Cách làm bánh da lợn miền Tây rất đa dạng về hình thức lẫn công thức. Bánh đạt chuẩn phải có độ dai dai mềm mềm, thơm ngát hương đậu xanh lá dứa. Đặc trưng của món bánh quê hương Việt nổi tiếng này chính là chất bánh vừa mềm vừa dẻo vừa dai, mùi lá dứa thơm phức hòa cùng lớp đậu xanh bùi bùi beo béo, chắc hẳn ai đã ăn rồi sẽ nhớ mãi không quên. Cùng Cachlam.com.vn học công thức làm bánh dai mềm thơm ngon đủ vị theo bài tổng hợp dưới đây, bạn nhé!
Bánh da lợn không cầu kỳ sang chảnh, đắt tiền như các món bánh khác. Chính vì thế, món bánh vẫn giữ được nét đẹp truyền thống vốn có và được mọi người khắp nơi ưa chuộng, kể cả du khách nước ngoài khi đi du lịch đến thăm Việt Nam. Nếu bạn cảm thấy thèm nhớ món ăn này, thì đừng ngần ngại vào bếp với chúng tôi để học cách làm bánh da lợn đơn giản ăn hoài không ngán nhé!
Món bánh da lợn đậm tình quê hương gây bao thương nhớ cho người thưởng thức. Ảnh: internet.
1. Cách làm bánh da lợn khoai lang tím thơm ngon lạ mắt
Món bánh da lợn ngoài màu xanh lá đặc trưng được tạo ra từ lá dứa, các bạn cũng có thể thay đổi một chút trong khâu kết hợp các nguyên liệu để làm ra món bánh da lợn có màu tím đẹp lạ hút mắt. Rất đơn giản, bạn chỉ cần thay thế nguyên liệu lá dứa thành khoai lang tím thì sẽ có ngay màu bánh sắc tím đẹp lạ tự nhiên. Công thức bánh này không cần dùng chất tạo màu thực phẩm. Hãy làm theo các bước hướng dẫn sau đây.
1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- 150 gram khoai lang tím
- 240 gram bột năng
- 130 gram đường trắng
- 290 ml nước cốt dừa
Nguyên liệu cần dùng làm bánh da lợn khoai lang tím. Ảnh: internet.
1.2. Cách làm bánh da lợn khoai tím đơn giản tại nhà
- Bào vỏ khoai lang tím, cắt khúc và ngâm nước 15 phút, rửa sạch lại.
- Bỏ khoai lang vào xửng, hấp chín nhừ, sau đó, nghiền khoai ngay lúc còn nóng cho thật nhuyễn mịn.
- Làm lớp bột tím: cho vào tô khoai tím vừa nghiền với 60 gram đường, 120ml nước ấm, 100 gram bột năng, 120ml nước cốt dừa, khuấy đều, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.
- Làm lớp bột trắng: cho vào tô khác 70 gram đường, 70ml nước ấm, 170ml nước cốt dừa, 140gr bột năng, quậy đều và để bột nghỉ 15 phút.
Các bước chế biến khoai lang tím làm bánh. Ảnh: internet.
- Hấp bánh: quét ít dầu ăn vào khuôn, đổ 1 lớp bột mỏng màu tím vào, hấp tầm 3 phút.
- Sau 3 phút, đổ 1 lớp bột màu trắng vào khuôn, hấp tiếp 3 phút.
- Lần lượt lặp lại các thao tác cho đến khi hết phần nguyên liệu là xong.
- Chờ bánh nguội lấy ra khỏi khuôn bánh, cắt thành miếng vừa ăn.
Bánh da lợn khoai lang tím ngon dai dẻo mềm, thơm phức với vị beo béo từ nước cốt dừa ăn cực mê. Ảnh: internet.
2. Cách làm bánh da lợn cuộn bằng bột năng và bột nếp dai ngon
Bánh da lợn ngoài những công thức và tạo hình theo kiểu truyền thống ra, thì ngày nay món bánh này đã được “cách tân” theo nhiều cách làm rất phong phú và đẹp mắt. Dù là hình thức bên ngoài lẫn chất lượng bên trong đều vô cùng tuyệt hảo đấy nhé. Các bạn có thể kết hợp nguyên liệu bột năng, bột nếp, bột mì… để tạo ra món bánh da lợn cuộn vừa ngon lại vừa bắt mắt.
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột nếp: 180 gram
- Bột mì thường: 40 gram
- Bột năng: 15 gram
- Đường cát: 125 gram
- Nước ép lá dứa: 200 gram
- Màu thực phẩm hồng: 1/4 muỗng cà phê
- Dụng cụ làm bánh: khuôn bánh cỡ 22 cm
2.2. Các bước làm bánh da lợn cuộn bằng bột năng bột nếp
- Cho vào tô các loại bột, lược qua rây cho mịn, trộn bột với đường.
- Đổ nước ép lá dứa vào bột, khuấy đều tay thành hỗn hợp bột mịn đặc.
- Phết dầu ăn vào khuôn bánh, đổ hỗn hợp bột vào, dàn đều khuôn.
