ngăn đông 30 phút cho bột cứng. Sau đó lấy ra úp lên nhau rồi cuộn tròn lại. Cho tiếp vào ngăn đông khoảng 30 phút đến 1 tiếng nữa cho bột cứng lại.
– Sau đó cắt thành miếng tròn dày khoảng 1cm
– Nướng bánh ở 165 độ trong 20 phút
Cách làm bánh quy bơ nhân dứa đài loan
Nguyên liệu làm bánh quy bơ nhân dứa Đài Loan
– 2 quả dứa chín to
– 80gr mạch nha
– 50gr đường
– 2gr muối
– 1gr bột quế (có thể không có cũng được)
– 150gr bơ nhạt
– 50gr đường xay
– 1 quả trứng
– 30gr bột hạnh nhân
– 16gr bột sư tử
– 25gr sữa bột
– 260gr bột số 8
– 1-2gr bột trà xanh
Qúa trình thực hiện làm bánh quy bơ nhân dứa Đài Loan
– Cho dứa vào xay rồi lấy cả bã và nước dứa đã ép vào sên với mạch nha, đường, cho thêm bột quế
– Sên nhân tới khi sệt và thấy quánh lại thì tắt bếp
– Để nguội, chia nhân sẵn theo số lượng bánh quy muốn làm
Phần vỏ bánh quy bơ cũng là tương tự như các công thức bên trên
– Cho lần lượt bơ mềm và tan ra, đường đánh tan, rồi cho các loại bột vào trộn cho thật đều
– Để lại 1 phần bột để làm phần lá dứa
– Cho bột vào tủ đá khoảng 1 tiếng cho bột cứng
– Mỗi quả dứa thì được chia bột như sau: bột vàng 25gr, bột lá 1gr, nhân 13-15gr
– Đóng khuôn và cho ngăn đá 30p trước khi nướng
– Nướng 7 phút ở 200 độ cho se mặt
– Bỏ ra để nguội, phết mặt bằng hỗn hợp lòng đỏ trứng + sữa tươi lớp thật mỏng, lặp lại nếu muốn vàng hơn nhưng vẫn phải mỏng và đều
– Nướng thêm 15-17 phút ở 175 độ
– Do lò nướng mỗi nhà hay chênh nhau, nên mọi người lựa lò để set nhiệt cho phù hợp
– Không phết trứng trước khi mặt se khô vì phết trước mặt bánh sẽ mất nét
– Nhân phải sên khô, nếu sên ướt sẽ làm bánh bị phồng lên mất nét.
Trên đây mình đưa ra một số cách làm bánh quy bơ thơm ngon đón Tết đơn giản và dễ làm. Hãy lên đồ và bắt tay vào làm ngay nhé các bạn, để chuẩn bị cho ngày Tết cổ truyền này thật ấm cúng đủ đầy. Chúc các bạn thành công và đón một năm mới vui vẻ nhé!
Đánh giá post
