Nhắc đến Việt Nam ngoài những món ăn nổi tiếng vương tầm thế giới người ta thường nhớ đến tiết canh. Đặc biệt tiết canh vịt là món được nhiều người ưa thích. Sau đây là mẹo đánh tiết canh vịt đông nhanh và không hôi. Hãy cùng theo dõi và thực hiện qua nội dung sau đây!
Chuẩn bị nguyên liệu
Để tiết canh được thơm ngon và hấp dẫn bạn cần chọn vịt trưởng thành, không quá non cũng không được già. Nếu vịt quá non tiết canh sẽ bị hôi và không có hương vị đặc trưng. Sau đó chuẩn bị nguyên liệu như sau:
-
1 con vịt: Cân nặng từ 1kg cho đến 1,3kg.
-
1 đến 2 bộ lòng vịt.
-
Muối y tế, chanh tươi, bẹ chuối tây, nước mắm hoặc Oresol.
-
1 tô nước sôi để nguội kết hợp với 2 muỗng mì chính và nửa muỗng nước mắm.
-
2 lạng lạc rang giã, 1 bó rau húng, 2 bó rau mùi tàu.
-
5 củ hành nước, 3 lá chanh, 3 quả ớt tươi, 1 củ gừng.
M
ẹo đánh tiết canh vịt đông nhanh an toàn và không hôi
Trước khi cắt tiết vịt bạn hãy chuẩn bị nước hãm tiết canh trước. Nước hãm tiết canh có rất nhiều công thức. Cùng tham khảo các cách làm nước hãm tiết canh sau đây và tìm cách mà bạn thấy phù hợp nhất để thực hiện nhé!
Hãm tiết canh bằng nước mắm
Cách hãm tiết canh này được đánh giá là ngon nhất và mang đến màu sắc đẹp nhất cho món ăn. Nhưng cách hãm này khiết tiết canh khó đông lại. Vậy nên bạn phải pha theo đúng tỷ lệ.
Tỷ lệ vàng để đánh tiết canh bằng nước mắm là: 1 muỗng nước mắm + 2 muỗng nước đun sôi để nguội và một muỗng cà phê mì chính.
Đánh tiết canh vịt bằng Oresol
Oresol là tên gọi của dung dịch muối cam và bạn có thể mua được ở các cửa hàng thuốc Tây. Tiết canh được đánh bằng dung dịch này có tỉ lệ thành công rất cao. Tuy nhiên màu sắc của tiết canh sau khi đánh không được tươi đẹp.
Tỉ lệ để đánh tiết canh bằng dung dịch này là: 1 nửa hoặc 1 gói dung dịch Oresol và 2 muỗng nước.
Mẹo đánh tiết canh vịt đông nhanh bằng chanh tươi
Đây là cách đánh tiết canh đơn giản nhất và thường được nhiều người áp dụng. Tuy đánh tiết nhanh đông nhưng màu sắc của tiết không được đẹp mắt. Công thức để đánh tiết canh là 1 nửa quả chanh bỏ hạt sau đó đánh với tiết để đông lại là được.
Cách lấy tiết vịt và làm nhân tiết canh đúng cách
Tiết vịt làm tiết canh là tiết được hứng trong quá trình cắt vịt. Vậy nên mẹo đánh tiết canh vịt đông nhanh là khi cắt vịt ta hãy chuẩn bị sẵn dụng cụ và nước hãm tiết để tiết chảy vào. Nên lấy hết phần tiết lỏng là được, về sau khi tiết đặt và vón cục thì bạn đừng hứng nữa.
Sau khi lấy được tiết bạn hãy ngoáy nhẹ để huyết vịt được phân tán đều vào nước hãm tiết. Như vậy tiết mới không bị đông lại và sau đó để tiết vịt yên một chỗ.
Về phân nhân tiết canh, bạn hãy cho vịt và lòng vịt vào nồi cho ít gừng rồi luộc trong 30 phút. Sau khi luộc thì vớt vịt ra lấy phần cổ và lòng trừ gan để băm nhỏ làm nhân. Tiếp đến cho hành nướng, rau mùi, lá chanh, ớt băm nhỏ vào. Trộn đều lại và cho vào dĩa to là hoàn thành phân nhân.
Đánh tiết canh
Đánh tiết canh trước hết bạn hãy lấy sạch phần nước thừa nổi trên phần tiết canh vừa hãm xong. Tiếp đến đun sôi nước và cho mì chính đã chuẩn bị vào theo tỉ lệ 1 tiết 2 nước và khuấy đều. Sau đó đổ lên phần dĩa nhân đã chuẩn bị trước.
Để đĩa cố định để tiết được đông lại. Sau đó rải lên một ít lạc, gan thái nhỏ là hoàn thành món ăn. Chỉ cần làm đúng tỉ lệ và đúng cách thì bạn sẽ hoàn thành món ăn này. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ đông sánh lại có màu đỏ tươi và an toàn. Khi ăn vắt vào chút chanh là trọn vị.
Nội dung trên đã gửi đến bạn mẹo đánh tiết canh vịt đông nhanh vô cùng đơn giản. Hy vọng bạn sẽ thực hiện món ăn thành công và thưởng thức được món ăn đặc sắc này cùng gia đình. Cùng truy cập vào website: https://vit29.com/ để tích lũy thêm nhiều kinh nghiệm nấu ăn nhé!