- Tiếp theo, cho khuôn bánh vào nồi hấp tầm 15 phút.
Công đoạn làm bánh da lợn cuộn với các nguyên liệu bột. Ảnh: internet.
- Bánh chín lấy ra, phủ vài giọt màu hồng thực phẩm lên 1 mặt bánh, sau đó cuộn bánh lại thành hình trụ.
- Tiếp tục phủ 1 lớp bột nếp lên mặt bàn hoặc mâm phẳng sạch, tách bánh ra khỏi khuôn, đặt lên mặt phẳng.
- Phủ tiếp 1 lớp bột nếp còn lại lên bánh là xong.
- Cuối cùng, cắt bánh thành các khúc tròn nhỏ vừa ăn rồi thưởng thức.
Bánh da lợn cuộn với sắc hồng lãng mạn đáng yêu, vừa ngon miệng lại ngon mắt. Ảnh: internet.
3. Cách làm bánh da lợn cốt dừa khoai môn ngon béo hết chỗ chê
Khoai môn được xem là một nguyên liệu đơn giản dùng để chế biến các món chay, mặn phù hợp. Ngoài ra, nguyên liệu này cũng rất thân thiện cho các món bánh thơm ngon. Nào cùng vào bếp khám phá công thức làm bánh da lợn khoai môn cốt dừa thơm phức, béo ngậy các chị em nhé!
3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Khoai môn: 300 gram
- Bột năng: 400 gram
- Bột gạo: 45 gram
- Bột nếp: 45 gram
- Đường cát: 400 gram
- Nước cốt dừa: 700 ml
- Nước lá dứa: 200 ml
- Nước lọc: 150 ml
- Muối: 1 muỗng cà phê
Chuẩn bị nguyên liệu khoai môn cốt dừa làm bánh. Ảnh: internet.
3.2. Cách làm món bánh da lợn khoai môn cốt dừa ngon lạ
- Khoai môn gọt vỏ, xắt khúc, xả qua nhiều lần với nước sạch, để ráo.
- Cho khoai môn vào xửng, hấp chín trong 20 – 25 phút rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn mịn với 1 chén nước lọc.
- Làm bột khoai môn: cho vào tô lớn 400ml nước cốt dừa, 200 gram đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 150ml nước lạnh, 200 gram bột năng, 25 gram bột gạo, 25 gram bột nếp, khoai môn xay.
- Tán nhuyễn thành hỗn hợp trên cho đều, lọc tiếp qua rây cho mịn.
Các bước sơ chế và hấp bánh da lợn khoai môn lá dứa. Ảnh: internet.
- Làm bột lá dứa: cho vào tô khác 300ml nước cốt dừa, 200 gram đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 200ml nước lá dứa, 200 gram bột năng, 20 gram bột gạo, 20 gram bột nếp.
- Khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện và lọc qua rây cho mịn mượt.
- Đun sôi nước, phết dầu ăn vào khuôn bánh rồi đặt vào nồi hấp.
- Tiếp theo, đổ 1 lớp bột lá dứa màu xanh vào khuôn, hấp khoảng 4 phút.
- Sau đó, đổ vào 1 lớp bột khoai môn vào, hấp tiếp 4 phút.
- Làm lần lượt tới khi hết số bột còn lại là xong.
- Chờ bánh nguội lấy ra khỏi khuôn bánh, cắt thành miếng vừa ăn.
Món bánh da lợn khoai môn cốt dừa thơm ngon thần thánh là đây. Ảnh: internet.
4. Cách làm bánh đa tầng đậu xanh lá dứa kiểu miền Tây, ngon dẻo “ăn là mê”
Món bánh da lợn xanh mướt truyền thống chuẩn vị dai dai giòn giòn, thơm nức mùi lá dứa và đậu xanh dùng để ăn vặt hay tráng miệng thì ngon không gì bằng. Sau đây là công thức cách làm bánh nhiều lớp vị đậu xanh lá dứa kiểu truyền thống. Hãy cùng làm để chiêu đãi cả nhà mình các bạn nhé!
4.1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột năng: 300 gram
- Bột gạo: 100 gram
- Nước cốt dừa: 600ml
- Nước lọc: 150ml
- Lá dứa (lá nếp): 1 bó
- Đậu xanh: 150 gram
- Đường cát: 500 gram
- Mè rang: 1 ít
- Muối: 1 ít
Nguyên liệu chính cho món bánh da lợn truyền thống. Ảnh: internet.
4.2. Các bước làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa truyền thống
- Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay với nước, lược qua rây, vắt lấy 100 ml nước cốt.
- Đậu xanh ngâm nước cho tách vỏ, nấu chín với ít nước rồi xay mịn.
- Quậy bột năng, bột gạo với nước cốt dừa, nước lạnh, đường, muối thành một hỗn hợp, chia làm 2 phần.
- Trộn một phần bột với lá dứa thành hỗn hợp màu xanh.
- Trộn phần bột còn lại với đậu xanh thành hỗn hợp màu vàng.
Các bước hấp bánh da lợn miền Tây. Ảnh: internet.
