Đối với những người yêu cà phê thì bạc xỉu không còn là loại đồ uống xa lạ. Trong menu của các quán cà phê từ sang trọng đến quán cóc vỉa hè, bình dân đều không thể thiếu món đồ uống này. Việc kết hợp cà phê với sữa chẳng còn xa lạ nhưng tại sao bạc xỉu khiến nhiều người mê mẩn đến vậy? Hãy cùng Phố Núi Coffee tìm hiểu xem bạc xỉu là gì và cách làm bạc xỉu ngon chuẩn vị ngay nhé!
1, Bạc xỉu là gì? Nguồn gốc của bạc xỉu?
Muốn biết bạc xỉu là gì thì ta hãy cùng khám phá tên gọi bạc xỉu ý nghĩa là gì trước nhé!
“Bạc xỉu là từ của tiếng Quảng Đông, thứ ngôn ngữ người Hoa dùng phổ biến tại khu buôn bán ở Sài Gòn – Chợ Lớn thời bấy giờ. “Bạc xỉu” được gọi đầy đủ là “bạc tẩy xỉu phé”, bạc (白, bạch) là màu trắng, tẩy là cái ly không, xỉu (小, tiểu hay 少, thiểu) là một chút, và phé (啡, viết tắt của 咖啡) là cà phê, ý nói món đồ uống từ sữa nóng, pha thêm chút cà phê.” – Trích Bạc xỉu wikipedia
Vào thời kỳ Pháp thuộc, người Hoa sống tại Sài Gòn kinh doanh buôn bán rất sôi nổi. Nhiều loại món ăn, đồ uống theo chân người Hoa du nhập và tác động đến văn hóa ẩm thực nội địa. Nên có thể nói bạc xỉu là loại đồ uống được pha trộn giữa ba nền văn hóa là Hoa – Pháp – Việt.
Ban đầu, phụ nữ và trẻ con không quan tâm cà phê đen vì chúng có vị đắng, khó uống. Bên cạnh đó, sữa tươi có giá khá đắt đỏ nên người ta đã dùng sữa đặc pha với nước nóng để thay thế. Dần dần, vị đắng gắt của cà phê dường như không còn nữa nên phù hợp với thị hiếu lúc bấy giờ hơn. Sự kết hợp hài hòa giữa hương thơm của cà phê, vị béo ngậy của sữa đã cho ra đời một thứ đồ uống tuyệt hảo. Người ta thường thưởng thức bạc xỉu cùng giò, cháo, quẩy và bánh tiêu vào buổi sáng.
Bạc xỉu vốn là thức uống cho tầng lớp lao động, bình dân. Nhưng nhờ hương vị thơm ngon, phù hợp với nhiều đối tượng kể cả phụ nữ và trẻ em; bạc xỉu nhanh chóng trở thành loại đồ uống “gây nghiện”. Ngay nay, không chỉ Sài Gòn – nơi bạc xỉu ra đời mà nó còn trở thành đồ uống phổ biến trên khắp cả nước.
2, Bạc xỉu và cafe sữa khác nhau như thế nào?
Nhiều người cho rằng bạc xỉu và cafe sữa giống nhau; do chúng cùng được tạo ra từ việc pha trộn cà phê và sữa. Tuy nhiên thì không phải như vậy. Vậy bạc xỉu và cafe sữa khác nhau như thế nào?
Cách để phân biệt bạc xỉu và cafe sữa dựa vào tỉ lệ cà phê và sữa của mỗi loại. Cà phê sữa lấy cà phê làm nền, tỉ lệ sữa sẽ ít hơn cà phê. Sữa đặc được thêm vào để tôn lên vị đắng của cà phê. Ngược lại, bạc xỉu lấy sữa làm nền, lượng cà phê ít hơn sữa. Sữa đặc cùng nước sôi pha loãng và thêm chút cà phê cho thêm hương vị.
