Cơm gà Hải Nam một trong những món ăn Trung Hoa du nhập vào Việt Nam được khá nhiều người yêu thích. Hôm nay, cùng Nồi nấu phở vào bếp thực hiện ngay cách nấu cơm gà Hải Nam ngon chuẩn vị, đơn giản tại nhà nhé!
Cơm gà Hải Nam xuất xứ từ đâu?
Đúng như tên gọi, món cơm này có nguồn gốc từ đảo Hải Nam – Trung Quốc. Du nhập vào Việt Nam và được chế biến phù hợp với văn hóa ẩm thực của người Việt.
Thưởng thức món cơm gà này bạn sẽ cảm nhận được vị cơm béo ngậy được nấu từ nước luộc gà. Cùng phần thịt gà giòn dai, ngọt mềm, chấm cùng nước tương cay cay đậm đà.
Hướng dẫn cách nấu cơm gà Hải Nam ngon chuẩn vị Trung Hoa
Với các nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm và các bước chế biến không quá cầu kì là bạn đã có món cơm gà thơm ngon rồi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gà nguyên con: 1 con khoảng 1,2 – 1,5kg
- Gạo tám thơm: 500g
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá: 5 cây
- Rau mùi tàu: 3 cây
- Dưa chuột: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả
- Bột nghệ: 10g
- Gia vị thông dụng: đường phèn, nước mắm, nước tương, muối, hạt nêm, mì chính, dầu hào…
CÁCH CHỌN GÀ NGON ĐỂ CHẾ BIẾN
- Theo công thức gia truyền thì người Hải Nam sẽ chọn những con gà béo, già và có nhiều mỡ để làm món cơm thêm béo ngậy, đậm đà. Tuy nhiên, để tốt cho sức khỏe và giúp món cơm tròn vị hơn thì nên chọn loại gà vừa đến lứa, không quá béo thì thịt mới mềm, ngọt.
- Gà tươi sống nên chọn gà mái thịt mềm, ngọt hơn so với gà trống.
- Nếu là gà đã mổ sẵn bạn chọn gà có da vàng tươi, không có vết tụ máu hay thâm tím ở phần đùi và cánh.
- Sờ vào gà thấy có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi lạ hay chảy nước.
Các bước nấu cơm gà Hải Nam ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà sau khi đã làm sạch lông, lòng bạn tiến hành sơ chế gà để loại bỏ mùi hôi đặc trưng. Dùng gừng, muối chà xát khắp mình gà từ trong ra ngoài sau đó rửa sạch lại với nước.Lọc riêng phần mỡ gà để riêng ra bát sạch để lát chế biến.
- Gạo đổ ra rổ, vo sạch gạo và để ráo nước.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và bổ làm tư nhưng không đứt lìa. Lát dùng hành tây để luộc gà nhằm làm tăng hương vị hơn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch. 1/2 số gừng thái thành các lát mỏng, 1/2 băm nhỏ.
- Hành lá: bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc phần thân trắng. Còn phần lá thái nhỏ.
- Mùi tàu: rửa sạch và dùng dây chỉ buộc lại thành bó.
- Dưa chuột: gọt sạch vỏ, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.
- Ớt: thái thành các lát mỏng.
Bước 2: Luộc gà
- Cho gà vào trong nồi đổ khoảng 3l nước. Thêm các hương liệu khác vào nồi: lát gừng, hành tây, đầu hành cùng 1 thìa canh hạt nêm, 50g đường phèn, 1 thìa canh bột nghệ.
- 15 phút đầu bạn nấu với ngọn lửa to đến khi nước sôi bạn vặn mức lửa vừa để gà được chín đều từ trong ra ngoài.
- Trở đều 2 mặt gà để gà chín đều các mặt. Đến khi thịt gà chín bạn tắt bếp và ngâm gà thêm 10 phút nữa để phần lõi thịt chín hoàn toàn.
- Sau đó bạn vớt gà ra và cho ngay vào bát nước đá lạnh để da gà được giòn và săn lại.
- Sau khoảng 10 phút bạn vớt gà ra để ráo nước và chặt thành các miếng vừa ăn.
Bước 3: Nấu cơm
- Rán mỡ gà cho chảy mỡ hoàn toàn sau đó lọc bỏ tóp mỡ.
- Cho gạo đã vo trước đó vào chảo mỡ gà đảo đều. Dưới mức lửa to gạo được rang với mỡ gà dậy hương thơm lừng. Quan sát thấy hạt gạo se mặt lại thì tắt bếp.
- Đổ gạo vào nồi nấu cơm, thêm nước luộc gà chế vừa đủ để thành phẩm cơm chín mềm, dẻo và không bị nhão.
Bước 4: Làm nước sốt chấm gà
- Lấy 1 chiếc bát nhỏ cho vào 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường, 1/4 thìa cafe mì chính, gừng, hành lá đã băm nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp đun nóng sau đó thêm 2 thìa canh dầu ăn vào đun sôi lên. Khi dầu sôi bạn tắt bếp và đổ dầu vừa chín vào bát hỗn hợp gia vị vừa pha.
- Vậy là bạn đã hoàn thành món nước sốt chấm cơm gà rồi đấy.
Thành phẩm
- Cơm bạn xới ra bát ấn chặt và úp ngược lại ra đĩa. Xếp lần lượt xung quanh là các miếng gà đã chặt nhỏ và dưa chuột.
- Khi thưởng thức món cơm gà bạn có thể rưới nước sốt xung quanh hoặc để riêng và chấm với thịt gà.
Bí quyết luộc gà da giòn ngon không nhũn
Gà là nguyên liệu chính là nên món cơm nổi tiếng này. Bởi vậy, bạn cần phải luộc gà chín tới, không quán mềm hoặc dai. Áp dụng 1 vài bí quyết được mách nhỏ dưới đây nhé!
- Tiến hành luộc gà trong 15 phút đầu bạn vặn mức lửa to. Khi nước sôi giảm dần mức lửa nhỏ để nước sôi liu riu. Làm vậy gà chín từ trong ra ngoài mà không bị nứt da thịt.
- Nếu bạn vớt ngay gà ra có thể phần thịt bên trong đùi đỏ. Nên sau khi tắt bếp bạn ngâm khoảng 10 phút nữa để gà chín hoàn toàn.
- Chuẩn bị ngay 1 âu đá lớn để ngâm gà sau khi luộc khoảng 10 phút để da gà được giòn, dai hơn.
Kinh doanh cơm gà Hải Nam đang là một trong những mặt hàng kinh doanh có lượng khách lớn. Để kinh doanh hiệu quả, làm ra những hạt cơm mềm dẻo, thơm ngon thì sử dụng tủ cơm công nghiệp là giải pháp hữu hiệu giúp chủ nhà hàng tối ưu thời gian, công sức. Quý khách hàng cần tư vấn về tủ cơm hay liên hệ đặt hàng mời gọi qua số hotline 09666.23.666. Quang Huy đơn vị đi đầu trong sản xuất và phân phối tủ cơm công nghiệp.
Với cách nấu cơm gà Hải Nam được chia sẻ trên hi vọng rằng bạn có thể dễ dàng thực hiện món ngon cho cả gia đình mình cùng thưởng thức.
