Trong các bữa cơm của gia đình, mỗi ngày chúng ta sẽ thay đổi món đảm bảo chất dinh dưỡng. Những món ăn được chế biến từ lá lốt là một ý kiến hay để các bạn có thể thay đổi trong bữa cơm gia đình như chả lá lốt, chả thịt bò nướng lá lốt, cà tím xào lá lốt, thịt trâu xào lá lốt, trứng chiên lá lốt,… Với cách chế biến đơn giản, hôm nay trường Cao đẳng dạy nấu ăn sẽ bật mí cho bạn cách làm món bò cuốn lá lốt hấp dẫn thơm nức mũi.
Bò cuốn lá lốt
Lá lốt ( tên tiếng anh là Piper sarmentosum ) là cây thân thảo thuộc học nhà tiêu ngoài việc có công dụng làm thuôc chữa phóng thấp , lạnh bụng, bệnh phù. Thì lá lốt còn là một loại rau được chế biến nhiều món ăn nhờ vị thơm ngon, hơi cay cay.
Bò cuốn lá lốt hay còn gọi bò nướng lá lốt hoặc thịt bò lá lốt là một trong những món ăn thịnh hành trong gia đình Việt Nam. Bò cuốn lá lốt gây thương nhớ cho người đã ăn qua nhờ vị ngon bùi có vị béo của thịt bò chín tới mềm ngọt với vị hơi cay của lá lốt, cuốn cùng rau xanh, ít bún với nước chấm chua chua cay cay kích thích vị giác. Đặc biệt, bò cuốn lá lốt có trong bàn nhậu của phái nam thì tuyệt vời luôn.
Bò cuốn lá lốt thơm ngon
Cách làm bò cuốn lá lốt ngon khó cưỡng
Những buổi họp gia đình là dịp bạn được thể hiện kỹ thuật chế biến món ăn của mình để mọi người thưởng thức. Vậy bây giờ để nấu được món bò cuốn lá lốt thì cần chuẩn bị những nguyên liệu:
Thịt bò: 100gam
Thịt lợn: 50gam
Thịt mỡ: 50gam
Lá lốt: 2 bó( lá to, đẹp)
Xì dầu, muối, dầu ăn, đường, tiêu
Đậu phộng
Mắm nêm
Tỏi, ớt
Thơm ( dứa )
Hành tím: 1-2 củ
Rau thơm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
-
Rửa sạch rau lá lốt với nước muối, xong vớt ra rổ để ráo nước tránh rửa mạnh làm rách lá
-
Rửa thịt bò, thịt lợn thật sạch rồi cho vào máy xay hoặc băm nhỏ nhuyễn, để riêng hai loại thịt.
-
Hành tím, tỏi, ớt, sả bóc vỏ rửa sạch rồi thái lát băm nhỏ, để riêng từng loại ra bát.
-
Đậu phộng bạn có thể mua đậu phộng rang chín rồi, còn đậu phộng của bạn sống thì bạn bắc chảo lên rang rồi làm sạch vỏ rồi giã nhỏ
Sơ chế nguyên liệu làm bò cuốn lá lốt
Bước 2: Ướp bò cuốn lá lốt
-
Trộn thịt bò , thịt lợn đã xay nhuyễn vào bát lớn cùng với các loại gia vị hành tím, tỏi, sả băm cộng với 1 thìa đường, tiêu, hạt nêm, muối, đậu phộng đã giã.
-
Sau đó trộn đều hỗn hợp đều lên rồi ướp để tầm 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Quá trình cuốn và chiên bò cuốn lá lốt
Cuốn lá lốt: Đợi thời gian ướp xong thịt thì bắt tay vào giai đoạn cuốn thịt, đây là giai đoạn thể hiện sự khéo léo của bạn. Đặt chiếc lá bạn đã rửa và để khô vào khay lớn, cho thịt lên trên phần phía sau của lá và cuốn đều như cuốn nem cho đến khi hết lá, lấy phần cuống dư cắm vào giữa để giữ thịt.
Công đoạn gói và chiên bò cuốn lá lốt
Chiên bò cuốn lá lốt: Khi đã hoàn thiện gói xong miếng bò cuốn, ta bắc chảo đun sôi dầu thì cho lần lượt bò cuốn từ trên xuống dưới. Bạn chú ý là cho mặt có cuống xuống trước để khi chiên lên phần ý sẽ giữ được lá k bị tách khỏi thịt ra. Chiên với lửa nhỏ vừa cho đến khi hai mặt của chả cuốn chín đều, lá săn lại có màu hơi sẫm tối và có mùi thơm tỏa ra thì tắt bếp để tránh bị cháy. Gắp chả cuốn ra đĩa đã để giấy thấm dầu để tý ăn đỡ cảm thấy ngấy vì nhiều dầu.
Bước 4: Nước chấm
Nước chấm là gia vị không thể thiếu khi ăn bò cuốn lá lốt. Cho nửa trái thơm đã băm nhuyễn bỏ vào một bát to rồi nêm thêm mắm + đường ăn + nước chanh + ớt đã được sơ chế nêm vừa với vị của từng người sau đó trộn đều hết lên cho đến khi tan. Khi các gia vị tan đều là nước chấm của chúng ta đã hoàn thành rồi.
Nước nêm chấm món ăn
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức bò cuốn lá lốt
Gắp các miếng bò cuốn ra đĩa, bạn trang trí thêm rau vào bên trên bò, rắc thêm đậu phộng lên bề mặt và xung quanh để tạo thêm sự sống động của món ăn là đã hoàn thiện
Người nấu ăn là nghệ nhân còn món ăn là nghệ thuật nên người thưởng thức món ăn phải từ từ thưởng thức đúng cách tạo nên sự hấp dẫn của món ăn. Bò cuốn lá lốt chưa thể hấp dẫn khi bạn chưa cuốn lá lốt với bánh tráng kèm thêm chút rau sống thêm tý khế chua và bún tươi kích thích vị giác khi chấm vào bát mắm chua cay có chút ngọt và kèm thêm vị chát của miếng chuối bạn ăn kèm. Đến lúc này cắn miếng bò cuốn thì thật sự không biết sẽ gây nghiện tới người ăn đến mức nào.
Kết luận : Món bò cuốn lá lốt thật sự làm không hề khó ngược lại rất đơn giản mà lại hấp dẫn thơm ngon. Bạn có thể trổ tài nấu ăn vào cuối tuần hoặc có các buổi sum họp gia đình và hôm nay bạn hãy vào bếp nấu ngay món này để giành sự bất ngờ cho gia đình. Bạn có thể xem thêm các món ăn khác ở trung cấp kỹ thật chế biến món ăn!