Ngày nay công nghệ phát triển hơn, nhiều loại dụng cụ máy móc ra đời giúp việc pha chế dễ dàng và đa dạng hơn. Bạc xỉu cũng vì thế mà được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của thực khách hơn và thỏa mãn yếu tố thẩm mỹ, đẹp mắt. Phổ biến nhất là thêm đá, thêm sữa tươi hoặc lắc shake tùy theo ý thích mỗi người. Ngoài sữa và cà phê, thêm một lớp sữa tươi shake trên cùng tạo thành bạc xỉu 3 tầng; đây là loại bạc xỉu phổ biến nhất hiện giờ. Những ai thích vị cà phê cốt dừa có thể thêm 1 chút cốt dừa để tạo thành bạc xỉu cốt dừa 4 tầng.
Đọc thêm: 5 loại cà phê Việt Nam gây ấn tượng với bạn bè quốc tế
3, Cách làm bạc xỉu thơm ngon tại nhà
Vì là thức uống phổ biến nên trên mạng có rất nhiều video hướng dẫn từ cơ bản đến nâng cao. Tuy nhiên, với bài viết này, Phố Núi sẽ chỉ cho bạn cách làm bạc xỉu đơn giản mà bạn có thể làm tại nhà nhé! Cách làm bạc xỉu bằng cà phê gói/ cà phê hòa tan cũng tương tự; bạn có thể thay thế bằng cà phê gói nếu không tiện pha cà phê phin. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: cà phê, sữa đặc, sữa tươi.
3.1, Cách làm bạc xỉu 1
* Nguyên liệu:
30ml sữa đặc
30ml cà phê pha sẵn
100ml sữa tươi
Dụng cụ: máy hoặc đồ đánh trứng
* Cách làm:
– Bước 1: Cho vào ly 30ml sữa đặc, 30ml cà phê, khuấy đều. Để lại khoảng 20-30ml hỗn hợp để đánh tạo bọt.
– Bước 2: Thêm đá lạnh và rót 100ml sữa tươi vào ly
– Bước 3: Dùng đồ đánh trứng để tạo bọt hỗn hợp dư ở bước 1. Sau khi cà phê lên bọt, đổ vào ly và thưởng thức.
3.2, Cách làm bạc xỉu 2
* Nguyên liệu:
30ml sữa đặc
30ml cà phê pha sẵn
100ml sữa tươi
Dụng cụ: máy hoặc đồ đánh trứng
* Cách làm:
– Bước 1: Cho vào ly 30ml sữa đặc, đổ thêm đá lạnh
– Bước 2: Thêm 100ml sữa tươi vào ly
– Bước 3: Dùng đồ đánh trứng để tạo bọt cho 30ml cà phê. Sau khi cà phê lên bọt, đổ vào ly. Như vậy chúng ta đã có 1 ly bạc xỉu 3 tầng đẹp mắt.
3.3, Cách làm bạc xỉu nóng
* Nguyên liệu:
30ml sữa đặc
30ml cà phê pha sẵn
100ml sữa tươi
5ml nước cốt dừa (nếu có)
Nước sôi
* Cách làm:
– Bước 1: Cho 20ml sữa đặc vào đáy cốc
– Bước 2: Cho 30ml sữa tươi, 40ml nước sôi, 20ml sữa đặc, 5ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ. Đun nóng đến khi mặt sữa sủi bọt lăn tăn.
– Bước 3: Cho thêm khoảng 20 – 30ml cà phê vào cốc. Hoặc bạn có thể đánh tạo bọt cà phê bằng đồ đánh trứng trước rồi mới đổ vào cốc thì sẽ đẹp mắt hơn.
Tùy theo mỗi công thức mà hương vị ly bạc xỉu sẽ khác nhau. Bạn có thể thay đổi lượng sữa và cà phê theo khẩu vị riêng của mình. Còn nếu bạn muốn thưởng thức một ly bạc xỉu chuẩn vị, thơm ngon hơn thì nhớ qua Phố Núi Coffee nhé!
Có một khoảng thời gian, trên mạng xã hội nổi rần rần câu nói “Bạc xỉu – thức uống cho kẻ nặng tình”. Nghe thì thấy tâm trạng miên man nhưng nguồn gốc của câu nói thì sẽ khiến bạn ”té ngửa” đấy! Nếu chưa biết về “hot trend” này thì “cái gì không biết thì tra Google” nhé; với bài viết này, Phố Núi chỉ giúp bạn tìm hiểu bạc xỉu là gì thôi! Bạn đừng quên ghé Phố Núi Coffee để thưởng thức một ly bạc xỉu ngon quên lối về nhé!
