Bỏ túi 7 công thức cách làm gỏi đu đủ chay, mặn ăn hoài không ngán

Gỏi đu đủ là món ăn vặt rất được ưa thích, đặc biệt là giới trẻ. Nhờ độ giòn của đu đủ hòa quyện vị chua cay mặn ngọt đặc biệt của các loại gia vị khiến món ăn trở nên hấp dẫn không thể chối từ. Vì thế, VinID đã tổng hợp lại 7 công thức cách làm gỏi đu đủ chay, mặn ăn hoài không ngán. Cùng tìm hiểu ngay nhé!

1. Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt tai heo

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tai heo: 1 chiếc

• Đu đủ xanh: ½ quả

• Tôm tươi: 300gr

• Cà rốt: 1 củ

• Đậu phộng rang sẵn: ½ bát

• Chanh, ớt, hành tím, hành lá, ngò rí, rau thơm

• Gia vị: muối, hạt tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt….

• Rượu trắng

Cách làm gỏi đu đủ thịt tai heo và tôm

Bước 1: Sơ chế và khử mùi hôi tai heo

• Tai heo sau khi mua về dùng muối, rượu trắng và gừng chà xát khoảng 3 –  5 phút. Sau đó, rửa lại tai heo bằng nước sạch. 

• Tiếp đến, đun sôi 300ml nước rồi cho tai heo vào luộc. Đun khoảng 30 phút cho tai heo chín, sau đó vớt ra cho vào bát nước đá để tai heo có độ giòn sần sật sau khi luộc. 

• Khi tai heo đã nguội thì vớt ra đĩa và thái thành từng miếng dài mỏng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm tươi sau khi đã làm sạch thì mang đi hấp hoặc luộc. Đợi tôm nguội thì bỏ đầu, bóc vỏ và lấy nguyên phần thịt chín vàng.

• Đu đủ xanh và cà rốt gọt vỏ, bỏ hạt, sau đó mang đi rửa và để ráo nước. Tiếp đến, bào sợi 2 loại rau củ này và để riêng từng loại. 

• Hành lá, rau ngò rí, rau thơm bỏ rễ và rửa bằng nước sạch. Cắt nhỏ tất cả loại rau và để riêng từng loại. 

• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ. Chanh cắt đôi, bỏ hạt và vắt lấy nước cốt.

Bước 3: Pha nước sốt gỏi

• Cho nước cốt chanh + 5 thìa đường + 2 thìa hạt nêm + 2 thìa muối + 1 thìa bột ngọt + ½ thìa hạt tiêu vào bếp. Tiếp đến, dùng thìa khuấy đều hỗn hợp cho tan hết các gia vị. 

• Nêm nếm lại nước sốt gỏi một lần nữa sao cho hợp khẩu vị. 

Bước 4: Trộn gỏi đu đủ thịt tai heo tôm

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một chiếc nồi lớn. Sau đó, đổ nước sốt gỏi vào, trộn thật đều. 

Thành phẩm 

Sau khi đã hoàn thành, cho gỏi đu đủ thịt tai heo tôm ra đĩa. Lúc này, bạn hãy rắc một chút đậu phộng lên trên và thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm gỏi với bánh phồng tôm chắc chắn sẽ rất ngon miệng.

2. Cách làm gỏi đu đủ da heo

Chuẩn bị nguyên liệu

• Da heo: 400gr

• Đu đủ xanh: ½ quả

• Hành tây, sả, tỏi, ớt

• Đậu phộng rang

• Bò khô

• Nước cốt chanh

• Ngò rí, rau thơm

Cách làm gỏi đu đủ da heo tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Đu đủ sau khi gọt vỏ, bỏ hạt và rửa sạch thì ngâm với nước muối pha loãng 5 – 10 phút để cho ra hết nhựa. Tiếp đến, bào sợi đu đủ dài vừa ăn rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để giữ được độ trắng giòn. 

• Hành tây, sả bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ. 

• Ngò rí và rau thơm bỏ rễ, bỏ phần lá hỏng, sau đó rửa sạch và băm nhỏ. 

Bước 2: Sơ chế da heo

• Da heo sau khi mua về đem xát với nước cốt chanh và muối hạt để loại bỏ mùi hôi khó chịu. Rửa lại sạch với nước 2 – 3 lần. 

• Đun sôi 300ml nước thì cho da heo + sả + hành tây + một chút muối vào luộc. Luộc chín da heo thì gắp ra thả vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn sau khi trộn gỏi.  

• Khi da heo đã nguội thì thái lát mỏng thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Trộn gỏi đu đủ da heo

• Cho da heo, vào bát lớn, sau đó thêm 2 thìa nước mắm vào trộn đều. 

• Thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh và tỏi, ớt đã băm vào bát. Tiếp tục đảo đều hỗn hợp cho ngấm gia vị.

• Cuối cùng là thêm đu đủ, hành tây, sả, rau thơm, ngò rí vào trộn đều một lần nữa. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn. 

