Canh chua cá lóc là món “canh truyền thống” của người miền Tây Nam Bộ với cách làm đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm. Hãy cùng VinID trổ tài vào bếp học ngay cách nấu canh chua cá lóc đậm đà hương vị, bổ dưỡng cho sức khoẻ này nhé!
1. Nguyên liệu nấu canh chua cá lóc
-
Cá lóc tươi: 500gr
-
Cà chua: 2 trái
-
Thơm (dứa): ½ quả
-
Đậu bắp: 50gr
-
Giá đỗ: 50gr
-
Dọc mùng: 50gr
-
Me: 20gr
-
Rau ngổ, ngò gai: mỗi loại 1 ít
-
Nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, hạt tiêu, muối hạt
2. Cách nấu canh chua cá lóc thơm ngon tại nhà
2.1. Sơ chế cá lóc và nguyên liệu khác
-
Cá lóc cạo vảy, bỏ nội tạng, rửa sạch nhớt. Dùng muối chà xát lên khắp mình khử mùi tanh.
-
Rửa cá thêm 2 lần, dùng dao cắt khúc vừa ăn khoảng 1.5cm đến 2cm.
-
Ướp cá với 1 thìa nước mắm + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa hạt tiêu trong 15 phút cho ngấm gia vị.
-
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái hình múi cau.
-
Ngò gai, rau ngổ và giá đỗ sau khi rửa sạch thì ngâm với nước muối trong 10 phút, vớt ra rổ cho ráo nước.
-
Đậu bắp cắt bỏ phần đầu, dọc mùng tước vỏ. Sau đó, rửa sạch 2 nguyên liệu và cắt chéo.
2.2. Nấu nước cốt me tạo vị chua
-
Cho 20gr me + 2 thìa nước ấm vào bát. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi me mềm.
-
Đun sôi 1 lít nước thì cho nước me vào. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi sôi thì tắt bếp.
-
Dùng rây lọc nguyên lấy phần nước cốt me, bỏ phần hạt.
2.3. Nấu canh chua cá lóc
-
Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước cốt me thì cho cá lóc vào.
-
Nấu hỗn hợp trong 10 phút để cá lóc mềm. Dùng muỗng liên tục vớt bọt trắng để nước canh được trong.
-
Sau khi canh đã sôi đủ thời gian thì cho thơm, cà chua, đậu bắp, dọc mùng vào nồi.
-
Nêm nếm gia vị vừa ăn một thì cho giá đỗ vào nấu thêm 1 phút.
-
Cuối cùng cho ngò gai, rau ngổ vào và tắt bếp.
3. Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách nấu canh chua cá lọc chuẩn vị miền Tây. Hãy thưởng thức món ăn này khi còn nóng, ăn với cơm trắng, bún cùng các loại rau sống. Đừng quên pha thêm một bát nước chấm tỏi ớt để cảm nhận vị ngọt, thơm bùi của từng miếng cá lóc.
4. Bí quyết nấu canh chua cá lóc đậm đà hương vị
Cách chọn cá lọc tươi ngon
-
Nên chọn mua cá lóc đồng ăn sẽ chắc thịt, ngọt hơn cá lóc nuôi.
-
Để mua được cá tươi ngon, tốt nhất bạn nên mua ở những cửa hàng thực phẩm, siêu thị uy tín như Vinmart.
-
Cá lóc ngon sẽ có kích thước vừa phải, không quá to. Thân cá sẽ thuôn dài, cầm cá trên tay sẽ thấy chắc, không bị mềm nhũn.
-
Quan sát phần hậu môn của cá, nếu hậu môn nở to thì rất có thể cá sắp ươn hoặc bị tẩm hóa chất.
-
Chọn đúng loại cá lóc Việt Nam sẽ có màu đen vàng hoặc đốm hoa xanh. Tránh mua cá lóc Trung Quốc có màu nâu nhạt hoặc nâu vàng.
Lưu ý khi thực hiện
-
Để khử mùi tanh và sơ chế sạch cá lóc, ngoài việc chà xát muối lên thân cá, bạn có thể ngâm cá với rượu trắng hoặc nước vo gạo.
-
Tuỳ vào khẩu vị ăn của mỗi người sẽ có cách nêm nếm vị chua, vị ngọt phù hợp.
-
Để món canh thêm phần bắt mắt, khi nấu bạn hãy vớt hết phần bọt trắng để nước dùng được trong.
Với công thức vô cùng đơn giản, nguyên liệu rất dễ tìm kiếm, VinID hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công cách nấu canh chua cá lóc tại nhà. Đừng quên đặt mua nguyên liệu nấu canh chua cá lóc đảm bảo chất lượng tại siêu thị Winmart/Winmart+ hoặc qua app VinID bạn nhé!
