Pizza hải sản món ăn thơm ngon khó cưỡng, sự hòa quyện giữa vị thơm của bánh Pizza và nhân hải sản tươi ngon. Cùng vào bếp với Đảo Hải Sản học ngay cách làm bánh Pizza hải sản bằng lò nướng hay nồi chiên không dầu đơn giản nhé!
Cách làm bánh Pizza hải sản thơm ngon khó cưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Nguyên liệu làm nhân bánh
– Phô mai tùy thích, trong bài này sẽ dùng phô mai Mozzarella. Bởi vì loại phô mai này nhỏ, vị ngon. Khi nướng bánh sẽ tan chảy đều, phù hợp nhất khi làm nhân bánh Pizza hải sản.
– Các loại hải sản tươi: 100 Gram tôm sú; Mực 50 Gram; Ngao 50 Gram.
– Cà chua bi; ớt chuông; hành tây, thơm ( dứa ).
Phần sốt cà chua
– Sử dụng sốt tùy thích, thông thường các loại sốt làm Pizza hải sản như sốt Black ( vị cay thơm ); sốt Mayonnaise
– Thousand Island ( vị béo ) và sốt cà chua.
– Cà chua: 450 Gram
– Oregano khô 2 thìa cà phê
– Basil khô 2 thìa cà phê
– Tương cà; 1 củ hành tây; cần tây
– Gia vị nêm thông thường.
Nguyên liệu làm sốt cà chua Pizza hải sản
Nguyên liệu làm đế bánh
– Bột mì khoảng 150 Gram.
– Men bánh mì: 1 thìa.
– Nước ấm sạch; dầu Oliu.
Cách làm bánh Pizza hải sản
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu để làm bánh Pizza hải sản. Chúng ta cùng bắt tay vào bếp làm các bước sau:
Chuẩn bị làm đế bánh
Cho 1 thìa men bánh mì vào một bát nước ấm. Ngâm trong vòng 5 – 6 phút.
Lấy 1 chiếc thau sạch lớn để chuẩn bị nhào bột. Cho bột mì vào thau, đổ chén men bánh đã ngâm nước ấm vào và tiến hành nhào bột cho đến khi bột mịn.
Nhào bột cho đến khi bột mịn
Bột mịn thì vo viên tròn, dùng dụng cụ cán dẹp bột. Bột bánh khá lớn nên đặt nó trong chảo để thuận tiện. Dùng túi Nilon thực phẩm, bọc kín lại bột đã cán, ủ ở nhiệt độ khoảng 20 – 30°C từ 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi. Bột bánh bắt đầu nở ra vừa với chảo thì tiến vào giai đoạn làm bánh.
Dùng túi Nilon thực phẩm, bọc kín lại bột đã cán, ủ bột
Dùng đũa tạo các lỗ nhỏ trên mặt bánh, đế bánh. Sử dụng lựa nhẹ nhàng, vừa phải tránh để lớp bột bánh bị rách.
Chế biến nhân bánh Pizza hải sản
Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh
– Tôm sú ( cắt râu, bỏ chỉ đen, vỏ ), mực ( bỏ túi mực, da mực ) và ớt đem rửa sạch. Sau đó thái hạt lựu.
– Ngao ngâm nước, rửa sạch cặn bẩn, đem để rao.
– Phô mai Mozzarella bào thành sợi nhỏ.
Làm nhân bánh
– Đặt chảo lên bếp, mở nhỏ lửa cho dầu Oliu vào đun nóng. Dầu nóng cho tôm, mực, ngao đã sơ chế vào xào. Khi hải sản gần chín, bỏ ớt chuông vào đảo đều khoảng 2 phút và tắt bếp.
Làm sốt cà chua
Sơ chế:
– Cà chua rửa sạch, chần sơ với nước nóng và lột bỏ vỏ, băm nhuyễn.
– Cần tây rửa sạch, hành tây, tỏi lột vỏ. Đem tất cả băm nhỏ.
Làm sốt cà chua
– Bắc chảo nóng cho bơ lạt vào, bơ tan cho thêm hành tây, cần tây đã băm nhuyễn. Đảo đều tay trong 3 phút.
Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sốt cà chua sệt lại
Tiếp tục cho cà chua băm, tỏi, tương cà, đường, muối, Oregano khô và Basil khô vào. Khuấy đều hỗn hợp với nhau, sau khi sệt lại thì bắc xuống.
Bày trí bánh chuẩn bị nướng
– Dùng cọ phết đều 1 lượng vừa đủ sốt cà chua lên đế bánh.
– Rắc đều 1 lớp phô mai bào lên. Tiếp đó là nhân bánh từ tôm, mực, ngao, hành tây, ớt chuông và cuối cùng là dứa.
– Đặt cà chua bi quanh mép bánh một khoảng 2 Cm. Trên cùng bánh rải phô mai bao phủ đều bề mặt.
Nướng bánh
Nướng Pizza hải sản bằng lò nướng
Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C khoảng 10 – 15 phút. Sau đó, cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 230 độ C. Canh thời gian 7 – 8 phút là bánh đã chín.
Nướng bánh bằng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C
Nướng Pizza bằng nồi chiên không dầu
Với cách làm bánh Pizza hải sản bằng nồi chiên không dầu, bạn nướng bánh nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút.
Những yếu tố đánh giá làm Pizza thành công
Chúng ta có thể đánh giá cách làm bánh Pizza hải sản thành công qua 3 yếu tố sau:
– Đế bánh: Đế bánh có độ giòn vừa phải nhưng lại mềm. Hương vị luôn tươi ngon. Không bị cháy khét, đế bánh khô.
– Sốt cà chua: Sốt phải có vị chua chua nhẹ, ngọt ngọt và thơm. Nước sốt rất quan trọng vị mặn quá và chua quá thì sẽ hỏng chiếc bánh.
Đế bánh có độ giòn vừa phải không bị cháy khét
– Phô Mai: Đây hẳn là phần mà các tín đồ mê Pizza yêu thích nhất. Nên lựa chọn đúng loại phô mai, hương vị thơm ngon, độ kéo sợi phải dai, ăn dẻo, ngon và không có độ bã.
Lưu ý những việc sau đây khi làm bánh Pizza hải sản
– Khi nướng bánh Pizza hải sản, nên để các dụng cụ chuyên dùng để nướng ( lò nướng, nồi chiên không dầu, chảo,… ) nóng một thời gian thì mới cho bánh vào nướng. Cho bánh vào sớm quá sẽ khiến bánh mất độ giòn chuẩn và không được chín đều.
– Nên ủ bột lâu trong thời gian 1 giờ sẽ giúp vỏ bánh khi nướng được giòn hơn.
– Sử dụng găng tay giữ vệ sinh thực phẩm khi làm bánh.
Cách làm bánh Pizza hải sản tại nhà nhìn có vẻ khó nhưng bắt tay vào làm lại rất đơn giản. Một trong những yếu tố quan trọng khi bạn làm bánh Pizza hải sản là nguyên liệu hải sản tươi ngon.
Nếu bạn cần tìm mua hải sản sống chất lượng, giá thành hợp lý mà lại giao nhanh thì hãy liên hệ ngay với Đảo Hải Sản qua SĐT: 1900 0098. Sẽ có đội ngũ nhân viên tư vấn tận tình và giải đáp các thắc mắc của bạn về hải sản nhanh chóng nhất.
