Vịt nấu chao là món ăn rất bổ dưỡng với hương vị ngậy bùi của chao, thơm từ nước dừa, vị cay nồng của gừng, tiêu, ớt sẽ làm bạn không thể nào quên nếu một lần được thưởng thức. Chuyên mục món ngon mỗi ngày hôm nay sẽ chia sẻ cùng bạn cách làm món vịt nấu chao chuẩn vị miền Tây cho bữa ăn của gia đình.
Món vịt nấu chao thơm ngon, ăn là ghiền
1. Nguyên liệu làm món vịt nấu chao
Để làm món vịt nấu chao các bạn chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
– Thịt vịt : 1 con ( loại vịt cỏ khoảng 1,2 kg thịt).
– Nước dừa xiêm : 1 quả.
– Khoai môn : 400 gram.
– Chao : 1/2 bát ăn cơm.
– Bún : 1 kg.
– Gia vị cần có: hành lá, rượu trắng, muối, đường, tiêu, chanh, hạt nêm, hành, tỏi, ớt, dầu ăn.
Nguyên liệu thực hiện món ăn
2. Tiến hành làm món vịt nấu chao
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Sau khi vịt đã được làm sạch lông và mổ lấy hết nội tạng thì dùng rượu trắng trộn với 1 nhánh gừng cỡ vừa đã được dập nát xát đều lên con vịt. Ma sát đều rồi để khoảng 10 phút thì đem rửa thật sạch rồi để ráo vịt. Bước làm này giúp thịt vịt mất bớt mùi hôi và khi nấu thịt vịt sẽ thơm ngon hơn.
Chú ý là khi làm vịt thì nên cắt bỏ hai túi xoang ở phao câu vịt đi. Như vậy khi ăn phần phao câu này sẽ không bị hôi nữa nhé.
– Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Khoai môn rửa qua để khi gọt ko bị dính cát vào vỏ, rồi gọt vỏ. Gọt xong đến đâu thả ngay vào chậu nước muối loãng đến đó để tránh bị thâm. Gọt hết khoai thì xắt miếng và ngâm lại vào chậu nước muối chừng 5 phút thì rửa sạch lại rồi để cho ráo.
– Hành lá rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt vịt
– Vịt ráo nước thì chặt thành miếng vừa ăn rồi cho vào 1 tô lớn.
– Cho 1/2 lượng hành tỏi đã băm nhuyễn ở trên; 2 thìa cà phê đường; 1 thìa hạt nêm; 2 muỗng canh nước chao và khoảng 5 miếng chao; 1/2 thìa cà phê hạt tiêu.
– Đảo đều rồi ướp khoảng 40 phút để thịt vịt ngấm đều gia vị.
Thịt vịt ngấm đều gia vị
Bước 3: Rán vàng khoai môn
– Khoai môn ráo nước thì bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì thả từng miếng khoai môn vào, rán vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa.
Bước 4: Chế biến món vịt nấu chao
– Bắc nồi lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi thì cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm.
– Hành đã thơm thì cho tô thịt vị vào đảo cùng, khi thịt vịt hơi săn lại thì cho nước dừa vào cho ngập thịt vịt đồng thời cho khoai môn đã rán vàng vào cùng.
– Đun lửa lớn tới khi nồi thịt sôi thì hạ nhỏ lửa rồi đun thêm khoảng 20 phút nữa để còn xăm xắp nước rồi cho phần hành lá đã thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
Bước 5: Làm nước chấm
Để món vịt nấu chao ngon đúng vị thì khâu làm nước chấm là vô cùng quan trọng, nó quyết định đến độ ngon của thịt vịt khi ăn.
Tiến hành làm nước chấm thì cần dùng 1 bát loại vừa cho vào 2 muỗng canh chao và 2 miếng chao nữa nhé. Cho thêm một chút nước sôi còn ấm, nửa thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường rồi dùng thìa dằm nhỏ miếng chao rồi khuấy đề cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng ăn.
Nước chấm chao béo ngậy thơm ngon
Bày món và thưởng thức
– Múc phần thịt vịt, khoai sọ ra tô rồi rưới nước dùng vào, thêm vào mấy cọng rau mùi và vài nhát ớt ngọt để món ăn trông đẹp mắt.
– Bày bún ra đĩa và cùng thưởng thức cùng món vịt nấu chao.
Món ăn mang đậm hương vị miền Tây Nam Bộ
3. Lưu ý khi chọn nguyên liệu cho món vịt nấu chao
– Khi chọn vịt cho món vịt nấu chao thì nên chọn vịt cỏ vì thịt vịt cỏ thường ít mỡ, khi chín có màu hồng nhạt, thị thơm và béo nên nấu sẽ rất ngon.