- Đun sôi nước, đặt khuôn đã phết dầu vào xửng hấp, lần lượt đổ lớp bột đậu xanh, lớp bột lá dứa xen kẽ nhau và hấp mỗi lớp tầm 4 phút. Lặp lại thao tác cho tới khi hết bột.
- Với lớp cuối cùng, bạn cũng hấp khoảng 15 – 20 phút thì lấy ra, dày mỏng tuỳ thích.
- Bánh chín để nguội, gỡ bánh ra khỏi khuôn, cắt lát tuỳ thích.
- Rắc xíu mè rang lên bánh để trang trí trông sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
Bánh da lợn kiểu miền Tây ngon mướt, nổi bật với màu lá dứa và màu vàng đậu xanh. Ảnh: internet.
5. Cách làm bánh da lợn bí đỏ tráng miệng bổ dưỡng ngay tại nhà
Ngoài các nguyên liệu cơ bản như đậu xanh, lá dứa, cốt dừa… thì bạn cũng có thể kết hợp với bí đỏ để tạo ra món bánh da lợn bí đỏ ngon ngất ngây tại nhà mà không cần phải đi đâu xa để tìm mua thưởng thức. Cùng tham khảo cách làm bánh ngay sau đây.
5.1. Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu lớp bột bí đỏ
- Bột năng: 1 chén rưỡi
- Bột gạo: 1/4 chén
- Đường trắng: 3/4 chén
- Nước lọc: 2 chén
- Bí đỏ (hấp chín): 3 muỗng canh
- Dầu thực vật: 1/4 muỗng canh
Sẵn sàng các nguyên liệu làm bánh da lợn bí đỏ. Ảnh: internet.
Nguyên liệu lớp vàng đậu xanh
- Đậu xanh tách vỏ: 1/2 chén
- Bột năng: 3/4 chén
- Bột gạo: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 3/4 chén
- Nước cốt dừa: 100ml
- Muối: 1/8 muỗng cà phê
- Nước lọc: 3/4 cốc
5.2. Cách trộn bột làm bánh da lợn bí đỏ “siêu ngon”
- Làm lớp bột vàng: ngâm đậu xanh qua đêm cho mềm, bỏ vào nồi nước ngập xâm xấp luộc chín, xay nhuyễn.
- Trộn đậu xanh với các nguyên liệu đã chuẩn bị, lược hỗn hợp qua rây cho mịn, để riêng.
- Làm lớp bột màu cam bí đỏ: trộn bí đỏ nghiền và các nguyên liệu bột vào tô sạch, lược hỗn hợp qua rây cho mịn.
Các bước làm phần bột bí đỏ cho bánh. Ảnh: internet.
- Đun sôi nước trong nồi, lần lượt đổ từng lớp bột vào khuôn (đã quét dầu ăn chống dính). Cứ 1 lớp bột bí đỏ đến 1 lớp bột đậu xanh.
- Thời gian hấp cho lớp bí đỏ thứ nhất là 3 phút, lớp thứ 2 đậu xanh 3 phút,
- Đến lớp bí đỏ thứ 3 hấp 5 phút, lớp thứ 4 đậu xanh hấp 7 phút, lớp cuối cùng hấp 8 phút là xong.
- Tách bánh hấp chín ra khỏi khuôn và thưởng thức.
Bánh da lợn bí đỏ siêu ngon, ngọt dẻo, màu sắc kích thích vị giác hấp dẫn. Ảnh: internet.
6. Review top 5 địa điểm bán bánh da lợn ở đâu dai và ngon nhất TPHCM?
Món bánh bình dân này vừa được vinh danh trong top 100 bánh ngọt ngon và nổi tiếng nhất thế giới. “Thời tới, cản không kịp”. Bạn hãy nhanh tay lưu nhanh những địa điểm ăn uống có bán bánh nhiều lớp ngon nhất TPHCM để kịp giới thiệu với bạn bè quốc tế nhé.
- Tiệm Bánh da lợn Út Vân: Số 336 đường Lê Văn Thọ, phường 11, quận Gò Vấp
- Tiệm bánh bò COCOCake: Số 18E đường Trần Quang Diệu, phường 13, quận 3
- Tiệm bánh su A Muỗi: Số 270 đường Võ Văn Tần, phường 5, quận 3
- Cửa hàng bánh bò Cô Dung: Số 186 đường Thành Thái, phường 12, quận 10
- Tiệm bánh online số 54 Đường số 1, phường An Lạc, quận Bình Tân
Món bánh da lợn toát lên nét bình dị, dân dã từ trong ra ngoài, từ cái tên đến chất liệu và hình thù của bánh đều mang đậm bản sắc văn hoá Việt từ xưa đến nay. Hy vọng, với những cách làm bánh nhiều lớp dai mềm, thơm ngon đặc sắc như trên, sẽ giúp các bạn sưu tầm thêm nhiều bí quyết làm bánh ngon với nhiều mùi vị khác nhau, cùng quây quần và thưởng thức bên gia đình ấm áp mỗi ngày.
Bích Tuyền