Thành phẩm

Gỏi đu đủ da heo như vậy là đã hoàn thành. Bạn gắp gỏi ra đĩa và rắc thêm bò khô và đậu phộng rang lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.

3. Cách làm gỏi đu đủ khô bò

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đu đủ xanh: 500gr

• Bò khô: 200gr

• Tỏi, ớt, ngò rí, húng quế

• Đậu phộng

• Gia vị các loại: đường, nước mắm, giấm, hạt nêm, muối hạt…

Cách làm gỏi đu đủ bò khô

• Bước 1:

  Đu đủ gọt vỏ, bổ đôi bỏ phần hạt, sau đó đi ngâm với nước sạch để loại bỏ bớt nhựa. Tiếp đến, bào sợi đu đủ có độ dài vừa ăn. Ngâm đu đủ với nước muối pha loãng khoảng 10 phút để tránh bị thâm và tạo độ giòn sần sật khi ăn. Vớt đu đủ ra rổ, để ráo nước.

• Bước 2:

  Tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhỏ. Ngò rí và húng quế nhặt sạch thì rửa với nước và băm nhỏ.

• Bước 3:

  Pha nước trộn gỏi theo công thức 4 thìa nước mắm + 2 thìa giấm gạo + 1 thìa đường + ớt tỏi băm. Dùng thìa khuấy thật đều hỗn hợp cho đến khi tan hết gia vị.

• Bước 4:

  Đổ hỗn hợp gồm đu đủ + bò khô + rau thơm và nước sốt gỏi vào bát. Đeo găng tay sạch và trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn một lần nữa. 

Thành phẩm 

Vậy là cách làm gỏi đu đủ bò khô đã hoàn thành. Bạn hãy gắp gỏi đu đủ ra đĩa và rắc đậu phộng lên trên. Thưởng thức món ăn này cùng với một ly bia mát lạnh chắc chắn sẽ rất nghiền. 

4. Cách làm gỏi đu đủ da bò

Chuẩn bị nguyên liệu

• Da bò: 500gr

• Đu đủ xanh: 1 quả

• Gừng, ớt tươi, húng quế

• Củ cải trắng, cà rốt

• Nước cốt chanh

Cách làm gỏi đu đủ da bò

Bước 1: Sơ chế da bò

• Da bò rửa sạch sau đó đem đi nướng sơ qua để cạo lông, chất bẩn trên da cho dễ. Sau đó, rửa lại da bò một lần nữa bằng nước sạch. 

• Đun sôi 300ml nước, sau đó cho thêm 1 nhánh gừng vào. Cho da bò vào luộc 15 phút thì vớt ra bỏ vào đá lạnh cho giòn. Để nguội da bò, vớt ra để ráo nước và thái lát dài mỏng khoảng 0.2cm.

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác

• Đu đủ xanh loại bỏ nhựa như các bước ở trên rồi đem đi bào sợi vừa ăn. 

• Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch rồi cũng bào thành dạng sợi dài.

• Húng quế bỏ lá hỏng, rửa sạch và thái khúc 1- 2 cm. Ớt tươi bỏ phần hạt, băm nhỏ. 

Bước 3: Trộn gỏi đu đủ da bò

• Cho cà rốt + củ cải trắng + đu đủ đã sơ chế vào một chiếc nồi lớn. Tiếp đến, cho thêm 1 thìa muối + 2 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa hạt nêm + 2 thìa nước cốt chanh vào trộn đều. 

• Để hỗn hợp thêm 5 phút cho ngấm gia vị thì cho da bò vào. Tiếp tục trộn đều hỗn hợp một lần nữa. Nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Thành phẩm

Gỏi đu đủ da bò có vị giòn sần sật của da bò, đu đủ, cà rốt, củ cải trắng hòa quyện với hương vị cay nồng, mặn ngọt của các loại gia vị khác. Chắc chắn món ăn vặt này sẽ làm bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.

5. Cách làm gỏi đu đủ ba khía

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đu đủ xanh: 500gr

• Ba khía: 200gr

• Đậu đũa

• Đậu phộng

• Cà chua, ớt, tỏi, hành tím đã thái lát

• Chanh, giấm, đường, nước mắm

Cách làm gỏi đu đủ ba khía

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu đũa rửa sạch, sau đó cắt khúc khoảng 5 – 6 cm. 

• Đu đủ xanh gọt vỏ, bỏ hạt và ruột, sau đó rửa sạch. Dùng nạo nạo sợi dài vừa ăn. Tiếp đến, ngâm đu đủ với nước đá để tạo độ giòn. 

• Ba khía sau khi mua rửa sạch, trần qua với nước sôi để khử bớt mùi tanh. Tiếp đến, ướp ba khía với 1 thìa đường + 1 thìa bột ngọt + 1 thìa giấm gạo + tỏi + ớt để làm giảm bớt đi vị mặn và tăng độ thơm. 