– Nếu chọn mua vịt nguyên con nên chọn con khỏe mạnh, hai cánh ép sát mình, lông trơn mượt, mắt nhanh nhẹn, đặt tay vào ức vịt thì ức đầy.
Chọn vịt cỏ ít mỡ cho miếng thịt thơm
– Nếu mua thịt vịt làm sẵn thì nên chọn con có lớp da bên ngoài vàng tươi, ức đầy chắc chắn, ít mỡ.
– Chọn mua dừa nên chọn những quả dừa còn nguyên chùm, trái dừa trông tươi ngon. Cầm dừa lên tay thấy nặng thì dừa sẽ nhiều nước và đảm bảo tươi ngon hơn.
– Nên chọn khoai môn có kích thước vừa phải sẽ có nhiều bột và ăn ngon hơn. Khi bổ ra có màu trắng đục và nhiều vân tím thì bạn đã chọn đúng khoai ngon rồi ạ.
Khoai môn loại vừa ngon
– Bún thì cần chọn loại mới làm có mùi chua nhẹ và màu trắng ngà tự nhiên nha. Tránh mua bún có màu trắng tinh vì chúng đã được xử lý chất tẩy trắng rồi các bạn nhé!
Thịt vịt có tính hàn nên được chế biến cùng vị có tính nóng như gừng, ớt, tỏi để cùng nhau tạo nên món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Thịt vịt có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau rất thơm ngon và bổ dưỡng vịt nấu chao là món nằm trong số đó. Nếu các bạn chưa từng thử món ăn này thì hôm nay hãy bắt tay vào làm ngay đi ạ!
Còn nhiều món ngon từ vịt nữa các bạn nhé !
Mình cùng tìm hiểu để có thêm nhiều món ngon từ vịt cho đại gia đình bạn nhé [*_*]
Bạn đã biết làm món vịt om sấu đúng cách chưa ?
Món vịt om sấu không khó làm nhưng để làm đúng cách mang lại vị ngon khó cưỡng thì không phải ai cũng biết.
4. Các món ngon từ vịt không thể bỏ qua
4.1. Món vịt xào cay
Ngoài món vịt nấu chao thì đây cũng là món ăn vô cùng dễ làm mà lại thơm ngon bổ dưỡng, chỉ ăn một lần là nhớ mãi không quên.
– Nguyên liệu cần dùng
Để có món vịt xào cay các bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
+ 1/2 con vịt khoảng 1 kg.
+ Ớt chuông xanh: 2 quả.
+ Hành tím: 1 củ.
+ Hành tây: 1 củ.
+ Gia vị cần có: dầu hào, sa tế, tương ớt, muối hạt, mì chính, bột canh, tiêu, dầu ăn, bột ngũ vị hương 1 gói.
Nguyên liệu chế biến món vịt xào cay
– Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế
+ Thịt vịt làm sạch, dùng muối hạt chà sát đều lên con vịt rồi rửa sạch lại rồi để ráo.
+ Ớt chuông, và hành tây rửa sạch bổ cau.
+ Hành củ bóc vỏ rửa sạch thái nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt
+ Vịt đem lọc lấy phần thịt rồi thái thành những miếng vừa ăn cho vào tô lớn rồi ướp cùng 1/2 gói ngũ vị hương, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa bột canh, 3 thìa dầu hào, 2 thìa sa tế, 1 thìa tương ớt, cùng mì chính và 1 thìa dầu ăn. Đảo đều để thịt ngấm gia vị.
Ướp thịt cùng gia vị và đảo đều để thịt ngấm gia vị
Bước 3: Xào vịt
+ Bắc chảo lên bếp đun cho dầu sôi lên thì cho hành tím vào phi cho thơm. Hành thơm thì cho bát thị vịt vào đảo, đun trên bếp với lửa lớn. Khi đun thì đảo đều tay khoảng 20 phút thì cho ớt và hành tây vào đảo cùng thêm khoảng 5 phút nữa là được.
+ Thịt vịt khi xào xong sẽ hơi quắt lại và có vị mềm ngon tự nhiên.
Vịt xào cay đậm đà cay nồng
Như vậy món ngon mỗi ngày của Vạn An Group đã chia sẻ đến các bạn cách làm món vịt nấu chao cùng các món ngon từ vịt. Giúp các bạn có nhiều món ngon từ vịt cho đại gia đình cùng thưởng thức.
Chúc các bạn làm món ngon thành công!
