Bạn có muốn doanh thu của quán vịt tăng gấp đôi mỗi ngày? Vậy thì đừng bỏ qua cách nấu cháo vịt ngon để bán dưới đây nhé!
Cháo vịt là món ăn ngon và bổ dưỡng. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát cháo nóng hổi, thịt vịt thơm ngậy, mềm ngọt cùng nước chấm gừng đậm đà. Ăn một miếng như gói cả hương vị của đất trời. Công thức nấu cháo vịt tương đối đơn giản, tuy nhiên, bí quyết là bạn cần nắm được cách khử mùi hôi của vịt sao cho vịt có hương thơm nhất.
Hãy cùng Quang Huy học ngay bí quyết nấu cháo vịt ngon để bán và thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu nấu cháo vịt
Để nấu cháo vịt ngon nhất thì khâu lựa chọn nguyên liệu cần chuẩn bị thật kỹ càng. Các loại rau ăn kèm, rau gia vị nên chọn loại tươi ngon. Vịt chọn vịt ngon chuẩn. Những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cháo vịt như sau:
- 1 con vịt (loại vịt cỏ nặng khoảng 1kg)
- 2 củ hành tím
- 5 củ tỏi
- 1 củ gừng
- 1 chén gạo tẻ
- 1 nắm gạo nếp
- 100g nấm rơm
- Một số loại rau gia vị ăn kèm: Hành lá, rau mùi, tía tô
- Gia vị nấu cháo: Dầu ăn, tiêu xay, nước mắm, muối, bột ngọt
- Rượu trắng (nếu không có thì chuẩn bị giấm hoặc chanh)
- Dụng cụ: nồi nấu cháo công nghiệp, chảo, bếp, muỗng, tô lớn,…
Cách chọn nguyên liệu ngon để nấu cháo vịt
Cách chọn vịt ngon
Khi mua vịt ngoài chợ, nếu bạn mua vịt nguyên con thì chọn những con vịt có lông dài, sờ bụng thấy căng tròn và không xệ. Bởi vịt có bụng xệ tức là vịt nhiều mỡ, vịt nuôi công nghiệp, thịt khá mềm. Ngoài ra, bạn cũng lưu ý không chọn những con vịt quá non hoặc quá già. Bởi vịt non sẽ tốn rất nhiều thời gian nhổ lông, còn vịt già thì thịt sẽ bị hôi, cứng và ăn không ngon. Chọn vịt trưởng thành, béo, ức đầy thịt ăn ngon lại làm lông rất nhanh
Cách chọn gạo tẻ ngon nấu cháo vịt
Chọn gạo tẻ không xay xát quá kỹ vì sẽ mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng, hạt gạo không gãy, nát. Thêm một chút gạo nếp để tạo độ sánh cho cháo.
Cách thức nấu cháo vịt ngon để bán
Bước 1: Khử mùi hôi của vịt
Công đoạn khử mùi hôi cho vịt sẽ quyết định đến 80% bát cháo vịt có ngon hay là không. Do vậy, bạn cần nắm được những mẹo sau để chế biến vịt trước khi nấu cháo.
Thông thường, để khử mùi hôi cho thịt thì rượu và gừng trắng được sử dụng nhiều nhất.
Trước tiên, bạn đập giập gừng rồi xát gừng và rượu lên thân vịt rồi để trong vòng 10 – 15 phút. Sau rồi rửa sạch lại với nước. Nếu bạn cẩn thật thì có thể ngâm vịt với muối hạt thêm 10 phút nữa rồi rửa sạch lại với nước là được. Muối hạt cũng có tác dụng làm trắng vịt hơn, ngon hơn. Thịt vịt lúc đó sẽ không còn hôi nữa.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Gạo đem vo sạch, xóc khô hết nước rồi cho lên chảo rang sơ qua. Rang gạo sẽ giúp cho cháo thơm và ngon hơn so với phương pháp nấu gạo thông thường.
Nấm rơm rửa sạch, thái mỏng và đem xào lên với một chút dầu và hành thơm.
Hành lá, rau mùi nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc. Các loại rau ăn kèm khác như xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo nước.
Bước 3: Nấu cháo vịt
Củ hành tím bạn nướng sơ cho thơm rồi đập dập.
Bắc nồi nước luộc vịt, cho toàn bộ hành tím vừa đập dập vào, cho vịt vào luộc cùng. Hành tím vừa giúp khử mùi triệt để vừa giúp tăng hương vị cho vịt luộc và nước dùng.
Chú ý trong suốt thời gian nấu nếu bạn thấy nước luộc vịt trong nồi có bọt thì dùng muôi vớt hết đi để nước không bị đục và loại bỏ cặn.
Vịt sau khi cho vào nồi thì đun với lửa vừa phải trong vòng 20 phút thì cho thêm gạo vào nấu cùng. Khi thịt vịt chín mềm, bạn vớt vịt ra ngoài và để nguội. Gạo nấu đến khi nở mềm, nở bung thì nêm lại gia vị cháo cho đậm đà vừa ăn. Hạt gạo nở bung vừa phải không quá nát.
Vịt chín thì vớt ra ngoài để ráo nước. Vịt đã nguội bớt thì chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Bạn cũng quan tâm tới những dung tích nồi luộc gà vịt inox công nghiệp cho quán cháo, tủ hấp gà vịt công nghiệp, tủ hấp giò chả,….
Bước 3: Làm nước mắm gừng
Tỏi, ớt, gừng giã nhỏ rồi cho vào bát. Sau đó chế nước mắm theo tỉ lệ: 2 mắm – 1 đường, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh để làm mắm dịu hơn.
Bước 4: Hoàn thành món cháo vịt thơm ngon
Khi ăn, bạn sắp thịt vịt ra đĩa nhỏ cùng với rau ăn kèm. Cháo múc ra tô, rắc chút hành phi, tiêu, mùi và hành tươi lên trên mặt và dọn ra cùng chén nước mắm gừng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thái mỏng thịt và xếp lên mặt bát cháo là bạn đã có suất cháo vịt thơm ngon để bán rồi.
Bí quyết để nấu cháo vịt ngon để mở quán bán hàng
Bí quyết luộc vịt ngon:
- Bạn đun sôi nước rồi mới cho vịt vào luộc. Nhớ cho thêm hành khô nướng vào để dậy mùi thơm.
- Để kiểm tra độ chín của vịt, dùng đũa chọc vào phần đùi vịt, nếu có nước đỏ thì tức là vịt chưa chín, còn nước trắng thì là vịt đã chín rồi.
Trên đây là cách nấu cháo vịt ngon để bán mà các quán vịt chia sẻ. Hy vọng bạn đã nắm được công thức nấu ngon để thu về nhiều lợi nhuận hơn. Chúc bạn thành công!
Xem thêm:
Chi Tiết Cách Nấu Cháo Dinh Dưỡng Để Bán Khách Xếp Hàng Dài