Bước 2: Làm nước trộn gỏi đu đủ ba khía

Pha hỗn hợp gồm 3 thìa nước mắm + 3 thìa giấm gạo + 2 thìa đường + tỏi + hành tím. Sau đó, trộn đều hỗn hợp này lên. 

Bước 3: Trộn gỏi

• Cho đậu đũa vào cối đá, sau đó giã dập. Tiếp tục, cho cà chua, đu đủ xanh và ba khía lần lượt vào cối và giã dập chúng với nhau để ngấm gia vị. 

• Trộn thật đều hỗn hợp rồi cho hành tím thái lát, nước sốt gỏi và đậu phộng vào. 

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là xong. 

Thành phẩm 

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món gỏi đu đủ ba khía cực hấp dẫn. Vị giòn sần sật của đu đủ, vị chua ngọt của nước sốt và vị mặn đặc trưng của ba khía, chắc chắn sẽ làm món ăn này trở nên đặc biệt vô cùng.

6. Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đu đủ xanh: 500gr

• Cà chua, tắc, chanh, đậu đũa

• Đậu phộng rang sẵn

• Mắm ruốc, tép khô

• Ớt, hành, tỏi đã băm nhỏ

• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường

• Dụng cụ: cối, chày, thìa…

Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đu đủ xanh đem bào sợi vừa ăn tương tự như các bước ở trên. 

• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và thái hình múi cau. Đậu đũa rửa sạch, sau đó cắt khúc 3 – 4 cm. Luộc sơ đậu đũa, sau đó vớt ra rổ và để ráo nước. 

• Tắc rửa sạch, bỏ hết phần hạt và bổ làm đôi.

Bước 2: Trộn gỏi đu đủ Thái Lan

• Cối sau khi đã rửa sạch, lau khô thì cho hành tím, tỏi, ớt, ½ bát tép khô vào và giã nhuyễn. 

• Tiếp đến, cho tắc đã cắt đôi + 4 thìa đường + 1 thìa nước mắm + 1 thìa mắm ruốc vào giã thật đều tay. 

• Sau đó, cho phần cà chua đã sơ chế vào giã nhẹ để tránh cà chua bị nát. Lưu ý, khi giã có thể dùng thìa để trộn đều hỗn hợp cho ngấm gia vị. 

• Thả đậu đũa đã chần và đậu phộng đã rang sẵn vào cối, đảo thật đều. 

• Cuối cùng, đổ hết hỗn hợp trong cối ra một chiếc thau sạch. Cho đu đủ xanh vào và trộn cùng. 

• Nêm nếm lại gia vị xem đã đảm bảo vị chua ngọt, cay mặn phù hợp chưa.

Thành phẩm

Món gỏi đu đủ Thái Lan đạt chuẩn sẽ hội tụ đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt. Hãy thưởng thức món ăn này cùng một số loại rau thơm hoặc bún sẽ rất tuyệt vời nhé!

7. Cách làm gỏi đu đủ chay

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đu đủ xanh: 300gr

• Đậu hũ chiên: 100gr

• Cà rốt, dưa leo

• Đậu phộng rán sẵn

• Ớt, tỏi băm sẵn

• Nước cốt chanh: 2 thìa

• Gia vị: nước mắm, đường, muối

Cách làm gỏi đu đủ chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đu đủ sau khi mua về cũng đem bào sợi theo các bước ở trên. 

• Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và bào sợi vừa ăn. Dưa chuột gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vắt chéo vừa ăn.

• Đậu hũ rán sẵn đem thái thành sợi dài, dày khoảng 1cm.

Bước 2: Làm nước sốt gỏi đu đủ chay

• Pha hỗn hợp gồm đường + nước mắm + nước cốt chanh + tỏi băm + ớt băm theo tỉ lệ 1:1:1:1:1. 

• Dùng thìa khuấy thật đều hỗn hợp cho tan hết các gia vị. 

Bước 3: Trộn gỏi đu đủ chay

• Chuẩn bị một chiếc thau sạch lớn rồi cho tất cả các nguyên liệu gồm có cà rốt, dưa chuột, đậu hũ rán, ⅔ số đậu phộng vào. 

• Tiếp đến, cho nước sốt gỏi vào thau và trộn đều hỗn hợp trên. 

• Cuối cùng, cho đu đủ vào trộn đều một lần nữa. 

Thành phẩm

Gắp gỏi đu đủ chay ra đĩa, rắc ⅓ số đậu phộng còn lại lên trên và thưởng thức. Bạn có thể trang trí thêm một vài cọng rau húng lên trên và ăn cùng với bánh phồng tôm chắc chắn sẽ rất “tròn vị”.

Cách làm gỏi đu đủ không khó lại dễ thực hiện ngay tại nhà. Hãy bắt tay vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này để mọi người cùng thưởng thức. Đừng quên chọn mua những nguyên liệu làm gỏi tươi ngon, đã được kiểm định chất lượng kỹ lưỡng tại Vinmart hoặc mua online qua app VinID bạn nhé!