Bánh giò là bữa sáng vô cùng tiện lợi với mọi gia đình. Ngoài ra món bánh này còn có hương vị vô cùng hấp dẫn, được nhiều người yêu thích. Dưới đây là cách làm bánh giò nhân thịt mềm mịn, thơm ngon mà bạn ko nên bỏ lỡ.
Nguyên liệu làm bánh giò
Bột gạo
Bột năng
Bột canh
Dầu ăn
Thịt nạc xay
Mộc nhĩ
Nấm hương
Nấm mèo
Nước dùng gà
Hành tây
Hành tím băm
Lá chuối
Hành phi
Tỏi băm
Trứng cút
Tiêu
Muối
Cách làm bánh giò
Làm bột bánh
Rửa sạch xương cục, chần qua nước sôi. Sau đó thêm nước, muối vào hầm xương trong 2 giờ. Tiếp theo lọc bỏ cặn, lấy nước xương đã hầm để pha bột làm bánh. Sử dụng nước xương để nhào bột sẽ làm bánh giò ngon hơn.
Pha nước hầm xương cùng với bột gạo, bột năng, dầu ăn, khuấy đều cho bột tan hết, khuấy cẩn thận cho không bị vón cục nhé. Ngâm bột khoảng 30 phút cho bột nở ra.
Sau đó đặt nồi lên bếp, chỉnh vừa lửa và dùng đũa khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bột sôi lục bục bột trong và dẻo mịn thì tắt bếp. Nếu phần bột đặc quá bạn có thể thêm chút nước lọc.
Làm nhân thịt cho bánh
Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm với nước khoảng 15 phút cho nở, cắt bỏ phần gốc rồi rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím lột vỏ và băm nhỏ
Thịt băm cho vào tô, thêm nấm hương và mộc nhĩ vào đảo đều, cho hành tím băm, hạt tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm, muối, nước mắm vào đảo đều cho thấm gia vị.
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm, tiếp đo cho phần nhân đã chuẩn bị ở bên trên vào xào chín là hoàn thành phần nhân bánh. Khi hỗn hợp đãn chín, bạn tắt bếp và để nguội.
Gói bánh
Lá chuối đem rửa sạch, để ráo nước.
Dùng 2 lá chuối đặt lên nhau sao cho phần gân của 2 lá vuông góc. Lớp ngoài để phần mặt xanh của lá xuống dưới, lớp trong để phần mặt xanh của lá chuối lên trên. Lấy ít dầu ăn thoa lên mặt lá chuối, như vậy sau khi hấp bánh sẽ ko bị dính vào lá chuối.
Lá chuối gập thành hình cái phễu, giữ phần lá trên tay và từ từ cho bột bánh vào. Chú ý dùng tay miết phần bột bánh sao cho bột bám đều vào trên thành lá. Sau đó cho nhân bánh vào cùng 1 quả trứng cút và thêm một lớp bột phía trên để phủ hết phần nhân.
Cuối cùng miết chặt các mặt lá gấp vào lại thành hình tháp. Sau đó lấy dây lạt buộc chặt lại. Cứ làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu đã chuẩn bị.
Hấp bánh
Xếp bánh vào nồi hấp, để lửa vừa hấp khoảng 30 phút là chín.
Đối với các quán ăn, các cơ sở cần chế biến một lượng lớn bánh phục vụ buôn bán bạn nên đầu tư cho mình một chiếc tủ hấp công nghiệp. Tham khảo dòng máy tủ hấp công nghiệp Mạnh Thắng /danh-muc-san-pham/tu-nau-com/ có đa dạng kích cỡ để bạn lựa chọn phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.
Thành phẩm
Bánh chín thì bạn gắp ra, mở lá và thưởng thức luôn, bánh giò ăn nóng sẽ ngon hơn rất nhiều. Khi bóc ra mặt bánh bóng mượt, cùi bánh mềm, không nhão, nhân bánh dậy mùi hạt tiêu.
Bạn có thể ăn kèm bánh giò với dưa món, tương ớt hoặc mắm chua ngọt để tăng hương vị. Bánh nếu làm xong mà chưa dùng hết bạn nên để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi nào muốn ăn chỉ cần mang ra hấp lại là được. Chú ý, bánh đã hấp chín chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày.
Một số lưu ý khi làm bánh giò
Bạn nên sử dụng nước hầm xương hoặc nước luộc gà để nấu bột. Như vậy, vỏ bánh làm ra sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.
Khi nấu bột, phải khuấy đều tay với lửa nhỏ, vừa để bột bánh mềm, mịn, ko bị vón cục hay khê cháy.
Trên đây là cách làm bánh giò nhân thịt thơm ngon, đơn giản tại nhà. Chúc các bạn thành công!
